Waarom smaakt een rijpe watermeloen bitter?

Kenmerken van de variëteit

Er zijn verschillende redenen waarom een ​​bes bitter kan smaken. Maar let eerst op de soort die je koopt, want bitterheid kan iets heel anders betekenen dan de rotheid van de bes. Er is een speciale watermeloensoort genaamd Colocynth, beter bekend als "Bittere Appel" of "Bittere Komkommer". Ze worden het meest geteeld in Arabië, Noord-Afrika en India.

De plant zelf is een vaste plant die over de grond groeit en slingert. De vruchten hebben de vorm van bolvormige sterren met drie delen. Ze zijn klein, ongeveer zo groot als een citroen, maar hebben een kenmerkende groene schil. Wanneer de vrucht rijpt, wordt de schil geel of vuurrood. Het vruchtvlees is meestal wit, zacht en bevat talloze zaadjes. Deze zaadjes geven de vrucht zijn bittere smaak. U moet voorzichtig zijn met dit fruit, want het eten ervan kan ernstige diarree veroorzaken.

Onjuiste opslag

Watermeloen smaakt ook bitter als hij niet goed wordt bewaard. Dit is een van de meest voorkomende oorzaken van bederf en een onaangename smaak. Als de vrucht niet goed wordt bewaard, of als de noodzakelijke en optimale omstandigheden tijdens de levering niet worden gehandhaafd, kunnen bacteriën via microscheurtjes in de schil binnendringen en zich vermenigvuldigen in de vochtige en warme omgeving. Dit veroorzaakt de bittere smaak en de zuurheid van de watermeloen zelf.

Om te voorkomen dat je een watermeloen kiest die niet helemaal goed is, moet je goed kijken. De schil moet glad en egaal zijn, de steel droog en de vrucht zelf moet hol klinken als je erop tikt. Een andere aanwijzing is een grondvlek – de afwezigheid hiervan wijst erop dat de bes niet lang genoeg heeft kunnen rijpen, wat betekent dat er een grotere kans is op smakeloos en bitter vruchtvlees.

Watermeloen wordt ook bitter als hij lang wordt bewaard. Dit kan zowel gebeuren als de vrucht al gesneden is als wanneer hij nog heel is. Na een bepaalde bewaarperiode verliest de vrucht simpelweg zijn oorspronkelijke eigenschappen.

Chemische behandeling

Bitterheid wordt vaak ook veroorzaakt door nitraten en andere chemische toevoegingen die worden gebruikt om fruit en groenten sneller te laten rijpen en een verkoopbaar uiterlijk te geven.

Zo kan ethyleengas heerlijke vruchten in zeer bittere en onaangenaam smakende vruchten veranderen, vooral tijdens koude en winterse periodes. Dit komt doordat producten uit Thailand en Turkije, die doorgaans in deze periode worden geïmporteerd, met dit gas worden behandeld om een ​​betere bewaring en transport naar lokale markten te garanderen. Naast de veranderde smaak worden deze watermeloenen gekenmerkt door zacht en onaantrekkelijk vruchtvlees en grove vezels. Daarom is uiterste voorzichtigheid geboden bij het kiezen van dit soort fruit.

Als er nitraten zijn gebruikt tijdens de teelt, klinkt het geluid van de bes als een leeggelopen bal en knettert het als je erin knijpt.

Bessen snijden voor verkoop

Dit is een van de meest voorkomende fouten die verkopers maken en die kan leiden tot een bittere smaak. Het draagt ​​ook bij aan het snelle bederf van het product. Als je maar een halve vrucht koopt, is de smaak vaak veel slechter dan de originele.

Wanneer een watermeloen wordt gesneden, raakt hij besmet met verschillende bacteriën. Deze bacteriën beginnen zich te vermenigvuldigen en bederven de watermeloen, in combinatie met de onhygiënische omstandigheden op de markt of in een winkel, in combinatie met de warme, vochtige omgeving. Bovendien verhogen deze omstandigheden de hoeveelheid nitraten in de meloen. Dit is mogelijk de belangrijkste reden waarom de kern van de vrucht bitter smaakt.

Video: "De gezondheidsvoordelen van watermeloen"

In deze video leert u welke voordelen dit heeft voor het lichaam.