Waarom kan meloen zo bitter smaken?

Mogelijke oorzaken

Er zijn verschillende mogelijke antwoorden op de vraag: "Waarom heeft meloen een bittere smaak?"

Als u een gewas wilt oogsten, let dan op de klimaatzone waarin het zich bevindt. Fruit dat in de noordelijke regio's van het land groeit, vereist meer zorg en aandacht. Kou en een te hoge luchtvochtigheid kunnen leiden tot bederf van de oogst.

Tuinders noemen de overvloed aan nitraten, die als minerale meststof worden gebruikt, als een andere reden. Nitraten worden meestal gebruikt in kassen of op grote boerderijen.

Nitraat is een chemische verbinding van kalium, calcium en ammonium. Deze verbinding wordt gebruikt om de groei te bevorderen, ongedierte te bestrijden en de houdbaarheid van producten te verlengen. Hoewel kleine hoeveelheden van de stof het fruit of de smaak ervan niet aantasten, kan overmatig gebruik ervoor zorgen dat nitraten zich ophopen in bepaalde delen van de plant, wat veranderingen in het fruit veroorzaakt.

Grote hoeveelheden nitraten veranderen de celsamenstelling en de structuur van planten-DNA. Bij mensen kan de inname van grote hoeveelheden stikstofverbindingen schadelijk zijn voor het spijsverteringsstelsel. Dit geldt vooral in de zomer, omdat hoge temperaturen en luchtvochtigheid nitraten snel omzetten in gevaarlijke nitrietverbindingen.

Een andere oorzaak van bitterheid is de meloenziekte fusariumverwelkingsziekte. Veredelaars hebben inmiddels een groot aantal rassen ontwikkeld die resistent zijn tegen deze ziekte. Veel rassen blijven echter kwetsbaar voor deze schimmel.

Fusarium kan een plant op verschillende manieren binnendringen. Ten eerste kunt u reeds geïnfecteerde zaden hebben gekocht. Ten tweede kan de plant via het wortelstelsel geïnfecteerd zijn. In dat geval ziet u niet alleen schade aan de vrucht, maar aan de hele plant. Het is ook mogelijk dat de vrucht zelf geïnfecteerd is via externe schade, zoals scheuren, deuken of snijwonden.

Klanten klagen vaak dat de meloenen die ze langs de snelweg kopen bitter smaken. Dit komt doordat de vrucht snel zware metalen en verschillende chemische verbindingen opneemt.

Bovendien is de kans klein dat je de meloen kocht op basis van het oorspronkelijke uiterlijk en daarom hebt gekozen voor de Chinese meloen, ook wel bekend als de Indiase komkommer. Bij deze variant is de bittere smaak van de rijpe vrucht natuurlijk.

Houd er bij het kopen van een meloen rekening mee dat eventuele barsten, deuken, krassen of bultjes op de vrucht een potentiële bron van schadelijke stoffen en ziekten kunnen zijn. Houd er ook rekening mee dat een gezonde meloen een heerlijke meloengeur heeft, die de smaak direct overbrengt.

Chemische samenstelling van meloen

Zoals we weten, is meloen een zeer gezond voedingsmiddel vanwege de chemische samenstelling. Het bevat voedingsstoffen zoals vitamine A, C, B-vitamines, kalium, magnesium, bètacaroteen, ijzer en kobalt.

Al deze micronutriënten beïnvloeden de zoetheid van een meloen echter op een andere manier dan het koolhydraatgehalte. Het suikergehalte in de lekkerste dessertmeloenen mag nooit lager zijn dan 13%. Meloenen met een lager suikergehalte worden zelden als tafelmeloen gebruikt.

Als een meloen bitter is, blijkt uit chemische analyse meestal dat het vruchtvlees minder koolhydraten bevat, waardoor de smaak onaangenaam wordt.

Houd er rekening mee dat de chemische samenstelling van fruit niet alleen wordt beïnvloed door de natuurlijke samenstelling van de grond, maar ook door de kwaliteit en kwantiteit van de meststoffen. Bovendien kunnen het watergehalte en de eiwitproductie van het toekomstige fruit worden beïnvloed door de frequentie van water geven en de temperaturen waarbij het gewas is geteeld.

Zoals elke plant is deze plant erg gevoelig voor veranderingen in de omgeving. Let daarom goed op de omstandigheden waarin u hem kweekt.

Hoe je een meloen verzorgt zodat hij niet bitter smaakt

Om te voorkomen dat meloenen bitter worden, moet u alle juiste landbouwmethoden voor dit gewas volgen. Vermijd buitenteelt in koude klimaten. Zorg er ook voor dat u ze goed water geeft, cultiveert en bemest.

Voor een meloen met zuidelijke wortels zijn warme grond en warm weer, en daarnaast veel zonlicht, het allerbelangrijkste.

Als u weet dat uw meloenenperceel risico loopt op schimmels of andere ziekten, behandel de grond dan eerst met ongediertebestrijdingsmeststof en wacht minstens twee maanden met planten. Vermijd overmatige behandeling van groeiende gewassen, met name rijpe vruchten, met pesticiden.

Let op de ligging van het perceel: het mag niet in de buurt van grote snelwegen of industriële bedrijven liggen.

Het kweken van een smakelijke en zoete meloen is niet moeilijk als je zorg, aandacht en aandacht besteedt aan de toekomstige oogst.

Video: Hoe kies je een veilige meloen?

In deze video leert u hoe u lekker en veilig fruit kiest.