Wanneer moet je sperziebonen oogsten en hoe bewaar je ze?
Inhoud
Rijpingseigenschappen van verschillende variëteiten
Dit warmteminnende gewas, zo genoemd vanwege de smaak die doet denken aan jonge aspergescheuten, wordt niet aanbevolen voor teelt in Siberië en andere regio's met een streng klimaat. Voor de kieming zijn temperaturen boven de 10 °C nodig, en vorst kan de kwetsbare scheuten vernietigen. In sommige regio's worden gewone suikerbietenrassen in tuinen geteeld, terwijl in andere de langpeulige cowpea-variëteit, of "cowpea", de voorkeur heeft.
Om je sperziebonen te gebruiken waarvoor ze bedoeld zijn en om een voorraad aspergebonen voor de winter aan te leggen, kies je voor rassen uit het vroege en middenseizoen. Laatseizoensrassen rijpen niet op tijd. Tuinders kunnen vroege variëteiten al binnen 40 tot 50 dagen oogsten, nadat de zaailingen zijn opgekomen. De variëteiten die halverwege het seizoen groeien, kunnen al na 70 tot 80 dagen worden geoogst. De rijpingstijd van laat rijpende bonen bedraagt minimaal 120–130 dagen.
Wanneer en hoe te oogsten
Wanneer moet je je bonen oogsten om sappige, malse peulen te krijgen? Het is het beste om ze twee weken na de eerste bloemen en vóór de zaadvorming te oogsten. Om de paar dagen oogsten verlengt de vruchtzetting en voorkomt dat de peulen hard worden. Bij vochtig, koel weer ontwikkelen de bonen zich langzamer, dus oogst elke 5-7 dagen.
Het is het beste om de peulen 's ochtends te oogsten. Op dat moment bevatten de peulen nog vocht van de nacht en zijn ze nog niet uitgedroogd door de zon. Gebruik voor de oogst een scherpe snoeischaar of schaar. Verwijder de peulen niet met de hand, aangezien dit de plant kan beschadigen. De peulen, geschikt om te eten of te bewaren, zijn doorgaans 10-20 cm lang.
Regels voor langdurige opslag
Elke tuinier wil zijn oogst bewaren, zodat hij de hele winter van zijn favoriete groente kan genieten. Bonen zijn geliefd om hun malse vruchtvlees. Maar zelfs als ze in een koele kelder of koelkast worden bewaard, verliezen ze na een week hun voedingswaarde en smaak.
De oogst, die in een ruimte met normale ventilatie wordt gelegd, droogt na 2 weken uit en wordt grof.
Hoe bewaar je sperziebonen het beste? De beste manier is om ze in de vriezer te leggen. Droog de bonen voor het invriezen op een bord of schaal. Daarna worden ze in de vriezer bewaard. Voor een gemakkelijkere bewaring worden volledig ingevroren groenten in zakken of speciale bakjes gedaan. Ervaren hobbykoks blancheren de bonen vaak eerst en koken ze maximaal 2 minuten in gezouten water. Op een geschikte plek bewaren de bonen hun smaak tot wel 6 maanden.
Video: "Bonen voorbereiden op de winter"
In deze video ziet u hoe u bonen klaarmaakt voor de winter.