Wanneer en hoe bonen uit de tuin te oogsten voor opslag

Groene peulen oogsten

Met sperziebonenpeulen kun je allerlei heerlijke gerechten maken. Om dit te bereiken, moeten ze sappig zijn, met een vlezig groen gedeelte en ongevormde bonen. Ze kunnen 8 tot 10 dagen na de vorming van de vruchtbeginsels worden geoogst. Afhankelijk van de variëteit kunnen de peulen 5 tot 14 cm lang zijn. Om te controleren of een peul rijp is, breek je hem open en inspecteer je de breuk. De textuur moet gelijkmatig zijn en niet draderig. Peulen rijpen doorgaans onregelmatig en kunnen naar behoefte worden geplukt.

Je kunt het vruchtseizoen verlengen door de bonen na de eerste oogst water te geven – dit stimuleert de vorming van nieuwe peulen. Nieuwe eetbare peulen verschijnen dan tot aan de vorst. In gematigde klimaten kunnen pas rijpende peulen gemiddeld 1-2 keer per week worden geoogst, terwijl dit in zuidelijke streken 2-3 keer is.

De vroege ochtend is de beste tijd om te oogsten: dankzij de nachtelijke vochtigheid zijn de peulen dan bijzonder sappig. Om beschadiging van de plant te voorkomen, worden ze met een schaar afgesneden of geplukt, waarbij u de steel met uw andere hand vasthoudt.

Houd er rekening mee dat sperziebonen goed gekookt moeten worden. Hierdoor wordt de schadelijke stof fenol die ze bevatten, vernietigd.

Bonen oogsten

Laten we nu eens kijken wanneer je bonen uit de tuin moet halen om ze te bewaren, als je geïnteresseerd bent in bonen.

Als je ze voor consumptie wilt gebruiken, is het het beste moment wanneer ze "melkrijp" zijn. Op dat moment beginnen de bladeren uit te drogen, worden de peulen van sommige soorten geel en worden de bonen zelf groot en stevig, waarbij ze de karakteristieke kleur van de soort krijgen. De onderste peulen rijpen meestal het eerst.

Je kunt bonen oogsten zodra ze rijp zijn, maar doe dit regelmatig om te voorkomen dat ze uit de open peulen vallen. Je kunt ook een stuk plastic onder de plant leggen. Als je gevallen bonen niet opraapt, kunnen ze ongedierte aantrekken, dat vervolgens de onrijpe peulen kan beschadigen.

Wat moet je met bonen doen als ze door regen niet rijp worden? In dat geval kun je ze in hun geheel uit de grond halen en ze vervolgens in een voorraadkast of buiten in de schaduw laten drogen.

Afhankelijk van de soort en de weersomstandigheden begint de bonenoogst in juli en loopt door tot oktober. In een kas kan de rijping al in juni plaatsvinden. Klimbonen kunnen 2-3 oogsten per seizoen opleveren.

Als je zowel vroegrijpe als laatrijpe rassen hebt, is het een goed idee om de planten te labelen met bordjes om verwarring over het oogstmoment te voorkomen. Voor koudere streken, zoals Siberië, worden vroegrijpe rassen aanbevolen.

Bij sommige soorten hangt de opbrengst af van hoe snel u de rijpe peulen plukt: hoe vaker u plukt, hoe meer vrucht uw bonenbed zal dragen.

Als u zaden wilt verzamelen voor latere teelt, kunt u dit het beste op een later tijdstip doen. De peulen zijn dan al flink uitgedroogd en de zaden zelf zijn hard geworden.

Opslagmethoden

De volgende belangrijke vraag is: hoe bewaar je bonen?

Groene peulen kunnen in de koelkast bewaard worden. Ze blijven ongeveer 10 dagen goed in de groentela bij een temperatuur van 4-7 °C en een luchtvochtigheid van maximaal 95%.

Veel mensen vragen zich af: hoe bewaar je verse bonen voor de winter? De oplossing is om de vriezer te gebruiken. Was en snijd de bonen in stukken van ongeveer 2,5 cm dik en blancheer ze vervolgens in kokend water. Zodra ze zijn afgekoeld, doe je ze in luchtdichte plastic zakken of bewaarbakjes in de vriezer en verdeel je ze in porties. Je kunt ze ook vers, los, invriezen, zolang ze maar volledig droog zijn, anders bevriezen ze. Verse bonen behouden hun smaak tot zes maanden in de vriezer.

Om gepelde bonen te bewaren, moeten ze eerst goed gedroogd worden; anders kunnen ze gaan schimmelen. Om te drogen, verspreidt u de bonen in een dunne laag over papier of plasticfolie. Roer ze dagelijks om. Beschadigde bonen mogen niet bewaard worden.

Snuitkevers dringen gemakkelijk door stoffen zakken heen, wat aanzienlijke schade aan de oogst kan veroorzaken. Om te voorkomen dat kevers zich verspreiden, mogen bonen in de zakken alleen worden bewaard bij temperaturen lager dan 7 °C. Dit kan in de koelkast (indien beschikbaar) of, in de winter, op een onverwarmd balkon of in een voorraadkast. De relatieve luchtvochtigheid mag niet hoger zijn dan 50%. De geur van knoflook schijnt ongedierte af te weren, dus veel tuinders raden aan om een ​​paar teentjes in elke zak te doen.

De beste plek om droge bonen te bewaren is in glazen potten met luchtdichte deksels. Zo zijn de bonen beschermd tegen schadelijke insecten en vocht.

Een extra verdediging tegen kevers die zich in de zomer in de bonen kunnen hebben verstopt, is roosteren: de bonen worden 4-5 minuten in een voorverwarmde oven van 90 °C geplaatst. Deze methode wordt alleen gebruikt voor bonen die bestemd zijn voor consumptie; niet voor zaad.

Video: "Bonen met de hand oogsten"

In deze video ziet u hoe u bonen met de hand kunt oogsten.