Een eenvoudige en gezonde koolsoort genaamd Broccoli
Inhoud
Korte beschrijving
Broccoli was al bekend in het oude Rome. Via Byzantium verspreidde het zich over de hele wereld. Sindsdien wordt het in vrijwel elk land met onfeilbaar succes verbouwd. Broccoli lijkt qua uiterlijk sterk op bloemkool, wordt 60 cm tot 1 m hoog en wordt doorgaans als eenjarige plant geteeld. In warme klimaten levert het echter, als het de winter niet wordt geoogst, het jaar daarop een rijke oogst op.
De kleine, dichte roosjes die samen één grote kool vormen, worden gegeten, net als de stengel zelf (tenzij die hol of taai is), en de jonge bladeren, die veel kleiner en malser zijn dan die van bloemkool. Er is ook aspergebroccoli, die veel stengels heeft met kleine bloemkoolroosjes. Deze verschilt van bloemkool door de kleur van de bloemkoolroosjes – groen en paars komen het meest voor – en door zijn opmerkelijke vermogen om nieuwe bloemkoolroosjes te vormen nadat de bloemkoolroosjes aan de hoofdstengel zijn afgesneden.
Omdat we de bloemetjes zelf eten, is het cruciaal om de broccoli af te snijden voordat ze bloeien. Broccoli bloeit en draagt heel snel vrucht; als je ook maar één bloemetje laat opengaan, komt er een klein geel bloemetje tevoorschijn, dat snel verwelkt en in een peul verandert. Als je de broccoli laat bloeien, kan de oogst direct worden gecomposteerd – zodra er ook maar één bloem bloeit, verliest de hele broccoli zijn smaak, malsheid en het grootste deel van zijn voedingswaarde.
Samenstelling en gunstige eigenschappen
Ze zeggen dat het regelmatig eten van broccoli atherosclerose voorkomt en je hart en bloedvaten optimaal laat functioneren. Dit is zeer waarschijnlijk waar, aangezien het veel kalium en antioxidanten bevat, met name selenium. Calcium, natrium, fosfor, ijzer, zink, koper en mangaan – een indrukwekkende lijst van elementen die essentieel zijn voor de normale werking van ons lichaam – zijn allemaal te vinden in dit soort kool en, belangrijker nog, zijn ze licht verteerbaar. Broccoli bevat essentiële aminozuren, koolhydraten en voedingsvezels, maar bevat vrijwel geen vet en zeer weinig calorieën. Dit verklaart de populariteit ervan onder mensen die op hun gewicht letten.
Het bevat een fantastisch multivitaminecomplex: slechts 100 gram kool bevat de dagelijkse behoefte aan vitamine C, twee keer zoveel als citrusvruchten. De grote hoeveelheden pantotheenzuur, riboflavine, pyridoxine, foliumzuur en thiamine (vitamine B) maken het onmisbaar voor het behoud van het zenuwstelsel en de behandeling van aandoeningen in dit gebied. Het bevat ook vitamine PP, E en K, die de gezondheid en schoonheid bevorderen.
Regelmatige consumptie van broccoli beschermt beter tegen maag-darmzweren dan welk medicijn dan ook. Het zorgt voor schone en elastische bloedvaten en gezonde hart en nieren.
Dankzij de aanwezigheid van sulforafaan kan de consumptie ervan kanker helpen voorkomen. Als je je lichaam voedt met dit krachtige vitamine- en mineralencomplex, ben je immuun voor virussen en seizoensgebonden verkoudheden. Jonge broccolibladeren lijken qua smaak en samenstelling op boerenkool of zelfs spinazie, terwijl de bloeiwijzen zelf meer voedingsstoffen bevatten dan bloemkool, de nauwste verwant.
Er zijn geen contra-indicaties voor het eten van broccoli, maar mensen met alvleesklierproblemen of hyperaciditeit moeten hun consumptie ervan beperken om verergering van de aandoening te voorkomen. Het is het beste om de bouillon na het koken weg te gooien, omdat deze purines bevat, die niet goed zijn voor het lichaam.
Video: Broccoli kweken
Deze video laat zien hoe je broccoli op de juiste manier oogst.
Kenmerken van de teelt
Broccoli groeit het best bij temperaturen tussen de 16 en 24 graden Celsius (61 en 75 graden Fahrenheit), maar kan ook korte vorstperiodes tot -7 graden Celsius (13 graden Fahrenheit) of hittegolven boven de 30 graden Celsius (96 graden Fahrenheit) overleven, hoewel hij dan wel vaker water nodig heeft. Vroege soorten zijn binnen 60 dagen na het ontkiemen rijp, terwijl late soorten tot 120 dagen nodig kunnen hebben. Omdat broccoli weinig onderhoud nodig heeft, kunt u gemakkelijk soorten met verschillende rijptijden in uw tuin planten en van eind juni tot in de herfst genieten van gezonde kool. De grootste, later rijpende kool kan in een kelder worden bewaard voor langdurige bewaring, waar hij tot wel drie maanden houdbaar is.
Ze worden meestal in de volle grond gekweekt, maar kunnen tot november in kassen worden gekweekt. Zaailingen worden meestal in de volle grond geplant, maar zaden kunnen ook direct in de volle grond worden gezaaid, afgedekt met glas of non-woven materiaal tot ze ontkiemen, waarna de afdekking wordt verwijderd en de gebruikelijke verzorging wordt toegepast. De zaden worden eerst gekalibreerd, waarbij de kleinste worden verwijderd, en vervolgens als volgt voorbereid: 15 minuten weken in heet water, vervolgens 1 minuut in koud water en vervolgens 5 uur weken in een oplossing van as, kaliumpermanganaat of boorzuur. Sommige tuinders geven er de voorkeur aan om te weken in een oplossing van minerale meststoffen of preparaten zoals Agat-25, Albit of El-1. Haal de zaden uit de oplossing en droog ze lichtjes af om te voorkomen dat ze tijdens het zaaien aan uw handen blijven plakken.
Als de zomer laat aanbreekt en de lente koel is, is het het beste om te kweken met zaailingen. Bereid de grond voor uit drie gelijke delen: tuinaarde, turf en zand. Plaats twee zaadjes in elk gat, 2 cm diep, en verwijder de zwakkere zaailing nadat er een paar echte bladeren zijn verschenen. Dezelfde procedure geldt voor zaaien in de volle grond. Houd de zaailingen aanvankelijk op een temperatuur van ongeveer 20 °C, zelfs als ze beschermd zijn tegen direct zonlicht. De verzorging is vrij standaard: water geven, plukken, bemesten en afharden. Pluk na drie weken en behandel de wortels tegelijkertijd met een oplossing van kaliumpermanganaat. De eerste bemesting gebeurt een week na ontkieming met een oplossing van toorts of ureum, en twee weken later met een oplossing van nitroammophoska. Verlaag de temperatuur geleidelijk tot 14 °C overdag en begin twee weken voor het buitenplanten met het naar buiten brengen van de zaailingen.
Zaailingen worden in de tuin geplant nadat er zes echte bladeren zijn verschenen. Broccoli groeit het beste op een open, zonnige plek na komkommers, wortelen, aardappelen, uien, pompoenen of peulvruchten in niet-zure grond. Bereid de grond in de herfst voor door compost, humus en kalk toe te voegen tijdens het omspitten. As, superfosfaat en ureum kunnen direct in de zaaigaten worden gestrooid tijdens het planten. Plant de planten tot halverwege de stengel. Planten met een tussenruimte van 40 tot 60 cm is het beste, en doe dit bij bewolkt weer, aangezien de tuin goed vochtig moet zijn.
De verzorging van zaailingen omvat water geven, wieden, de grond losmaken en bemesten. Deze kool houdt van vocht; jonge plantjes krijgen meestal om de dag water; bij droog en zonnig weer kunnen ze twee keer per dag water krijgen. Zorg ervoor dat u na het water geven de grond losmaakt zodat er lucht bij de wortels kan komen.
Zodra de zaailingen wortel hebben geschoten, worden ze gevoed met een oplossing van drijfmest of vogelpoep (sterk verdund). De procedure wordt na een paar weken herhaald. Een derde voeding wordt gegeven, mits de juiste verzorging wordt geboden, wanneer de bloeiwijzen beginnen te vormen. Deze keer worden minerale meststoffen gebruikt: superfosfaat, ammoniumnitraat en kaliumsulfaat, opgelost in water. Als de centrale kop tijdig wordt gesnoeid, zullen zijscheuten beginnen te groeien en nieuwe bloeiwijzen vormen. Om hun groei te stimuleren, worden dezelfde meststoffen in een lagere concentratie gebruikt, maar kaliumsulfaat heeft de voorkeur. Brandnetelextract of asoplossing wordt vaak gebruikt bij de verzorging van broccoli, zowel als meststof als als preventief middel tegen ziekten. 
De oogst wordt vroeg in de ochtend geplukt, terwijl de planten nog krachtig en sappig zijn. Het is cruciaal om de stengels met bloeiwijzen af te snijden voordat de bloemen bloeien. Een maand later kun je opnieuw oogsten van dezelfde planten – nieuwe bloeiwijzen zullen zich vormen op de zijscheuten. Houd gewoon dezelfde verzorging aan: water geven, de grond losmaken en bemesten. Als je late variëteiten kweekt en in de herfst oogst, kun je ze nog drie maanden in de kelder bewaren; in de zomer geoogste variëteiten kun je direct eten of invriezen.
Ziekten en plagen
Broccoli kweken kan lastig zijn zonder ongedierte, maar goede verzorging, hygiëne en preventieve maatregelen helpen de planten te beschermen tegen ziekten en ongedierte af te weren. Als u geen kruisbloemige groenten in de buurt kweekt, kunnen veelvoorkomende vijanden van kool uw broccoli niet bereiken. Slakken, naaktslakken, kruisbloemige aardvlooien, rupsen, bladluizen, koolwitjes en koolvliegen voeden zich allemaal graag met malse, sappige kool. Knoflook, uien, tomaten, calendula en dille kunnen de meeste ongedierte weren, dus het is een goed idee om ze in de buurt te planten. 
Er zijn eenvoudige infusies en oplossingen, bekend bij ervaren tuinders, die uitstekend geschikt zijn voor het beschermen van aanplant. Asoplossingen, of infusies van tabaksstof met hete peper en vloeibare zeep, worden gebruikt om niet alleen de planten, maar ook de omliggende grond te behandelen. Je kunt ook een infusie maken van tomatenbladeren met geperste knoflook en vloeibare zeep. De alomtegenwoordige rupsen moeten met de hand worden verzameld; sommige tuinders gebruiken dunne lutrasil om de planten te bedekken.
Als de juiste landbouwmethoden niet worden gevolgd, kan kool vatbaar zijn voor ziekten zoals echte meeldauw, valse meeldauw, knolvoet, zwartbenigheid en vroege meeldauw. Het is belangrijk om te onthouden dat de sporen die schimmelziekten verspreiden, in de grond aanwezig zijn en overwinteren tussen de wortels van meerjarige grassen. Daarom is het cruciaal om de grond te controleren en onkruid te verwijderen. Hoewel er speciale preparaten zijn die schimmels kunnen doden, is het beter om veiligere huismiddeltjes te gebruiken als u een plaag vroegtijdig ontdekt. Een infusie van mariadistel, een afkooksel van heermoes en een mengsel van vloeibare zeep en kopersulfaatoplossing – deze sprays zijn niet schadelijk voor de kool, maar bestrijden wel de ziekten.
Video: Broccoli kweken
In deze video worden de bijzonderheden van de teelt van de Rumba-broccolihybride belicht.