Hoe bewaar je bloemkool: deskundig advies
Inhoud
Voorbereiding op winteropslag
De meest duurzame conserven zijn die gemaakt van zelfgekweekte groenten. 
Kool kan uiteraard prima van tevoren worden bereid, waarbij rekening moet worden gehouden met de volgende punten:
- Natte kool is niet geschikt om te bewaren. De oogst moet daarom op een warme, droge dag worden geplukt.
- Een overrijpe groente verliest automatisch het grootste deel van zijn voedingsstoffen. Daarom is het het beste om bloemkool vroeg te oogsten, zodat deze helemaal rijp is.
- De bloeiwijzen moeten samen met de bladeren worden geoogst. De vruchten moeten worden beschermd tegen direct zonlicht, aangezien ultraviolet licht de oogst geel maakt. Deze kool mag niet worden gegeten. Soms wordt de kool met wortel en al uitgegraven.
- Als langdurige bewaring van tevoren gepland is, mag er tijdens de teelt geen stikstofmeststof worden toegediend. Onder dergelijke omstandigheden zal kool snel bederven, zelfs bij een perfecte bewaring.
- De verse kool wordt licht aan de lucht gedroogd onder een dunne doek. Daarna kunt u de kool bewaren.
Een goed georganiseerde voorbereiding zorgt ervoor dat de meeste vitaminen en micro-elementen in het fruit behouden blijven.
Video "Bevriezen"
In deze video ziet u hoe u kool kunt invriezen voor de winter.
Hoe bewaar je je wijn op de juiste manier in een kelder of souterrain?
Bij het bewaren van bloemkool in een kelder is de eerste stap het handhaven van een temperatuur tussen 0 en 4 °C. Goede ventilatie en een luchtvochtigheid van minimaal 90% zijn ook essentieel.
Voordat u kool voor de winter bewaart, moet u deze sorteren. Bedorven en losse groenten mogen niet worden bewaard. De bewaarmethode hangt af van de bewaarduur. Er zijn dus verschillende manieren om kool in de kelder te bewaren:
- Omgekeerd. Verwijder overtollige bladeren van de kool en hang elke kool met de stronk aan het plafond. Zo bespaart de kool veel ruimte. Je kunt de kool echter maximaal een maand hangend bewaren.
- In een doos of op een plank. Snijd de bovenste bladeren en wortels van de kool. Plaats de kool in dozen of op een plank zodat de kroppen elkaar niet direct raken. Minimaliseer blootstelling aan zonlicht. Wikkel hiervoor elke kool in krantenpapier of plastic. Als u een grote oogst heeft, dek deze dan af met ondoorzichtige folie. Controleer de conditie van de kool wekelijks. Vervang het plastic wanneer er veel condensatie op ontstaat. Koolkroppen kunnen op deze manier maximaal 3 maanden bewaard worden.
- In klei. Elke kool wordt bedekt met een kleioplossing, vervolgens gedroogd en bewaard in een kelder. De kleibescherming houdt tot 5 maanden aan.
- In zand. Verwijder de bladeren (maar niet de wortels!) van elke vrucht en begraaf ze in vochtig zand. Bevochtig regelmatig het "substraat" en inspecteer de groenten en verwijder degene die beginnen te rotten. Opslag in zand is zes maanden houdbaar.
- Groeien. Als de groentekoppen bij de oogst nog klein zijn, kunnen ze binnen worden gekweekt. Geef de planten hiervoor een paar dagen voor de oogst ruim water en graaf ze vervolgens samen met de grond uit. Verplant de groenten in deze staat in voorbereide kelderbedden. Plant ze dicht bij elkaar en bedek ze met aarde. Bedek de bedden met ondoorzichtige folie, karton of multiplex. Bij een goede opslag is oogsten bijna het hele jaar door mogelijk.
Bewaren in de koelkast of vriezer
Langdurige bewaring van groenteoogsten is ook mogelijk in een appartement: op het balkon, in de koelkast of in de vriezer. Bij een overvloedige oogst kunt u een speciale bewaarkast op de loggia plaatsen. Deze bak moet worden geïsoleerd met schuim of een andere isolatie. De groenten worden volledig ontdaan van gele bladeren en wortels. Elke kool wordt in krantenpapier of plastic gewikkeld en op schappen in de kast geplaatst. De verpakking moet regelmatig worden vervangen om te voorkomen dat er zwarte vlekken op de groenten ontstaan.
Als je appartement geen balkon heeft, kun je de kleurrijke groente in de koelkast bewaren. Deze bewaarperiode is echter kort. De geschilde kroppen worden in huishoudfolie of plastic zakken verpakt en in het groentevak gelegd.
Verwijder de koolverpakking om de vijf dagen, aangezien er vocht op condenseert. De kool zelf moet worden gedroogd en opnieuw worden verpakt. Ongeacht hoe vaak de verpakking wordt vervangen, is de maximale bewaartijd voor dit type kool niet langer dan een maand.
Bloemkool lang bewaren is alleen mogelijk in de vriezer. Hoewel dit proces ervoor zorgt dat de groente een deel van zijn vitaminen verliest, wordt het veel gebruikt in de keuken. Om bloemkool goed in te vriezen, scheidt u de roosjes, spoelt u ze grondig af en kookt u ze. Voeg een kleine hoeveelheid citroenzuur toe aan het kokende water. Droog de roosjes na het koken, doe ze in speciale bakjes en vries ze in. U kunt de bloemkool ook invriezen zonder voor te koken, maar dit zal de smaak en kleur veranderen. Ingevroren bloemkool kan zo lang als nodig worden bewaard.
Kool wordt vaak ingemaakt door middel van inmaken. Deze geconserveerde kool, afgesloten met deksels, wordt een halve maand binnen bewaard en vervolgens overgebracht naar een koele plek, uit de buurt van zonlicht.
Er zijn dus veel manieren om bloemkool te bewaren. U kunt de meest geschikte optie kiezen, afhankelijk van uw bewaaromstandigheden, het doel en de verwachte houdbaarheid.
Video "Hoe te bewaren"
In deze video ziet u hoe u bloemkool kunt bewaren.