Boerenkool is een opslagplaats van voedingsstoffen en vitamines

Gunstige eigenschappen

Boerenkool vormt geen krop, maar groeit wel met grote, gekrulde, gerimpelde of gekreukelde bladeren, hoewel ze ook glad of gefranjerd kunnen zijn. Deze bladeren worden vers of gekookt gegeten, net als andere koolsoorten.

Verse bladeren zijn natuurlijk het gezondst, omdat ze een ongelooflijke hoeveelheid vitamines bevatten. Hun vitamine C-gehalte is vergelijkbaar met dat van citroen, hoewel het in de zoete bladeren nauwelijks merkbaar is. Boerenkool kan de luteïne- en zeaxanthinereserves van ons lichaam aanvullen, die geconcentreerd zijn in het netvlies en beschermen tegen de schadelijke effecten van ultraviolette straling. Het bevat veel vitamine B, K en PP. Een volle kop gesneden boerenkoolbladeren bevat de hoeveelheid bètacaroteen die nodig is voor twee dagen. Het is belangrijk om te weten dat al deze vitamines gemakkelijk door het lichaam worden opgenomen en dat overtollige vitamines zonder onaangename gevolgen worden afgevoerd, wat niet het geval is met chemisch gesynthetiseerde vitamines.

Net als alle groene (en gekleurde) bladgroenten bevat boerenkool een grote hoeveelheid kalium, evenals magnesium, fosfor, natrium, ijzer, zink, selenium en koper, die ook essentieel zijn voor ons lichaam. De hoeveelheid hangt vaak af van de bodemgesteldheid, maar zelfs minimale hoeveelheden van deze elementen maken boerenkool zeer nuttig. Deze fantastische bladgroente bevat meer calcium dan koemelk en wordt veel gemakkelijker opgenomen.

Deze fantastische kool bevat indol-3-carbinol, een stof die de groei van kankercellen remt. Het heeft ook antibacteriële eigenschappen dankzij sulforafaan, een bestanddeel van veel medicijnen.

Boerenkool is een van de weinige plantaardige bronnen van het aminozuur omega 3, dat ons lichaam niet zelf aanmaakt maar wel hard nodig heeft. Dankzij het hoge eiwitgehalte kan boerenkool gemakkelijk vlees vervangen in een vegetarisch dieet. De plantaardige eiwitten bevatten alle 9 essentiële en 18 niet-essentiële aminozuren die het menselijk lichaam nodig heeft.

De unieke samenstelling verklaart waarom voedingsdeskundigen boerenkool aanbevelen in hun dagelijkse voeding op te nemen. De meest heilzame ingrediënten komen van verse bladeren, die gebruikt worden om heerlijke salades te maken met zure roomdressing of olijfolie. Gekookte kool biedt ook vele voordelen: je kunt het koken in soepen, bakken, stoven en bakken. Met andere woorden, je kunt het gebruiken in alles wat je normaal gesproken met witte kool doet, en de voordelen zijn nog groter.

Video "Boerenkoolblad"

In deze video ziet u hoe u boerenkool op de juiste manier kunt kweken.

Variëteiten

Boerenkool telen is nog niet erg gebruikelijk onder onze tuinders; de rood-groene en paarse, gegolfde bladmassa wordt vaker als sierkool gezien. In Europa werd het zelfs in de middeleeuwen als wild beschouwd, hooguit als sierkool; het werd soms gebruikt in de volksgeneeskunde. Hier wordt het soms Italiaanse of Amerikaanse boerenkool genoemd; in Amerika Russische boerenkool. Niemand weet precies waar deze fantastische kool vandaan komt; het is in elk land een buitenlandse plant. Alle bestaande variëteiten zijn afkomstig van wilde planten.

Tegenwoordig zijn er verschillende ondersoorten en variëteiten bekend, die gemakkelijk te onderscheiden zijn door hun uiterlijk. Ze verschillen van elkaar in bladkleur en -vorm, evenals in hoogte. Variëteiten met struiken tot 40 cm hoog worden als laaggroeiend beschouwd, terwijl de hoogste tot 2,5 m of zelfs hoger worden en lijken op exotische palmen met weelderige, felgekleurde bladeren.

Onder de bekende variëteiten zijn er twee die qua kenmerken sterk op elkaar lijken, maar qua kleur duidelijk verschillen: rode boerenkool en groene boerenkool. Ze rijpen ongeveer 75 dagen na de kieming, met bladeren die lijken op gevouwen kant. Boerenkoolbladeren zijn rijk aan kalium, magnesium, calcium en vitamine A, C, E en K. Ze worden vers gegeten in salades en gebruikt in soepen.

Siberische boerenkool wordt beschouwd als de meest vorstbestendige en verdraagt ​​temperaturen tot -15 graden Celsius zonder schade. Hij wordt in Siberië en de Noordelijke Oeral gekweekt uit zaailingen. Hij rijpt in slechts 80 dagen. Premier boerenkool is ook vorstbestendig en groeit zeer snel.

Krulboerenkool onderscheidt zich door zijn paarse kleur en de zoete smaak van de sappige, knapperige bladeren. De bladeren zijn glad in het midden en diep geplooid aan de randen, waardoor ze versierd lijken met golvende franjes.

Black Tuscany heeft een viltachtige uitstraling dankzij de blauwgroene kleur van de dichte, knolvormige bladeren. De teelt ervan wordt steeds populairder in warme, zuidelijke klimaten.

Onze gezonde tuinders kweken de Reflex F1-hybride. De bladeren hebben een aangename smaak en slechts 100 gram is voldoende om het lichaam te voorzien van een complex van heilzame stoffen, waardoor de immuniteit wordt versterkt. De Redbor F1-hybride staat ook bekend om de gunstige eigenschappen van de gekrulde, zacht smakende bladeren. Hoe meer zonlicht ze tijdens de teelt krijgen, hoe stralender ze eruitzien.

Dino onderscheidt zich door hoge, dunne bladeren met een aangename smaak, terwijl Trostevaya juist zeer stevige bladstelen heeft en onder gunstige omstandigheden tot wel 2 meter hoog kan worden.

Kenmerken van de teelt

Boerenkool gedijt in losse, voedzame grond die neutraal of licht zuur is. Hij groeit het beste na peulvruchten, pompoenen of nachtschadegewassen, en het slechtst na kruisbloemige groenten.

Boerenkool is een tweejarige groente, hoewel hij vaak als eenjarige wordt gekweekt. Hij geeft de voorkeur aan volle zon en een open, verhoogde plek waar water niet blijft staan. Het is het beste om water te geven als de grond is uitgedroogd door de vorige waterbeurt.

Het is raadzaam om de grond voor het planten te bemesten en vervolgens, indien nodig (afhankelijk van de bodemgesteldheid), de kool na anderhalve tot twee maanden te bemesten met organisch materiaal. Het is echter niet nodig om extra minerale meststoffen toe te voegen.

In het noorden wordt boerenkool meestal gekweekt uit zaailingen, maar dit is niet nodig, omdat ze, afhankelijk van de soort, 70 tot 90 dagen na ontkieming rijpen. Zelfs als ze vorstschade hebben, blijven ze groeien en ontwikkelen ze een levendigere kleur en een kenmerkende smaak.

Zaden worden meestal in de volle grond gezaaid bij de eerste warmte, wanneer de bodem- en luchttemperatuur boven de 5 °C (41 °F) is gestegen, wat in de meeste gebieden meestal in april is. De zaden worden maximaal 1,5 cm diep geplant en de zaailingen worden afgedekt met glas of donkere folie om een ​​broeikaseffect te creëren en de kieming te versnellen. Het is belangrijk om de folie snel te verwijderen, anders worden de spruiten te hoog, omdat ze snel ontkiemen – binnen 5 tot 7 dagen. De zaailingen worden in mei geplant. Laat minimaal 45 cm tussen de planten, meestal verspringend. Begin vervolgens met de gebruikelijke verzorgingsroutine voor koolplanten: water geven, de grond losmaken, bemesten, ongedierte bestrijden en de struiken meerdere keren per zomer aanaarden.

Knip na het verwijderen van al het blad de stengel af tot maximaal 10 cm boven de grond. De plant overwintert goed en begint weer te groeien met het eerste warme weer in het voorjaar.

Boerenkool is opmerkelijk resistent tegen schimmelziekten, maar het is toch de moeite waard om de aanplant schoon en netjes te houden: verwijder onkruid, laat geen plantenresten tussen de rijen liggen, maak de grond onder de struiken los (of gebruik mulch) en graaf de grond in de herfst uit.

Slakken, koolbladluizen en koolvlinders kunnen een plaag zijn voor koolplanten en een last voor de tuinier, maar dat hoeft niet zo te zijn. Vermijd overmatig water geven en stilstaand water om slakken te ontmoedigen. Houtas (ook effectief tegen slakken) of tabakstof houdt bladluizen weg. Strooi dit eenvoudig over de kool na het water geven of na een regenbui. Vlinders kunnen worden afgeschrikt door de aanwezigheid van calendula, dille en goudsbloemen – ze houden niet van de sterke geuren van deze planten. Het is een goed idee om uw planten te inspecteren en ongedierte te weren zodra het verschijnt met natuurlijke, onschadelijke middelen.

Verzamelen en opslaan

De bladeren worden bijna de hele zomer geplukt en gegeten. Alleen rijpe bladeren zijn sappig en mals, terwijl overrijpe bladeren taai en minder smaakvol worden. Taaie bladeren kunnen, als ze te lang aan de steel hebben gezeten, gebakken of gestoofd worden, maar jonge bladeren zijn het lekkerst rauw; ze zijn heerlijk in salades.

Door de bladeren te blenden, kun je gezonde smoothies, vitaminerijke cocktails en gepureerde soepen maken. Verse bladeren kun je maximaal 2 of 3 dagen bewaren, waarna ze verwelken, net als slabladeren. Voor langdurige bewaring kun je ze in de vriezer invriezen en daar bewaren.

Boerenkool is een prachtige sierplant, maar het allerbelangrijkste is dat het een gezonde groente is die niet alleen de honger stilt, maar ook ons ​​lichaam sterker en veerkrachtiger maakt en ons helpt veel ziektes te weerstaan.

Video "Boerenkool"

In een video laat een boer de boerenkooloogst in het vroege voorjaar zien.