Kenmerken van de teelt van savooiekool

Beschrijving en kenmerken van de variëteit

Savooiekool is een tweejarige plant die verwant is aan onze bekende witte kool. Oorspronkelijk komt hij uit het Middellandse Zeegebied en de naam verwijst naar het Prinsdom Savoye, waar hij al minstens 500 jaar wordt verbouwd. In sommige landen staat hij bekend als Italiaanse kool. In die tijd werd hij beschouwd als een boerenkost, maar toen restaurantchefs hem opmerkten, werden gerechten met savooiekool populair en werd de teelt ervan winstgevend. Deze koolsoort wordt al meer dan twee eeuwen in Midden- en Noord-Europa verbouwd. In ons land is hij al lang bekend, maar hij wordt niet zo veel verbouwd.

Savooiekool is een losse, zachte kool met talrijke buitenste bladeren, waarvan de kleur groen varieert afhankelijk van de soort. Bladeren zonder harde nerven zijn geribbeld, gegolfd en lijken verfrommeld. De kool kan 500 g tot 3 kg wegen, veel lichter dan witte of rode kool. Daardoor neemt de kool weliswaar evenveel ruimte in, maar levert hij een veel kleinere oogst op. De verzorging is niet anders dan die van andere koolsoorten en de houdbaarheid is veel korter. Late rassen kunnen onder geschikte omstandigheden in de winter worden bewaard, maar alleen zeer grote koolsoorten overleven tot het voorjaar. Voor langdurige bewaring met minimaal verlies aan voedingswaarde is de enige optie om gesneden kool in te vriezen. Vanwege de zachte en delicate bladeren is de kool niet geschikt om in te maken of te fermenteren – hij zal geen stevige, knapperige textuur produceren.

Het belangrijkste voordeel van savooiekool is de vorstbestendigheid. Hierdoor is hij niet alleen geschikt voor buitenteelt in Centraal-Rusland, maar zelfs in de Oeral.

Vroege kool kan binnen 105 tot 120 dagen gegeten worden, dus om al in juli rijpe kool te hebben, moet je vanaf begin maart beginnen met het kweken van zaailingen. Middenseizoensvariëteiten groeien tot 135 dagen, terwijl late variëteiten, die onder de sneeuw vandaan gehaald kunnen worden en lang bewaard kunnen worden, er meer dan 140 dagen over doen. Late variëteiten worden niet eerder dan half april gezaaid. Overigens bederven de zaden niet tijdens de bewaring; hun kiemkracht blijft doorgaans tot 5 jaar behouden.

Video "Kool kweken"

In deze video worden de methoden voor het planten van savooiekool uitgelegd.

Planten en verzorging

Meestal worden de zaden gekweekt met behulp van zaailingen. De voorbereiding voor het zaaien gaat als volgt: ze worden 15 minuten in heet water (minimaal 50 °C) gelegd, vervolgens 1 minuut in ijswater en vervolgens 12 uur geweekt in een oplossing van micronutriënten. Vervolgens worden ze afgespoeld en 24 uur in de koelkast bewaard. Na dit alles worden de zaden gedroogd tot ze niet meer aan je handen plakken en klaar zijn om te zaaien.

Meng in een doos of andere bak gelijke delen turfgrond, rivierzand en turf en geef er een zwakke oplossing van kaliumpermanganaat bij. Zaai de zaden 1 cm uit elkaar met 3 cm tussen de rijen, plant ze 1 cm diep, bedek met aarde en plaats er een glazen plaat bovenop. Houd de zaailingen binnen bij een temperatuur van 18 graden Celsius en til de plaat op om water te geven (sproeien). Dat is alles. De zaailingen verschijnen binnen 5-7 dagen, waarna de glazen plaat wordt verwijderd en de planten naar binnen worden gehaald bij een temperatuur van 8 graden Celsius.

Zodra het eerste blad verschijnt, worden de zaailingen geprikt – de wortels worden met een derde ingekort en elke plant wordt in een apart bakje overgepot. De verplante planten worden bewaterd met een lichtroze oplossing van kaliumpermanganaat, een paar dagen beschermd tegen direct zonlicht. De temperatuur wordt de eerste drie dagen op 18 °C gehouden, daarna iets verlaagd tot 14 °C overdag en 12 °C 's nachts. Geef de zaailingen naar behoefte water op kamertemperatuur en zodra ze twee echte bladeren hebben, worden ze voor het eerst bemest met een oplossing van minerale meststof.

Zaailingen worden geplant wanneer ze zes echte bladeren hebben en twee weken daarvoor besproeid met een oplossing van ureum en kaliumsulfaat. Daarna worden de planten afgehard door ze naar buiten te verplaatsen (dit kan een balkon of veranda zijn), zolang de temperatuur daar minimaal +5 °C is. De tijd die de zaailingen buiten doorbrengen, wordt geleidelijk opgevoerd, maar de zaailingen moeten uit de tocht worden gehouden. Zodra de zaailingen een volledige dag buiten kunnen verdragen, worden ze uitgeplant in de volle grond.

Savooiekool prefereert een open, zonnige standplaats met neutrale, vruchtbare leem- of zandleemgrond. Hij kan geplant worden na aardappelen, komkommers, uien, bieten, tomaten en meerjarige grassen. Hij mag echter nooit na kruisbloemige groenten geplant worden. De grond moet in de herfst worden voorbereid door deze diep om te spitten met een spade en kalk, verteerde mest, compost en minerale meststoffen toe te voegen. In het voorjaar spit u de grond opnieuw om en voegt u naar behoefte compost, humus en houtas toe. Laat voldoende ruimte tussen de zaailingen bij het planten: vroege rassen plant u 40 cm uit elkaar, middenrassen 50 cm en late rassen 60 cm. Geef de zaailingen voor het planten ruim water om de wortels niet te beschadigen tijdens het verplanten en plant ze diep in de buurt van de zaadlobben. Zet ze eerst een beetje in de schaduw, maar alleen totdat ze wortel schieten op de nieuwe plek.

De teelt- en verzorgingsrichtlijnen voor alle soorten tuinkool zijn vrijwel identiek. Ze worden bewaterd, gewied, aangeaard, losgemaakt, bemest en beschermd tegen ongedierte. Gedurende de eerste week wordt de grond rond de planten losgemaakt tot een diepte van 7 cm, en daarna wekelijks tot een diepte van 15 cm. Hoe zwaarder de grond, hoe vaker en dieper deze moet worden losgemaakt om ervoor te zorgen dat de wortels toegang hebben tot frisse lucht. Vroege rassen worden na het planten eenmaal per maand aangeaard, en late rassen opnieuw wanneer de bladeren beginnen te sluiten.

Kool gedijt goed op vocht om de bladeren sappig te houden. Droogteperiodes moeten worden vermeden, hoewel ze niet dodelijk zijn. Bemest kool tijdens de teelt meerdere keren met een toortsoplossing en kalium-fosformeststof. Deze verzorging zal zeker goede resultaten opleveren.

Om kool tegen ongedierte te beschermen, bestrooit u de kool met houtas. Om schimmelziekten te voorkomen, bewatert u de grond met een sterke oplossing van kaliumpermanganaat. Wisselbouw en zorgvuldige verzorging helpen kool ziektevrij te houden. Als er toch schimmelziekten optreden, is behandeling met Bordeaux-mengsel, colloïdale zwavel, kopersulfaat of vergelijkbare oplossingen noodzakelijk. Als bij inspectie zwarte vlekken of mozaïek worden aangetroffen, moeten de planten zo snel mogelijk worden vernietigd en moet de grond worden behandeld met een sterke oplossing van kaliumpermanganaat. Dit helpt de resterende aanplant tegen het virus te beschermen.

Gunstige eigenschappen

Savooiekool is verrassend rijk aan voedingsstoffen en mineralen. Het bevat ascorbinezuur (C), bètacaroteen (A), niacine (B3), pyridoxine (B6), pantotheenzuur (B5) en tocoferol (E) – dat zijn alleen nog maar de vitamines. Het bevat ook eiwitten (aminozuren), vezels, suikers, fytonciden en essentiële mineralen: kalium, calcium, fosfor, natrium, magnesium, zink, selenium en koper. Bovendien worden al deze mineralen gemakkelijk door het lichaam opgenomen. Dankzij deze samenstelling verbetert het eten van savooiekool de bloedsamenstelling, verbetert het zicht en stimuleert het de spijsvertering. Het verbetert de eetlust, reguleert de suikerspiegel en voorkomt tumorvorming.

Het is erg belangrijk dat het het lichaam de hele winter lang van vitaminen kan voorzien, de immuniteit kan versterken en een diuretische, antioxiderende en bacteriedodende werking heeft. En het ascorbigen dat het bevat, neutraliseert gifstoffen en verwijdert gifstoffen uit het lichaam.

Leed

Deze verbazingwekkend gezonde kool mag echter niet worden gegeten door mensen met maag- en darmzweren, pancreatitis, gastritis of schildklieraandoeningen. Ook na een buik- of borstoperatie moet het worden vermeden.

Het eten van grote hoeveelheden savooiekool kan leiden tot verhoogde gasproductie, wat aanzienlijk ongemak kan veroorzaken. Het wordt alleen aan kinderen vanaf één jaar gegeven, en in het begin alleen rauw.

Oogsten

Vroege rassen worden in juli geoogst. Kool wordt meestal vers gegeten in salades, omdat het niet lang houdbaar is, of gebruikt voor soepen of gevulde koolrolletjes. Middenseizoen- en late rassen worden ook vers gegeten, gekookt, gestoofd en gebakken, maar kunnen enkele maanden bewaard worden; late rassen worden in de winter langer bewaard.

Late kool wordt in oktober geoogst. Temperaturen tot -5 °C (-4 °F) zijn niet kritiek. Een mooie dag met temperaturen tussen -1 °C en +1 °C (33 °F) is ideaal om te oogsten. Voor winterbewaring selecteert u onbeschadigde koolkoppen van minimaal 500 g (1,5 lbs) met twee of drie stevige, beschermende bladeren. Bestrooi ze met krijt en laat ze enkele dagen in een droge ruimte staan, uitgespreid op een rek. Gedurende de winter kan kool binnenshuis worden bewaard in een ruimte met een hoge luchtvochtigheid (tot 95%) en temperaturen tussen 0 °C en +3 °C (32 °F). Individuele koppen worden in netten aan het plafond gehangen of in een piramide gestapeld, beginnend met de grootste koppen, en bestrooid met zand. Als alternatief kan elke kool eenvoudig in papier worden gewikkeld en de hele winter in een kelder worden bewaard.

Video "Diverse koolsoorten"

In deze video leggen tuinders uit hoe je verschillende soorten kool kunt planten.