Soorten kool en hun gunstige eigenschappen

Over kool

Kool is een van de oudste cultuurgewassen en wordt al sinds de oudheid door de mens verbouwd. Alle bestaande koolsoorten behoren tot de kruisbloemenfamilie (Brassicaceae). Dankzij het werk van veredelaars is er nu een grote verscheidenheid aan koolsoorten bekend. Elke plant heeft zijn eigen kenmerken en teelttechnieken, waardoor de groente zich over de hele wereld heeft verspreid. Hij wordt vooral veel verbouwd in Europa en Amerika.

Alle koolsoorten zijn lang houdbaar en behouden hun gunstige eigenschappen en voedingsstoffen. Het is een smakelijke en gezonde tuinbouwgewas met uitstekende medicinale eigenschappen. Verschillende soorten (waaronder F1-hybriden) bevatten de volgende stoffen in verschillende verhoudingen:

• minerale zouten (calcium, fosfor, kalium en zwavel);
• vitamine A, C, B1, B6, en K, P en U. Dankzij deze vitamines heeft de plant veel medicinale eigenschappen (bijvoorbeeld een maagzweerremmende werking);
• lactose;
• fytonciden;
• vetten;
• lysozym;
• lipase.

Maar het grootste percentage van de kool (90%) bestaat uit water.

Tuinders waarderen deze groente vanwege de smaak en de uitstekende houdbaarheid. Bij een goede opslag kan de oogst de hele winter meegaan zonder zijn waardevolle eigenschappen te verliezen.

Verschillende soorten kool hebben een breed scala aan culinaire toepassingen. Deze plant kan vers gegeten worden of gebruikt worden als ingrediënt in salades, soepen en bijgerechten. Hij kan gestoofd, gefermenteerd, ingelegd en gebakken worden. De kool wordt in diverse keukens gebruikt. Maar de diversiteit is vooral groot in de Russische keuken, waar hij gebruikt kan worden als vulling voor taarten of als ingrediënt in soepen (zoals sjtsji).

Hierdoor is deze groente een uitstekende kweekplant, waarvan de teelt in de tuin of moestuin veel positieve momenten met zich meebrengt.

Video "Witte Kool Centurion F1"

In deze video zie je hoe witte kool rijpt.

Populaire typen

De wereldwijde populariteit van dit gewas is te danken aan de grote verscheidenheid. Dankzij de grote verscheidenheid aan variëteiten en F1-hybriden is deze tuinplant te vinden op velden over de hele wereld.

Plantensoorten verschillen van elkaar op de volgende manieren:

• landbouwtechnologie;
• uiterlijke verschijning;
• voedingswaarde;
• plaats van groei;
• gunstige eigenschappen, enz.

Laten we eens kijken naar de populairste koolsoorten van dit moment en hun kenmerken. De beste koolsoorten worden door tuinders in het hele land actief verbouwd.

Witte kool

De populairste soort van deze groente is tegenwoordig witte kool. Het is de soort die het meest wordt geteeld door tuinders in ons land. Wittekoolsoorten zijn zeer rijk aan mineralen en vitaminen. Maar hun belangrijkste voordeel is hun hoge gehalte aan ascorbinezuur, oftewel vitamine C. Alle F1-soorten en hybriden van deze plant bevatten een hoger percentage vitamine C dan mandarijnen en citroenen. Naast vitamine C zijn de toppen van deze plant rijk aan vitamine U, wat wondhelende en maagzweerremmende eigenschappen heeft. Daarom worden wittekoolsoorten beschouwd als een waardevol voedingsproduct. Ondanks de grote populariteit van deze groente, zijn er eveneens gezonde koolsoorten die ook veel in tuinen in het hele land worden gekweekt.

Rode kool

Na witte kool is rode kool de tweede populairste groente. Hij verschilt niet alleen in kleur van zijn witte broertje, maar ook in zijn chemische samenstelling. De kool bevat vele malen meer vitamine C. Deze vitamine, gecombineerd met anthocyanen, geeft de groente zijn krachtige antioxiderende eigenschappen en zijn kenmerkende kleur. Door zijn unieke chemische samenstelling kan de plant medicinaal worden gebruikt om de doorlaatbaarheid van bloedvaten te reguleren. Daarom worden rodekoolsoorten vaak gegeten ter voorkoming van hart- en vaatziekten.

Veredelaars hebben vele F1-hybriden van deze soort ontwikkeld, waardoor deze geschikt is voor teelt in verschillende regio's van het land. Alle koolsoorten zijn beter bestand tegen kou en hitte en rijpen laat.

Bloemkool

Bloemkool is een andere populaire groente. Alle F1-hybriden en -variëteiten van deze plant vormen tijdens het groeiseizoen karakteristieke bloemhoofdjes. Ze lijken op talloze kleine bloemetjes. Deze groente verschilt van witte kool door het gehalte aan omega-3-vetzuren en plantaardige eiwitten. De bloemhoofdjes zijn ook rijk aan verschillende zuren: citroenzuur, appelzuur en wijnsteenzuur. Deze zuren helpen bij gewichtsverlies. Daarom worden de F1-hybriden en -variëteiten beschouwd als een van de belangrijkste voedingsproducten.

Een ander onderscheidend kenmerk van deze plant is het hoge gehalte aan foliumzuur en vitamine B. Daarom worden bloemkoolsoorten aanbevolen voor zwangere vrouwen, omdat hun samenstelling zeer gunstig is voor de ontwikkeling van de foetus. Een tekort aan deze voedingsstoffen leidt vaak tot geboorteafwijkingen.

Zwarte kool is een koolsoort. Deze groente dankt zijn naam aan de opvallende kleur van de bloeiwijzen. Hij wordt gekenmerkt door zwarte of donkerpaarse bloemen. Hij komt oorspronkelijk uit Sicilië, vandaar dat hij ook wel Siciliaanse kool wordt genoemd. Deze warmteminnende plant wordt gekweekt in de zuidelijke streken van ons land. Hij vormt kroppen die zich door hun zwarte kleur onderscheiden van andere koolsoorten. De plant produceert langwerpige bladeren met een wasachtige coating. De kroppen zijn er in verschillende kleuren, afhankelijk van de soort. Ze kunnen zwart of donkerpaars zijn. Zwarte kool onderscheidt zich, in tegenstelling tot bloemkool, door zijn hogere voedingswaarde. Hij is vooral rijk aan vitamine A. Door de bladeren in zout water te koken, krijgen ze een smaragdgroene kleur. Na afkoeling worden de bladeren gebruikt als decoratieve garnering.

Koolsoorten zoals wittekool, rodekool en bloemkool zijn in ons land het populairst en worden veel door tuinders en groentetelers verbouwd.

spruitjes

Een andere interessante variant van deze groente is spruitjes. Deze soort is het populairst in Europa. De spruitjes zijn klein, maar bevatten veel vezels, wat een positief effect heeft op de maag en darmen. Door het hoge gehalte aan luteïne en vitamine A is deze groente zeer goed voor het gezichtsvermogen.

Maar de belangrijkste eigenschap van deze groente is de effectiviteit bij de behandeling van diverse oncologische aandoeningen. Deze groente is met name effectief bij borst-, prostaat- en eierstokkanker. Het is ook gunstig voor zwangere vrouwen, omdat het het risico op aangeboren afwijkingen kan verminderen. Een andere gunstige eigenschap van deze groente is het vermogen om het cholesterol te verlagen.

De heilzame stoffen in deze groente helpen verkoudheid te bestrijden. Al met al kan worden geconcludeerd dat deze plant een zeer gunstig effect heeft op het menselijk lichaam.

Broccoli

Broccoli is ook een bekende variëteit van deze groente. De chemische samenstelling is vergelijkbaar met die van de hierboven beschreven plant en deelt zelfs eigenschappen met bloemkool. Broccoli bevat chlorofyl, wat een gunstig effect heeft op de samenstelling van het bloed en de zuurstofvoorziening bevordert. Over het algemeen heeft broccoli de meest gunstige invloed op het cardiovasculaire systeem van de mens. Het is ook gunstig voor het zenuwstelsel.

Het is geen calorierijk product. Het lichaam verbruikt meer energie om het te verteren dan het binnenkrijgt.

Savooiekool

Een andere soort van deze groente is savooiekool. Deze wordt beschouwd als een nauwe verwant van witte koolsoorten. Desondanks kennen weinig mensen deze groente. De oorsprong van de groente ligt in Italië, waar hij het populairst is. Door zijn chemische samenstelling is deze groente gunstig voor mensen met diabetes. De consumptie ervan wordt aanbevolen bij de volgende aandoeningen:

• zwelling;
• Nierziekte. De koppen van deze soort hebben een licht diuretisch effect;
• De ontwikkeling van pathogene microflora in het lichaam. Mosterdolie, een onderdeel van de plant, helpt bij het bestrijden van pathogene microflora;
• suikerziekte.

In tegenstelling tot andere soorten wordt deze variëteit gekenmerkt door een hoge voedingswaarde en caloriewaarde.

Calais

Een van de gezondste varianten van deze groente is boerenkool. Het is een zeer heilzaam voedingsmiddel voor het menselijk lichaam. De plant is rijk aan diverse voedingsstoffen. Het is vooral gunstig tijdens periodes van intensieve training. Het zou ook in de voeding moeten worden opgenomen tijdens herstelperiodes.

Boerenkool heeft als belangrijkste kenmerk het hoge gehalte aan aminozuren. De samenstelling is vergelijkbaar met die van vlees. Daarom is deze groente gunstig voor mensen die alle dierlijke producten uit hun voeding hebben geschrapt. Slechts 200 gram boerenkoolbladeren dekt de dagelijkse eiwitbehoefte van een persoon.

Het is vermeldenswaard dat de plant veel calcium bevat. Het calciumgehalte overtreft zelfs melk. Boerenkool is daarom gunstig voor kinderen, vooral tijdens hun actieve groeifase.

Romanesco

Een minder bekende maar zeer heilzame variëteit is Romanesco. Deze komt oorspronkelijk uit Italië en kenmerkt zich door een romige, nootachtige, milde smaak en een delicate textuur. De gezondheidsvoordelen zijn vergelijkbaar met die van broccoli en bloemkool. Dit komt doordat het een kruising is tussen beide variëteiten. De belangrijkste waarde van Romanesco ligt echter in de gunstige effecten op de stofwisseling, met name de koolhydraatstofwisseling. Het heeft ook een positief effect op de bloedvaten.

Zoals we kunnen zien, bestaan ​​er momenteel verschillende koolsoorten. Elke soort heeft zijn eigen kenmerken en gunstige eigenschappen. Het opnemen van Romanesco in uw dagelijkse voeding draagt ​​bij aan een optimale gezondheid. Bovendien is het een uitstekend middel tegen veel ziekten en aandoeningen.

Video: Verschillende soorten kool kweken

Video over het op de juiste manier kweken van kool: witte kool, bloemkool, broccoli, koolrabi en Chinese kool.