Hoe kweek je paarse aardappelen in je tuin?
Inhoud
Gunstige eigenschappen
Het draait allemaal om de kleur. Paarse aardappelen danken hun bijzondere kleur aan speciale pigmenten, anthocyanen genaamd, die, naast andere gunstige eigenschappen, krachtige antioxidanten zijn. Traditionele bronnen van deze stoffen zijn bosbessen, blauwe bosbessen, donkere druivensoorten, zwarte bessen, basilicum en enkele andere planten waarvan de vruchten of bladeren violetblauw of paars zijn.
Omdat anthocyanen niet door het menselijk lichaam worden aangemaakt of geaccumuleerd, zou een gezond persoon dagelijks minstens 15 milligram van deze stoffen moeten consumeren om diverse ziekten te voorkomen. Bij systemische ziekten neemt de dagelijkse behoefte aan anthocyanen aanzienlijk toe. 100 gram paarse of blauwe aardappelen bevat, afhankelijk van de intensiteit van hun kleur, tussen de 9 en 40 mg anthocyanen.
Dagelijkse consumptie van paarse aardappelen en andere "gekleurde" voedingsmiddelen activeert de stofwisseling op cellulair niveau, vermindert de negatieve impact van straling en kankerverwekkende stoffen op het lichaam, onderdrukt de groei van kwaadaardige tumoren, vertraagt het verouderingsproces, verbetert het gezichtsvermogen en versterkt het immuunsysteem.
Bovendien verlagen paarse aardappelen de bloeddruk en reguleren ze de hormoonbalans, wat de productie van vrouwelijke geslachtshormonen, oestrogenen, beïnvloedt, vanwege het verhoogde gehalte aan chlorogeenzuur.
Blauwe aardappelen zijn rijk aan kalium, calcium en fenolzuren. Qua vitamine C-gehalte vervangen twee in de schil gekookte aardappelen één citroen.
Video "Beschrijving"
In de video leert u veel interessante feiten over de paarse aardappelsoort.
Kenmerken van de soort
Dus wat is het? In een tijdperk waarin "schepen varen..." en milieuproblemen urgenter zijn dan ooit, neemt de vraag naar gezonde voedingsmiddelen met medicinale eigenschappen steeds verder toe. De gekleurde aardappel is geen wonder van genetische manipulatie; het is eerder een product van het nauwgezette werk van kwekers. De editie van "Notes on Agriculture" uit 1817 vermeldt de Franse naam voor deze groente – Vitalot – tussen zes aardappelrassen die destijds op de Parijse markten werden verkocht. Zelfs Alexandre Dumas schreef over de voortreffelijke smaak van deze aardappel. 
Er wordt echter gesuggereerd dat de paarse aardappel oorspronkelijk uit Zuid-Amerikaanse landen komt, zoals Peru en Bolivia. Hun wilde voorouders groeien nog steeds in het Andesgebergte.
Tegenwoordig ontwikkelen niet alleen westerse veredelaars, maar ook Russische wetenschappers rassen die knollen met gekleurd vruchtvlees produceren.
Er zijn een aantal nieuwe rassen ontwikkeld – Kongo, Baue, Hindelblank, All Blue, Red Pearl, Purple Peruvian, Alaska Sweetheart, Granberry Red – en de nieuwe Mountain Rose en All Red rassen zijn bijzonder indrukwekkend. Blauwe aardappelen behoren, net als hun lichtvlezige neven, tot de nachtschadefamilie (niet te verwarren met zoete aardappelen, die tot de windefamilie behoren).
Deze delicatesse heeft een typische aardappelsmaak met een licht nootachtige ondertoon, waardoor hij gemakkelijk in je dagelijkse voeding past, zelfs voor wie liever een conservatief dieet volgt. Hij onderscheidt zich door de levendige kleur van niet alleen de schil, maar ook het vruchtvlees, dat na het koken onveranderd blijft. Gemiddeld weegt elke knol, maximaal tien centimeter lang, 70 gram. De schil is vrij dik, waardoor hij ideaal is om langdurig te bewaren.
Plant- en verzorgingsregels
Paarse aardappelen vereisen specifiekere groeiomstandigheden dan gewone aardappelen. De plantplaats voor paarse aardappelen moet goed belicht zijn. Lichte grondsoorten hebben de voorkeur: neutrale zandleem, zode-podzolgrond, lichte leem en chernozem. Het perceel voor paarse aardappelen moet in de herfst worden bewerkt met kaliummeststof en superfosfaat. 0,5 kg humus per m² is ook gunstig. Een zorgvuldige voorbereiding van de knollen vóór het planten is essentieel. Goed gekiemd plantmateriaal zorgt voor een snelle, gelijkmatige kieming, een vroege knolzetting en minder verliezen door Phytophthora. 
Knollen met goed ontwikkelde ogen en spruiten tot 10 mm lang zijn geschikt om te planten. Plaats ze hiervoor 4-6 weken voor het planten in kisten (8-10 kg per stuk). Houd tot de eerste spruiten verschijnen een temperatuur van 10-15 °C aan in de ruimte waarin het plantgoed staat; verlaag deze vervolgens naar 5-7 °C. Vanaf dit moment hebben de knollen licht nodig om overmatige scheutstrekking te voorkomen.
Onder deze omstandigheden zullen de spruiten dicht opeen groeien en hun karakteristieke kleur krijgen. Aardappelen worden geplant wanneer de grond op een diepte van 10 cm is opgewarmd tot 6-8 °C (meestal eind april). Het is niet nodig om het planten te overhaasten, aangezien gekleurde aardappelen gevoelig zijn voor late vorst. Alleen gezonde knollen mogen op een diepte van 7-10 cm worden geplant. De rijen moeten van noord naar zuid worden geplaatst om ervoor te zorgen dat de bladeren en stengels de hele dag gelijkmatig zonlicht krijgen. Vóór het planten moeten de knollen worden behandeld met een fungicide om schimmelziekten te voorkomen.
Gekleurde aardappelen worden op dezelfde manier bewaterd als andere aardappelrassen. De eerste bewatering vindt plaats wanneer de spruiten 5-10 cm groot zijn. In deze periode ontwikkelen de planten niet alleen hun bovengrondse delen, maar produceren ze ook zijscheuten. De tweede bewatering, tijdens de knopvorming, verhoogt het aantal knollen. De derde bewatering valt samen met het einde van de bloei en beïnvloedt de verwachte oogst.
Deze aanbevelingen zijn natuurlijk vrij algemeen, omdat te veel water geven aardappelen kan beschadigen. Verschillende grondsoorten houden vocht anders vast en het is moeilijk om het weer voor de komende zomer te voorspellen. Houd daarom de bodemvochtigheid in de gaten en onthoud dat aardappelwortels ondiep zijn – maximaal 30 cm.
De eerste aanaarding vindt plaats nadat de zaailingen zijn opgekomen. Deze techniek beschermt de zaailingen tegen vorst en helpt vocht vast te houden.
Later kan het aanaarden ook geen kwaad, als de struiken beginnen "uit elkaar te vallen" of de knollen bovenop komen te liggen. Bovendien is de onkruidbestrijding niet stopgezet. 
Hoewel er rassen bestaan die resistent zijn tegen een aantal ziektes, zoals schurft, aardappelkanker en nog een paar andere, moeten deze toch behandeld worden met preparaten tegen de aardappelziekte, de Coloradokever en andere plagen en ziektes.
Waar wordt het verbouwd?
Aardappelen met gekleurd vruchtvlees worden in het GOS niet commercieel geteeld. De reden? Er is nog niet voldoende binnenlands pootgoed ontwikkeld voor commerciële teelt en de opbrengst ervan is lager dan die van rassen met crèmevlezige rassen. 
Gezien de hoge prijs van paarse aardappelen, hun hoge voedingswaarde en het lage aanbod, terwijl de vraag toeneemt, is het de moeite waard om ze zelf te gaan verbouwen. Misschien kun je er zelfs een eigen bedrijf mee starten.
Video "Groeien"
In deze video ziet u hoe u paarse aardappelen plant en kweekt.