Ingelegde oesterzwammen thuis: 10 recepten met foto's en beschrijvingen

Paddenstoelen selecteren en bereiden

Een heerlijk voorgerecht maak je alleen met verse, jonge paddenstoelen. Bovendien zijn deze oesterzwammen erg gezond en bevatten ze meer vitaminen, mineralen en voedingsstoffen. Verse, jonge paddenstoelen hebben de volgende eigenschappen:

• grijsachtige, zachte tint;
• licht afgeronde doppen;
• benen niet langer dan 3 cm;
• dichte, elastische structuur;
• heldere paddenstoelengeur;
• geen afbrokkeling;
• glad, onbeschadigd oppervlak.

Voor zelfgemaakte snacks kun je het beste kleinere oesterzwammen kiezen, zodat ze in hun geheel in potten passen. Ze worden meestal in bosjes verkocht. Voordat u de snack kunt bereiden, moet u het product voorbereiden. Dit doet u als volgt:

• de bos wordt verdeeld in individuele paddenstoelen;
• de poten afhakken;
• beschadigde plekken verwijderen;
• goed afspoelen onder de kraan;
• licht gedroogd en vervolgens op grootte gesorteerd.

Video: "Snel gemarineerde oesterzwammen"

Deze video laat een stapsgewijs algoritme zien voor het bereiden van een heerlijk voorgerecht met champignons.

De beste recepten voor ingelegde oesterzwammen

Zelfgemaakte oesterzwammen zijn veel gezonder en goedkoper dan die uit de winkel. We hebben tien van de beste recepten verzameld om je te helpen een heerlijk, hartig voorgerecht te bereiden.

Klassiek recept

Een heel eenvoudige manier om thuis te marineren. Dit gerecht kan de volgende dag geserveerd worden.

1. Verwerk een kilo champignons. Doe ze in een diepe bak.
2. Voeg een paar peperkorrels, vijf kruidnagels, drie laurierblaadjes, een paar teentjes knoflook en een beetje gedroogde dille toe.
3. Giet er 3 kopjes gezuiverd water bij. Voeg 1 eetlepel kristalsuiker en vervolgens 50 gram zout toe.
4. Breng het mengsel aan de kook. Voeg 2 eetlepels azijn toe en laat nog 30 minuten sudderen.
5. Doe het voorgerecht in potten, giet de marinade erover en voeg een eetlepel plantaardige olie toe.

Over 30 minuten

Dit snelle recept is altijd een uitkomst als er onverwachts gasten komen. In slechts een half uur heb je heerlijke champignons klaar om direct te serveren.

1. Giet een glas gezuiverd water, een eetlepel azijn en 50 ml plantaardige olie in een diepe bak.
2. Voeg het sap van een halve citroen, 6 teentjes knoflook, een paar peperkorrels, een paar laurierblaadjes en 30 gram zout toe.
3. Breng de marinade aan de kook en laat het ongeveer een kwartier zachtjes koken.
4. Voeg een halve kilo kant-en-klare oesterzwammen toe en laat nog 10 minuten koken.
5. Bestrooi het voorgerecht voor het serveren met dunne uienringen.

Over 2 uur

Nog een snelle manier om gemarineerde champignons te maken. Het gerecht kost niet veel moeite, maar is toch ongelooflijk lekker en smaakvol.

1. Meng een glas gezuiverd water met twee eetlepels azijn en 50 ml plantaardige olie.
2. Voeg 2 theelepels zout, 5 peperkorrels, een laurierblad en 5 teentjes knoflook toe.
3. Laat de marinade koken en laat het vervolgens een kwartier sudderen.
4. Voeg een halve kilo fijngehakte oesterzwammen toe en laat nog tien minuten koken.
5. Giet het vocht af en zet het voorgerecht een paar uur in de koelkast om op te stijven.

Met uien

Uien combineren altijd goed met champignons, dus sommige recepten gebruiken dit ingrediënt. Hier is er een van.

1. Week een kilo fijngehakte oesterzwammen in licht gezouten water. Laat ze 10 minuten staan ​​en giet ze af.
2. Meng 2 eetlepels gezuiverd water op kamertemperatuur met dezelfde hoeveelheid azijn, ½ theelepel zout, 50 g kristalsuiker, voeg kruiden en een paar teentjes knoflook toe. Roer goed door tot de droge ingrediënten volledig zijn opgelost.
3. Snijd twee uien in dunne ringen. Leg de ingrediënten in laagjes en giet de marinade erover.
4. Zet het geheel onder druk en laat het een nacht in de koelkast staan.

Met kruiden

Champignons gemarineerd met diverse kruiden zijn heerlijk. De pittige smaak zal zelfs de meest veeleisende fijnproever bekoren.

1. Bereid een halve kilo oesterzwammen voor. Giet er drie glazen gezuiverd water over en breng aan de kook.
2. Zodra de eerste belletjes verschijnen, voegt u 2 eetlepels zout, 1 eetlepel kristalsuiker, een snufje komijn, 5 kruidnagels, 6 peperkorrels, twee teentjes knoflook en een paar laurierblaadjes toe.
3. Laat 2-3 minuten sudderen, voeg dan 40 ml azijn toe, zet het vuur direct lager en laat nog 20 minuten sudderen.

Met citroen

Een ongebruikelijk ingrediënt voor thuis inmaken. Het versnelt echter het uithardingsproces en de snack krijgt interessante citrustonen.

1. Kook een glas gezuiverd water.
2. Voeg 6-8 peperkorrels, een paar laurierblaadjes, 4 teentjes knoflook, het sap van een citroen en zout naar smaak toe. Voeg een eetlepel azijn en een eetlepel plantaardige olie toe.
3. Kook de marinade 5 minuten, zeef het en breng het opnieuw aan de kook.
4. Voeg een halve kilo gesneden champignons toe en laat ongeveer een half uur op laag vuur sudderen.
5. Bestrooi het voorgerecht voor het serveren met dunne uienringen en fijngehakte kruiden.

Met dille, citroen en mosterd

Deze pittige, aromatische paddenstoelen zijn een perfecte aanvulling op elke feesttafel. De citrus en mosterd geven het gerecht een unieke zuurheid.

1. Bak 600 gram oesterzwammen lichtjes in plantaardige olie.
2. Meng 2 teentjes knoflook met een klein bosje dille.
3. Pers het sap uit één citroen. Voeg 1 theelepel mosterd, zout en kristalsuiker toe. Meng goed tot de droge ingrediënten volledig zijn opgelost.
4. Bedek de champignons, terwijl ze nog warm zijn, met de knoflook-dilledressing, giet de marinade erover en laat 15 minuten staan.

Met appelazijn

Om oesterzwammen te marineren, heb je geen gewone tafelazijn nodig. Je kunt appelzuur gebruiken, dat een licht fruitige smaak aan het gerecht geeft.

1. Giet 1,5 kilo van het hoofdingrediënt in 2,3 liter gezuiverd water. Breng aan de kook, laat nog vijf minuten sudderen en giet af.
2. Voeg 45 gram zout en kristalsuiker, een paar laurierblaadjes en een dozijn peperkorrels toe aan de marinade.
3. Voeg 150 ml appelazijn en plantaardige olie toe, breng aan de kook en laat ongeveer 15 minuten sudderen.
4. Zet het gerecht 24 uur in de koelkast.

Met paprika

Een ongewone, maar heerlijke combinatie van ingrediënten. Paprika geeft het voorgerecht een zoete, levendige smaak.

1. Kook een halve kilo oesterzwammen 5 minuten en voeg een eetlepel zout toe.
2. Giet het vocht af en zet het terug op het vuur. Breng op smaak met zout, voeg 2 eetlepels kristalsuiker, een paar peperkorrels, 1 theelepel gedroogde basilicum en een paar laurierblaadjes toe.
3. Breng aan de kook en voeg een half kopje tafelazijn en een paar eetlepels plantaardige olie toe.
4. Snijd twee paprika's in reepjes. Snijd een ui in dunne ringen. Hak de chilipeper en een bosje dille fijn.
5. Meng alle ingrediënten met de onderste lagen en giet de hete marinade erover.

In het Koreaans

De ingrediënten in dit recept geven het gerecht met champignons een unieke, pittige, zure smaak.

1. Kook 300 gram bereide oesterzwammen 5 minuten en breng ze op smaak met zout. Laat ze uitlekken.
2. Rasp een wortel. Snijd de ui in dunne ringen. Bestrooi de groenten met zout, chilipeper, 1 theelepel gemalen koriander en 5 gram kristalsuiker.
3. Voeg een theelepel tabasco, 2 eetlepels azijn en 3 teentjes knoflook toe en meng goed.
4. Meng de pittige groenten met de champignons, meng ze met gehakte kruiden en breng het geheel op smaak met plantaardige olie voordat u het serveert.

Sommige huisvrouwen vervangen tafelazijn door wijn- of balsamicoazijn.

Bewaar- en serveerregels

Als u de paddenstoelen niet voor de winter wilt bewaren, kunt u de afgewerkte snack het beste in de koelkast bewaren. Gebruik bij voorkeur glazen potten met goed sluitende deksels. De houdbaarheid van het eindproduct mag onder deze omstandigheden niet langer zijn dan een week.

Voor het serveren is het aan te raden de oesterzwammen op smaak te brengen met aromatische plantaardige olie, ze te bestrooien met fijngesneden uien en te bestrooien met gehakte kruiden.

Zoals je ziet, is het bereiden van gemarineerde paddenstoelen helemaal niet moeilijk, en het voorgerecht kan op verschillende manieren worden gebruikt. Naast het serveren van oesterzwammen, worden ze vaak toegevoegd aan complexere gerechten.