Bewezen recepten voor ingelegde koolstukjes voor de winter
Inhoud
De ingrediënten voorbereiden
Verwijder eerst de buitenste bladeren van de dikke kool. Nadat u de kern hebt verwijderd, snijdt u de kool in grote stukken. Voor het inmaken is het niet aan te raden om rassen te kiezen die bedoeld zijn voor langdurige bewaring. Deze groenten zijn niet bijzonder sappig. Bovendien zijn ze vaak vrij taai.
Je kunt de groente niet met de hand pletten, omdat de onderstaande recepten vereisen dat je hem in stukken snijdt in plaats van in dunne reepjes. Middenseizoenvariëteiten zijn het beste geschikt om in de winter in te maken – ze zorgen voor een knapperig, sappig product.
Het is ook belangrijk om te letten op het gewicht en de grootte van de kool. Een lichte en grote kool duidt op een gebrek aan sap in de kool. Stukken van dergelijke kool kunnen bitter smaken. Idealiter zijn koolsoorten met een gewicht tussen de 2 en 3 kg het meest geschikt om in te maken.
Video: "Gepekelde kool met bieten"
In deze video ziet u een recept voor heerlijke ingelegde koolstukjes met bieten.
Eenvoudige recepten
Dit artikel bevat eenvoudige, stapsgewijze recepten voor het bereiden van heerlijke ingemaakte koolstukjes in potten voor de winter.
Snelle voorbereiding
Voor een eenvoudige en snelle inmaak heeft u het volgende nodig: 1 kg kool, 1 wortel, 4 teentjes knoflook, 2 eetlepels zout, 4 eetlepels kristalsuiker, 1 glas azijn en 1 glas plantaardige olie.
Bereidingsstappen:
- Was de groenten, snijd de kool grof en rasp de wortelen.
- Pers de knoflook of hak hem fijn.
- Doe alles in de pot in de volgende lagen: kool, wortels en knoflook.
- Marineren. Om de marinade te bereiden, los je zout, suiker en plantaardige olie op in water. Voeg pas azijn toe nadat je het mengsel van het vuur hebt gehaald.
- Nadat de groentemassa bedekt is met de marinade, laat u deze 24 uur staan.
- Na 24 uur is het gerecht klaar om te eten.
Acuut
Om een pittig, smakelijk gerecht met pit te bereiden, heb je nodig: 700 g kool, 1 grote biet, 2 teentjes knoflook, 70 ml azijn, 2 eetlepels zout en 1 theelepel suiker.
Marineren gaat als volgt:
- Was de kool, schil hem en snijd hem in vieren en vervolgens in grote stukken.
- Schil de bieten en snijd ze in reepjes.
- Doe de groenten in schone potten.
- Voeg laurierblaadjes en hele teentjes knoflook toe.
- Om de marinade te bereiden, moet u zout en suiker in water oplossen en op het einde azijn toevoegen.
- Giet de marinade over de groenten.
- Draai de pot dicht en zet hem op een donkere plaats.
Provençaals
Dit Provençaalse voorgerecht zal bij iedereen in de smaak vallen, omdat het matig knapperig, pittig en pikant is. De smaak is sterk afhankelijk van de kruiden en specerijen. Daarom is het aan te raden om ze in de aangegeven hoeveelheden te gebruiken.
Ingrediëntenlijst: 2 kg kool, 1 grote wortel, 3-4 teentjes knoflook, een half kopje suiker, 1,5 eetlepels zout, een kwart theelepel koriander, 5 zwarte peperkorrels, 3 kruidnagels, 4 eetlepels olijfolie, 100 ml azijn.
Zuurkool wordt als volgt bereid:
- Snijd de kool in grote stukken.
- Snijd de wortelen in dunne plakjes.
- Pers de knoflookteentjes door een pers.
- Meng de groenten, boter, suiker en kruiden en voeg zout toe.
- Plaats het in een geëmailleerde container en oefen druk uit.
- Zet het een paar uur op een koele plaats.
- Het is aan te raden om voor het serveren te garneren met cranberries.
Met aubergines
De combinatie van aubergine en kool is niet bepaald traditioneel. Meestal worden deze groenten apart ingemaakt en gekookt. Er is echter een "correcte" manier om ze te bereiden, waarbij beide groenten elkaar perfect aanvullen. Door in te maken kun je van de zomerse smaak genieten, zelfs als het buiten vriest.
De gastvrouw heeft nodig: een halve kool, 3-4 aubergines, 2 kleine wortels, 1 bol knoflook, 1 eetlepel zout, 3-4 eetlepels kristalsuiker, 1 hete peper, 100 ml plantaardige olie en 150 ml azijn.
Kookproces:
- Was de aubergines, snijd de stelen eraf en snijd ze in grote blokjes.
- Bak het in de oven, nadat u het met twee eetlepels boter hebt ingesmeerd.
- Bak gedurende 20 minuten op 200°C.
- Steriliseer deksels en potten.
- Snijd de kool grof.
- Rasp de wortelen op een grove rasp.
- Pers de knoflookteentjes.
- Meng de suiker met de kool, voeg olie, azijn en kruiden toe en voeg zout toe.
- Voeg de gesneden groenten toe en laat het twee uur staan.
- Voeg de aubergines toe en roer.
- Verdeel het mengsel over de potten en voeg er pekelwater aan toe.
- 10 minuten steriliseren en de potten goed afsluiten.
- Bewaar de ingeblikte goederen op een koele plaats.
Tot slot is het beter om te marineren in een glazen of geëmailleerde pan of emmer.
In aluminium en ijzeren containers kan kool een grijze tint krijgen.
Om de augurk nog lekkerder te maken, worden er vaak cranberries, dillezaad, karwijzaad en rode bosbessen aan het mengsel toegevoegd. De augurk wordt niet alleen als voorgerecht gebruikt, maar ook als bijgerecht bij vlees en vis. Versgesneden groene uien zorgen ook voor extra smaak.