Kimchi en andere Koreaanse koolrecepten voor de winter
Inhoud
De ingrediënten voorbereiden
Niet alle recepten vereisen het snijden van witte kool. Soms wordt het gewoon in blokjes gesneden en worden bieten, wortelen en andere groenten die in het recept voorkomen, geraspt. Deze inmaak is lang houdbaar in potten. Het belangrijkste is om de kamertemperatuur waar je de salade bewaart onder de 10 graden Celsius (40 graden Fahrenheit) te houden. Je kunt het gerecht ook inmaken voor de koudere maanden. De groenten bereiden is eenvoudig: was ze, dep ze droog met keukenpapier en snijd ze fijn. Daarna kun je ze marineren.
Kimchi-receptvideo
In deze video ziet u hoe u kimchi maakt.
Stapsgewijze recepten
De onderstaande recepten laten zien hoe je snel en gemakkelijk Koreaanse kool thuis kunt inmaken. Ook ervaren hobbykoks zullen deze unieke conserven waarderen.
Kimchi (kimchi)
Kimchi is een koolgerecht dat erg populair is in Aziatische landen. Kool is perfect om in te maken. Omdat de Koreaanse variant van deze groente (Chinese kool) niet overal verkrijgbaar is, kan gewone witte kool worden gebruikt.
Wat heb je nodig:
- Chinese kool – 1-1,5 kg;
- water – 2 l;
- zout – 150 g;
- suiker – 10 g;
- gemalen peper – 40 gram;
- knoflook – 1 bol.
Het zelfgemaakte recept is eenvoudig.
Was de kool en verwijder de buitenste bladeren. Snijd de kool vervolgens in vieren en leg ze onder een speciaal gewicht. Voeg zout en water toe en laat 12 uur sudderen. Meng vervolgens de geperste knoflook met suiker en peper. De hoeveelheid kan worden aangepast als je van pittig houdt.
Haal de koolbladeren los en bestrijk elk stuk met het hete mengsel. Doe ze in gesteriliseerde potten en giet de pekel erover. Je kunt ook een andere niet-oxiderende bak gebruiken.
Een belangrijke voorwaarde is dat de schaal 1 week op een koele plaats onder druk staat en daarna in de koelkast wordt gezet.
In banken
Jared kool is een praktische en heerlijke inmaak voor de winter. Om het te bereiden, heb je de volgende ingrediënten nodig:
- kool – 1 kg;
- knoflook – 1 st.;
- zout – naar smaak;
- wortelen – 2 stuks;
- bieten – 2 stuks;
- suiker – 40 gram;
- tafelazijn – 1 el;
- zonnebloemolie – 110 gram;
- water – 1 liter.
Bereidingsstappen:
- Was, schil en snijd de groenten. Snijd de kool in stukken en rasp de bieten en wortelen in reepjes. Meng de gesneden ingrediënten en voeg de geperste knoflook toe.
- Nu is het tijd om de marinade te maken. Zet een pan water op het vuur, voeg suiker, zout, zonnebloemolie en azijn toe. Breng aan de kook en giet de marinade in de kom met de groenten.
Je moet het ongeveer een dag laten marineren. Daarna is het gerecht klaar.
Met bieten
Deze inmaak onderscheidt zich niet alleen door zijn uitstekende smaak, maar ook door zijn unieke kleur. Het inmaken van deze kool is heel eenvoudig.
Bereid alle benodigde producten vooraf voor:
- kool – 1 st.;
- rode biet – 200 gram;
- knoflook – 2 teentjes;
- zout – 2 eetlepels;
- suiker – 150 g;
- water – 1 liter;
- azijn – 150 milliliter;
- plantaardige olie – 150 ml;
- laurierblad – 2 stuks
Snijd nu de kool in stukken en doe deze in de voorbereide geëmailleerde kom. Snijd de kool in blaadjes. Snijd de bieten in de gewenste volgorde. Pers de knoflook en voeg deze toe aan de groenten.
Het is tijd om de marinade te maken. Voeg suiker, water, zout en azijn toe, meng goed en verwarm. Doe alles in bakjes en giet de marinade erover. Voeg nu de kruiden en olie toe en sluit de potten af met deksels. De salade is klaar om te eten.
Met hete olie
Dit recept met hete olie zal indruk maken op degenen die van interessante smaakexperimenten houden.
Voor het koken heb je nodig:
- kool – 0,5-1 kg;
- wortelen – 200-300 g;
- knoflook – 2 teentjes;
- ui – 1 st.;
- ui – 1 stuk;
- azijn - 1 el. lepel;
- suiker – 1 el;
- zout – 1⁄2 eetlepel;
- gemalen rode en zwarte peper – 1⁄2 theelepel;
- korianderzaad – 1,5 eetlepels.
De bereidingswijze is eenvoudig. Snijd alle groenten op de manier die u het lekkerst vindt. Prak de kool met zout fijn en fruit de uien in boter. Giet de resterende olie apart af.
Voeg, zodra alle groenten gemengd zijn, de olie toe en besprenkel met azijn. Meng goed. Bestrooi het gerecht vervolgens met peper, koriander en suiker. Laat het 2 uur op een koele plaats staan.
Met komkommers
Het bereiden van een vitaminerijk en gezond gerecht kost niet veel tijd of geld. Je hoeft alleen maar de ingrediënten voor te bereiden.
Nemen:
- kool – 250 gram;
- wortelen – 1 stuk;
- komkommer – 2 stuks;
Voor een geurige dressing heb je nodig:
- plantaardige olie – 50-60 ml;
- speciale kruiden voor Koreaanse wortelen – 2 eetlepels;
- sojasaus – 1⁄2 theelepel;
- azijn – 1 el;
- knoflook – 3 teentjes;
- groene uien – 3 stuks;
- gemalen peper en zout.
Schil de kool en verwijder de buitenste bladeren. Snijd met een scherp mes in reepjes en doe ze in een kom. Was de wortels en rasp ze in reepjes. Was de komkommers en rasp ze in reepjes. Pers het komkommersap uit en voeg dit toe aan de groenten. Meng alles goed en begin met het maken van de dressing.
Giet de gewenste hoeveelheid plantaardige olie, sojasaus en azijn in een kom. Voeg de Koreaanse wortelkruiden, pepermix, zout, knoflook en lente-ui toe. Je kunt de dressing weglaten en in de winkel kopen. Het hangt allemaal af van je voorkeur en smaak.
Maar als je iets natuurlijks wilt, zonder chemische toevoegingen, kook het dan zelf, want het is zo simpel.
Voeg de dressing toe aan de voorbereide ingrediënten en meng het geheel. Laat het een uur op een koele plaats staan.
Het is het beste om het mengsel af en toe te roeren. Je kunt het echter wel aandrukken om ervoor te zorgen dat de salade volledig doordrenkt is met de kruiden en dressing. Daarna is de salade klaar om te eten. Je kunt hem afgedekt in de koelkast bewaren.
Witte kool kan worden vervangen door Chinese kool. Het bevat alle noodzakelijke nuttige micro-elementen en vitaminen, evenals essentiële vezels.