De beste recepten voor het inmaken van rode kool voor de winter

De ingrediënten voorbereiden

Elke hobbykok kan een winterse inmaak maken. Houd hiervoor rekening met de aanbevelingen en bereid de groenten goed voor op het inmaken. De beste tijd om in te maken is begin oktober. In deze periode rijpen de groenten, wat ze lang houdbaar maakt. Het is ook raadzaam om de bladeren te zouten voordat je ze inmaakt. Dit betekent dat je ze met zout wrijft. Dit maakt ze zachter. Een andere snelle methode is om de bladeren 15 minuten in kokend water te laten weken.

Video: "Recept voor manipulatie van rode kool"

In deze video ziet u hoe u rodekool kunt inmaken voor de winter.

Stapsgewijze recepten

Inmaken is een populairdere keuze voor thuiskoks dan gefermenteerde groenten. Thuiskoks kennen verschillende manieren om rode kool in te maken voor de winter. Bieten, appels, wortelen, uien, paprika's en kruiden worden er vaak mee ingemaakt. Het traditionele inmaakmengsel bestaat uit water en azijn, waaraan kristalsuiker, plantaardige olie en zout worden toegevoegd. Dit artikel presenteert verschillende recepten met verschillende ingrediënten, verwerkingsmethoden en kooktijden.

Klassiek

Ingrediënten:

• 2 koolsoorten per 2,5 kg;
• knoflookbol;
• 6 kruidnagels;
• 5 laurierblaadjes;
• 8 erwten piment en zwarte peper.

Voor de marinade:

• 1 liter water;
• 4 eetlepels azijn (9%);
• 2 eetlepels kristalsuiker;
• 2 eetlepels zout.

Marineerproces:

1. Versnipper de koolkoppen, bij voorkeur met een lang, scherp mes.
2. Snijd de knoflookteentjes in dunne plakjes, zodat het product er mooier uitziet.
3. Meng en roer alles in een brede bak.
4. Je kunt de kool met je handen pletten.
5. Maak de potten van tevoren klaar, was ze en droog ze af.
6. Voeg kruiden en zout toe, leg de kool erbij en giet de marinade erover.
7. Sluit af met deksels.

Pittig

Dit gerecht is heerlijk als salade voor een feestelijke tafel of als voorgerecht van stevige en hartige broodjes. Als u wilt dat uw ingemaakte groenten de hele winter houdbaar blijven, kunt u ze het beste marineren met andere ingrediënten. Zo creëert u een pittig en heerlijk gerecht.

Voor het marineren heb je nodig:

• 2 bieten;
• 1 kg kool;
• 2 wortels;
• 4 teentjes knoflook;
• 2 eetlepels zout;
• 1 liter water;
• 1 tl gemalen rode peper;
• 100 ml azijn en plantaardige olie;
• 1 kopje suiker;
• drie erwten zwarte peper en piment.

Stapsgewijze instructies:

1. Was en schil de groenten.
2. Scheid de bladeren van de rode kool en hak ze grof.
3. Rasp de bieten en wortelen met een Koreaanse wortelrasp.
4. Doe de groenten in een kom.
5. Voeg peperkorrels en gemalen peper toe.
6. Giet water in een aparte bak, los het zout en de suiker op en voeg olie en azijn toe.
7. Breng de marinade aan de kook, laat afkoelen en voeg deze toe aan de groenten.
8. Dek de container af en zet hem snel onder druk.
9. Laat het 3 dagen marineren, giet het in potten en bewaar het in de koelkast.

In stukken

Voor dit recept heb je nodig:

• 1 rode kool;
• 3 zwarte peperkorrels;
• kruidnagel, kaneel, laurierblad – naar smaak;
• 20 g zout.

De marinade bevat:

• 200 ml azijn;
• 400 ml water;
• 200 g suiker;
• zout naar smaak.

De voorbereiding bestaat uit de volgende stappen:

1. Verwijder de buitenste bladeren van de kool, snijd deze in stukken en voeg zout toe.
2. Laat dit 2 uur staan, zodat de groenten goed gezouten kunnen worden.
3. Doe de stukken rode kool na de aangegeven tijd in potten.
4. Voeg kaneelstokjes, laurierblad, zwarte peper en kruidnagel toe.
5. Maak de marinade klaar: meng azijn met suiker, zout en water.
6. Verwarm het, maar breng het niet aan de kook.
7. Vul de pot bijna tot aan de rand met groenten.
8. Sluit af en steriliseer een half uurtje.
9. Zodra de inhoud van de pot is afgekoeld, kunnen ze gegeten worden.

Het is het vermelden waard dat dit soort kool veel vitamines bevat en ook een positief effect heeft op het menselijk lichaam.

Na een korte verwerkingstijd blijven alle eigenschappen behouden, wat vooral in de winter belangrijk is.