Een eenvoudig zuurkoolrecept van Alla Kovalchuk
Inhoud
De ingrediënten voorbereiden
Het is aan te raden om stevige kroppen van laatrijpe variëteiten te gebruiken. Kies bij voorkeur kroppen die minstens 800 g wegen. Er zijn veel soorten witte kool verkrijgbaar, maar de voorkeur gaat uit naar Witkool, Mozhar, Saburov en Ladozj. Laatrijpe variëteiten zoals Slavjanka, Likurishka, Kubyshka en andere zijn ook geschikt. Was de koolbladeren grondig en snijd ze in dunne reepjes.
Video: "Snelle methode voor het fermenteren van kool"
In deze video ziet u een snel recept waarmee u in slechts 24 uur kool kunt fermenteren.
Stap-voor-stap recept
Alla Kovalchuk deelde ooit haar eigen recept voor zuurkool in de tv-show "Everything Will Be Fine". Het vereist de volgende ingrediënten:
- 3,5 kg witte kool;
- 1 grote wortel;
- 2-3 aalbessenbladeren;
- 1 mierikswortelblad;
- een takje dille met zaadjes;
- 2 laurierblaadjes;
- 3 eetlepels zout;
- 4 zwarte peperkorrels.
Het kookproces verloopt als volgt:
- Verwijder de bovenste bladeren, was en hak de rest fijn.
- Rasp de wortelen op een grove rasp en meng de groenten erdoor.
- Voeg zout toe en prak de kool met je handen fijn.
- Doe het mengsel in een speciale bak.
- Leg een laag blaadjes op de bodem van een gesteriliseerde glazen pot, voeg dille, mierikswortel en krentenblaadjes toe en gooi er peper en laurierblaadjes bij.
- Leg de kool in meerdere lagen en druk ze goed aan.
- Plaats onder druk.
- Laat 2-3 dagen op kamertemperatuur staan.
- Om koolstofdioxide te verwijderen, moet het mengsel twee keer per dag met een vork worden doorprikt.
- Verwijder het ontstane schuim met een schuimspaan.
- Binnen 5-6 dagen consumeren.
Het resultaat is een heerlijk gerecht: de groente is knapperig, heeft een verleidelijke geur en is verrassend vanwege de unieke smaak.