"Gouden" recepten voor het maken van heerlijke ingelegde kool voor de winter

Bijzonderheden van het beitsen

Inmaken is een proces waarbij de kool met azijn wordt gezouten. Fermentatie daarentegen vindt plaats zonder azijn en gebruikt alleen de zuurgraad van de kool. Aan het gefermenteerde product worden alleen zout en kruiden toegevoegd.

Ingelegde kool wordt bereid met behulp van een marinade waaraan de volgende ingrediënten worden toegevoegd: water, azijn, zout, suiker en specerijen zoals laurier, peperkorrels, komijn en kruidnagel. Het inleggen van kool duurt kort: van 2 uur tot 24 uur, terwijl zuurkool 3-4 dagen nodig heeft.

Video: "Recept voor ingelegde kool voor de winter"

In deze video ziet u hoe u heerlijke ingemaakte kool voor de winter maakt.

Bewezen recepten

Zelf zuurkool maken is niet moeilijk als je de onderstaande recepten gebruikt.

Snelle voorbereiding

De volgens dit recept bereide snel ingemaakte kool kan de volgende dag gegeten worden.

Het wordt als volgt bereid:

1. Versnipper 2 kg vroege kool op welke manier dan ook.
2. Schil de paprika en snijd hem in reepjes.
3. Rasp twee wortels en een komkommer in reepjes.
4. Meng alle groenten in een grote kom, bij voorkeur met de hand.
5. Giet kokend water over een pot van 3 liter en leg de groenten er in een strakke laag in, druk ze lichtjes aan. Laat wat ruimte over in de pot voor de marinade.
6. Maak de marinade klaar. Breng 1 liter water aan de kook. Voeg 1 eetlepel zout en 3 eetlepels suiker toe.
7. Zodra ze opgelost zijn, haal je de pan van het vuur en voeg je 1 dessertlepel 70% azijn toe. Roer.
8. Giet de kokende pekel in de pot en laat afkoelen.
9. Zet 24 uur in de koelkast. Serveer met verse uien en plantaardige olie.

Klassiek

Dit is een klassieke manier om kool winterklaar te maken.

Ter voorbereiding heeft u het volgende nodig:

1. Snijd een aantal koolsoorten in stukken. Verwijder eerst de slechte bladeren en de stronk.
2. Neem twee grote wortels en rasp ze.
3. Meng de koolraap en de wortelen in een kom en plet ze lichtjes.
4. Om de marinade te maken, zet u een bak met een liter water op het vuur. Los hier een half glas kristalsuiker en 2 eetlepels zout in op.
5. Laat de pan na het koken 2 minuten koken, haal hem dan van het vuur en voeg 100 gram boter en 100 gram azijn toe.
6. Haal de marinade van het vuur en laat hem afkoelen.
7. Giet de marinade over het groentemengsel en zet het geheel in de koelkast.
8. Na 24 uur kunt u de kool serveren.

Deze kool kan bewaard worden voor de winter.

Acuut

Liefhebbers van pittig eten zullen dol zijn op dit recept voor ingelegde witte kool met azijn en hete pepers.

Stapsgewijs recept:

1. Verwijder de buitenste bladeren van enkele koolsoorten en snijd ze in reepjes van 2-3 cm.
2. Snijd een paar wortels in kleine blokjes.
3. Eén peperpeper moet worden gewassen, ontzaad en fijngehakt.
4. Voeg drie eetlepels kristalsuiker en twee eetlepels zout toe aan een liter water. Kook het water 2-3 minuten.
5. Zet na de aangegeven tijd het vuur uit en voeg 100 gram azijn en 200 gram plantaardige olie toe aan de pekel.
6. Giet de warme marinade over de gesneden groenten en bewaar ze op kamertemperatuur.
7. Na een dag is de pittige en knapperige zuurkool helemaal klaar om te eten.

Met veenbessen

Kool gekookt met cranberries is een van de lekkerste conserven. Het past bij elk gerecht.

Ter voorbereiding heeft u het volgende nodig:

1. Verwijder de buitenste bladeren van 1,5 kg kool, snijd deze in vierkanten of reepjes om de kool knapperig te houden en hak de kool niet te fijn. Doe de kool vervolgens in een diepe bak.
2. Giet een liter water in een pan, voeg 2 eetlepels zout, 0,5 kopje suiker en een half kopje plantaardige olie toe en zet op het vuur.
3. Wacht tot de marinade kookt en de suiker en het zout zijn opgelost. Voeg vervolgens 2 eetlepels 9% azijn toe. Voeg dit toe vlak voordat u de pan van het vuur haalt.
4. Voeg naar wens laurierblad en piment toe. Haal van het vuur en laat iets afkoelen.
5. Giet de hete marinade over de salade, leg de pers erop en laat het een nacht op een warme plaats staan.

Meng voor het serveren de kool met 0,5 kopje cranberries. Voeg eventueel wat groene bladgroenten toe.

Met knoflook

U kunt het recept voor ingelegde kool met knoflook gebruiken:

1. Verwijder de buitenste bladeren van een kool van 1,5–2 kg. Snijd de resterende bladeren fijn.
2. Was, schil en rasp twee middelgrote wortelen.
3. Verdeel de knoflookbol in teentjes, pel ze en snijd ze fijn.
4. Giet 1/3 kopje plantaardige olie in de bodem van een pot van drie liter.
5. Leg een laag kool.
6. Daarna een laag wortelen.
7. Knoflook op wortelen.

Wissel de lagen op deze manier af totdat de hals van de pot gevuld is.

Maak vervolgens de pekel klaar: giet 1,5 liter water in een pan. Voeg zout, suiker en hete peper toe en breng aan de kook. Haal van het vuur en voeg een lepel azijn toe.

Giet dit mengsel over de kool in de pot, laat het afkoelen, sluit de deksel en zet het in de koelkast.

Voeg 's ochtends wat marinade toe aan de pot. Het gerecht is klaar om 's avonds te eten. Deze kool smaakt echter het lekkerst op de derde dag.

In potjes met aspirine

Bij het inmaken van groenten is het belangrijk om ingrediënten te gebruiken die ze de winter door helpen. Sommige thuiskoks gebruiken aspirine om in te maken.

Veel mensen zijn niet gewend om een ​​medicinaal product aan augurken toe te voegen. Daarom heeft deze methode zo zijn nadelen. Anderen zijn echter zeer tevreden met de resultaten en maken kool op deze manier ingemaakt. Het heeft echter een aantal voordelen. Aspirine heeft oxiderende eigenschappen, waardoor het een conserveermiddel is.

Laten we eens kijken hoe je op deze manier kool op de juiste manier kunt inmaken voor de winter.

Middellate rassen worden vooral gekozen om in te maken. Ze zijn veel langer houdbaar dan vroege rassen. Je hebt 3 middelgrote koolsoorten nodig.

1. Eerst moet je de glazen potten steriliseren. Spoel ze grondig om met warm water en baking soda. Je kunt de potten op elke gewenste manier steriliseren.
2. Groenten voorbereiden: Was de kool en verwijder de buitenste bladeren. Schil, spoel en rasp 6 grote wortels grof. Snijd de kool in reepjes.
3. Doe de groenten in een schone, grote kom. Meng de kool en de wortelen en prak ze lichtjes.
4. Om de pekel te bereiden: giet een liter water in een pan en voeg er twee eetlepels zout en kristalsuiker aan toe. Breng aan de kook. Haal de pan direct van het vuur en laat iets afkoelen.
5. Giet de warme vloeistof in potten. Voeg in elke pot drie zwarte peperkorrels, twee laurierblaadjes en een aspirinetablet toe. Vul vervolgens elke pot halfvol met het groentemengsel.
6. Doe daarna dezelfde hoeveelheid kruiden en aspirine in de potten.
7. Voeg de rest van de kool en de wortelen toe en voeg opnieuw peper, laurierblaadjes en tabletten toe.

Ingemaakte kool is de eenvoudigste en meest betaalbare optie voor zelfgemaakt wintervoedsel. Er zijn ook recepten voor inmaak met appels en bieten. De meest originele recepten suggereren het toevoegen van gember en honing.

Ingemaakte kool kan in combinatie met andere groenten in de winter worden bewaard. De meeste recepten vereisen het gebruik van pekelwater, waarmee de groenten worden ingelegd.

Om de houdbaarheid van groenten in blik te verlengen, kunt u appelazijn of verdunde essence toevoegen. Dit levert heerlijke toevoegingen op aan uw menu die, mits goed bewaard, het hele koude seizoen door gegeten kunnen worden.