8 veelzijdige recepten voor ingelegde bieten voor de winter

Hoe je bieten op de juiste manier inmaakt

Kies voor het inmaken middelgrote, goed gevormde, onbeschadigde bieten. Deze wortels hebben een helderdere, levendigere kleur en zijn sneller gaar. Schil de bieten en snijd ze in porties – plakjes, blokjes, reepjes – of rasp ze gewoon. De marinade bevat altijd zout, suiker, azijn en soms plantaardige olie. Sommige recepten bevatten naast bieten ook andere groenten, zoals uien, wortelen en kool.

Video: "Ingemaakte bieten voor de winter"

In deze video ziet u een recept voor heerlijke ingemaakte bieten voor de winter.

Klassiek recept voor ingelegde bieten

Om wortelgroenten op deze manier te marineren, moet u het volgende voorbereiden:

• 0,5 kg bietenknollen;
• 1 ui;
• 150 ml azijn (6%);
• 5 eetlepels kristalsuiker;
• 1 theelepel grof keukenzout;
• 5–6 peperkorrels;
• laurierblad;
• 300 ml water.

Was de bieten, kook ze gaar en laat ze afkoelen. Schil ze en snijd ze in stukken van de gewenste grootte. Ga verder met de ui – pel deze en snijd hem in halve ringen. Schik de voorbereide groenten zorgvuldig in gesteriliseerde potten.

Nu kunt u beginnen met het bereiden van de marinade.

Doe water, azijn, laurierblad, kristalsuiker en zout in een geschikte pan. Meng alles goed en breng het aan de kook op laag vuur. Haal de pan van het vuur zodra het mengsel kookt en laat het afkoelen tot kamertemperatuur.

Giet de afgekoelde marinade in de potten met groenten, sluit ze af met goed afsluitbare plastic deksels en bewaar ze op een koele plaats.

Snelkookbieten uit blik

Dit snel te bereiden recept voor ingemaakte rode bieten is ideaal voor iedereen die van heerlijke winterse snacks houdt, maar er liever zo min mogelijk tijd aan besteedt.

Wat heb je nodig:

• 1 kg rode biet;
• 5 teentjes knoflook;
• 150 ml plantaardige olie (bij voorkeur geraffineerd);
• 60 ml tafelazijn;
• specerijen: zwarte en piment, koriander - op de punt van een mes;
• 40 g zout;
• 80 g suiker.

Schil de rauwe wortelgroenten en snijd of rasp ze in geschikte stukken. Verhit de plantaardige olie met de kruiden. Voeg ondertussen de geperste knoflook, suiker en zout toe aan het bietenmengsel. Voeg de warme plantaardige olie en azijn toe en meng alles goed. Zet het bietenmengsel 6 uur op een koele, donkere plaats.

Bietenbereidingen zonder sterilisatie

Bieten die op de volgende manier voor de winter worden bereid, behouden de maximale hoeveelheid voedingsstoffen:

• 1,5 kg wortelgroenten;
• 3 glazen water;
• 150 ml azijn (9%);
• 2 eetlepels suiker;
• 1 tl niet-gejodeerd zout;
• 4-5 pimenterwten;
• 3 anjerparaplu's;
• 2 laurierblaadjes;
• 1 kaneelstokje.

Was de geselecteerde knollen en kook ze in de schil tot ze gaar zijn. Zo verliezen de bieten hun sap niet tijdens het koken en behouden ze hun rijke rood-bordeauxrode kleur. Zodra de bieten zijn afgekoeld, schilt en snijdt u ze naar wens. Als de knollen klein zijn, kunnen ze in hun geheel worden ingelegd, zolang ze maar in de potten passen.

Doe de bieten in voorgewassen en gesteriliseerde potten, giet er kokend water over en doe de deksels erop. Laat de potten 10-15 minuten staan ​​en giet het water dan voorzichtig af in een pan. Voeg suiker, kruiden en zout toe, breng de marinade aan de kook en giet de azijn erbij. Wacht tot het mengsel weer begint te koken, haal de pan dan direct van het vuur en giet het in de potten.

Sluit de potten af, keer ze om en laat ze afkoelen tot kamertemperatuur. Bewaar het mengsel op een koele plaats.

Winterbieten in potten, bereid zonder sterilisatie, zijn al na 24 uur klaar voor consumptie.

Bietenvoorgerechten

Naast groentebereidingen voor soepen en salades, kunt u sappige wortelgroenten gebruiken om een ​​verscheidenheid aan originele hapjes te maken waar uw gezin dol op zal zijn.

Met koriander

Dit eenvoudige recept wordt soms ook wel Georgische biet genoemd. Het voorgerecht is pittig, kruidig ​​en rijk van smaak.

Om het te bereiden, heb je het volgende nodig:

• 1 kg wortelgroenten;
• 1 bol knoflook;
• 75 ml geraffineerde plantaardige olie;
• 15 g gemalen koriander;
• 60 ml azijn (6%);
• 40 g zout;
• 20 g gemalen rode peper;
• 100 g kristalsuiker.

Was de knollen grondig, schil ze en rasp of hak ze fijn. Pers de knoflook door een knoflookpers. Meng het bietenmengsel met de knoflook, suiker, zout en kruiden. Voeg de olie en azijn toe en meng goed. Laat het mengsel een paar uur op kamertemperatuur staan ​​en zet het vervolgens een nacht in de koelkast. Daarna is de snack klaar om van te genieten – je kunt hem direct opeten of in potten verdelen en afsluiten.

Met wortelen

Dit is een eenvoudig en heerlijk recept voor een bietensnack:

• 3 kg bieten;
• 0,5 kg bieten;
• 0,5 kg uien;
• 0,5 kg bonen;
• 0,5 l tomatenpuree;
• 0,5 l plantaardige olie;
• zout en peper naar smaak.

Was de groenten, snijd ze in porties of rasp ze, en snijd de ui in halve ringen. Doe de voorbereide groenten in een pan, voeg olie, tomatenpuree en kruiden toe, bedek met water, zet het vuur laag en laat ongeveer een uur sudderen. Verdeel de salade over potten. Je kunt er over een paar weken van genieten.

In het Koreaans

Dit voorgerecht lijkt in veel opzichten op de ingemaakte bieten uit Ossetische stijl, maar de Koreaanse versie is makkelijker te bereiden en populairder:

• 1 kg rode biet;
• 1 bol knoflook;
• 100 ml zonnebloemolie;
• 3 eetlepels azijn (9%);
• 2 theelepels gemalen hete peper;
• 2 theelepels koriander;
• suiker en zout naar smaak.

Schil de wortelgroenten en rasp ze met een Koreaanse wortelrasp. Pers de knoflook door een knoflookpers. Meng de bieten en knoflook, voeg de koriander toe en meng goed, eventueel met een beetje kristalsuiker. Giet de azijn erbij en meng opnieuw. Voeg nu de hete plantaardige olie toe en zorg ervoor dat het groentemengsel volledig bedekt is. Laat het gerecht volledig afkoelen op kamertemperatuur en zet het vervolgens 6-8 uur in de koelkast.

Met uien

Voor deze snack heb je nodig:

• 0,5 kg wortelgroenten;
• 4 kleine uien;
• 115 ml appelazijn;
• 35 g zout;
• 60 g suiker;
• 450 ml water;
• peper naar smaak.

Breng het water aan de kook, zet het vuur laag, voeg zout, azijn, suiker en kruiden toe en laat het ongeveer 5 minuten op middelhoog vuur sudderen. Voeg de voorgesneden bieten en uien toe aan de kokende marinade, breng opnieuw aan de kook en haal van het vuur. Dek de pan met het voorgerecht af en laat het volledig afkoelen. Zet het mengsel vervolgens 2 dagen op een koele plaats, waarna je het in een pot kunt doen en kunt afsluiten.

Met pruimen

Ter voorbereiding heeft u het volgende nodig:

• 0,5 kg pruimen;
• 2 kg bieten;
• 1 liter water;
• 120 g suiker;
• 30 g zout;
• 4 parasols van anjers.

Kook de knollen in hun geheel gaar, laat ze afkoelen en snijd ze in reepjes. Verwijder de pitten uit de pruimen, doe ze in kokend water en kook ze een paar minuten op middelhoog vuur. Doe het fruit- en groentemengsel in potten, giet er een marinade van water, zout en suiker overheen, sluit af en bewaar. Je kunt het voorgerecht voor het serveren besprenkelen met een scheutje citroensap.

Onderschat de gewone, simpele biet niet; met de juiste aanpak kun je er heerlijke gerechten mee maken.