Recepten voor gemarineerde courgette met pittige toevoegingen

De ingrediënten voorbereiden

Om ervoor te zorgen dat het door u gekozen inmaak- of inmaakrecept aan uw verwachtingen voldoet, is het belangrijk om de juiste courgette te kiezen. De groenten moeten middelgroot zijn, met zaden die nog niet volledig gevormd zijn. Let op de schil: ideale courgettes hebben een schone, stevige schil met een uniforme kleur.

Naast de courgette zelf heb je kruiden, knoflook, specerijen en andere groenten nodig. Afhankelijk van het recept heb je mogelijk ook uien, tomaten of tomatensaus, komkommers en zelfs honing of rijst nodig. Alle ingrediënten voor je zelfgemaakte jam moeten grondig gewassen en gedroogd zijn.

Video: "Gepekelde courgette voor de winter"

In deze video ziet u een recept voor ingemaakte courgette voor de winter, zonder sterilisatie.

Eenvoudige recepten

Er zijn twee hoofdmethoden om courgette te conserveren: een met sterilisatie en de eenvoudigere zonder. De laatste wordt gebruikt wanneer je echt weinig tijd hebt of als je maar een kleine voorraad groenten hebt om in te maken.

Met sterilisatie

Om 8 liter potten van dit heerlijke groentegerecht te marineren, bereidt u de volgende ingrediënten:

• 5 kg jonge kleine courgettes;
• een set groenten om in te maken: mierikswortel- en kersenbladeren, peterselie, dille, knoflook;
• hete peper en peperkorrels – optioneel;
• 6 eetlepels steenzout;
• 5 eetlepels kristalsuiker;
• 0,3 l azijn (9%);
• 3,5 liter schoon koud water.

Het kookproces ziet er stap voor stap als volgt uit:

1. Laten we de potten voorbereiden: wassen en steriliseren, vergeet de deksels niet.
2. Laten we de pekel maken: giet het water in een pan, voeg zout en suiker toe en breng aan de kook. Zodra de pekel kookt, voeg je de azijn toe en haal je de pan van het vuur.
3. Terwijl het water opwarmt, vul je de potten met kruiden, specerijen en willekeurig gesneden courgette.
4. Giet de kokende pekel in de potten en sluit ze direct af met de deksels.
5. Na het koken steriliseren we elke pot 10 minuten in een pan met kokend water. Daarna rollen we hem op met een sleutel en wikkelen hem in wikkels totdat hij volledig is afgekoeld.

Om je vingers bij af te likken

Dit is een echt succesvol recept om heerlijke courgette te conserveren voor de winter. Bovendien is dit voorgerecht snel klaar, zonder sterilisatie.

Ingrediënten:

• courgette – 3 kg;
• paprika – 1 kg;
• tomaten – 0,5 kg;
• knoflook – 2 bollen;
• hete peper – 2 peulen;
• suiker – 180 g;
• zout – 2 eetlepels;
• plantaardige olie 0,25 l;
• azijn (9%) – 150 ml.

Van de aangegeven hoeveelheid ingrediënten kun je ongeveer 5 liter kant-en-klare groentesnack maken.

Was de courgette en snijd hem in middelgrote stukken. Pureer de tomaten, paprika en hete peper in een blender of door een vleesmolen. Doe de resulterende groentepasta in een pan, voeg de gehakte knoflook, plantaardige olie, suiker en zout toe. Meng goed en voeg de courgette toe.

Doe een deksel op de pan en laat de groenten ongeveer 20 minuten sudderen zodra het mengsel kookt. Voeg nu de azijn toe, laat nog 2-3 minuten sudderen en haal de pan van het vuur. Doe de gekookte courgette in potten en dek ze goed af tot ze zijn afgekoeld. Je kunt deze courgette uit blik zelfs in een stadsappartement bewaren, maar houd ze wel uit de buurt van licht en warmtebronnen.

Met rijst

Probeer vooral dit heerlijke recept voor courgette-rijstsalade: het is heerlijk en snel klaar, met eenvoudige, betaalbare ingrediënten.

Ingrediënten:

• 2 kg tomaten en courgettes;
• 0,5 kg uien;
• 0,5 kg paprika;
• 0,5 kg wortelen;
• 2 kopjes langkorrelrijst;
• 0,25 l plantaardige olie;
• 100 ml azijn (9%);
• 2 eetlepels zout;
• 4 eetlepels suiker.

Belangrijk: De vermelde hoeveelheden zijn na schillen en snijden. De uiteindelijke opbrengst bedraagt ​​ongeveer 5,5 liter.

Bereid de groenten voor: rasp de wortels grof, snipper de ui en snijd de paprika in dunne ringen. Snijd de courgette in kleine stukjes. Pureer de tomaten in een blender.

Giet olie in een pan, voeg de groenten toe (behalve de courgette en tomaten) en laat ongeveer 20 minuten op middelhoog vuur sudderen. Voeg nu het tomatenmengsel en de gesneden courgette toe en breng op smaak met zout en suiker. Laat nog een half uur sudderen, tot de courgette voldoende sap heeft afgegeven. Voeg daarna de rijst toe en laat nog 30 minuten sudderen. Giet de azijn erbij als de rijst gaar is, laat nog 1-2 minuten sudderen en giet het mengsel direct in de potten.

Met tomatenpuree

Volgens dit recept bereide augurken zijn niet alleen lekker, maar ook decoratief.

Om 4,5 liter van het eindproduct te bereiden, neem je:

• 3 kg jonge courgettes;
• 1,5 kg paprika;
• 2 hete pepers;
• 0,5 kg tomaten;
• 2 knoflookbollen;
• 3 volle eetlepels tomatenpuree;
• 250 g suiker;
• 0,5 l water;
• 250 ml zonnebloemolie;
• 100 g grof zout;
• 0,5 kopje tafelazijn (9%).

Laten we het recept stap voor stap bekijken:

1. Schil de courgette en snijd hem in kleine reepjes.
2. Paprika – in reepjes gesneden.
3. Pureer de tomaten in een blender tot een gladde massa.
4. Snijd de peper fijn en pers de knoflook door een pers.
5. Meng de tomatenpuree met het water en roer.
6. Doe alle groenten in een pan van de juiste grootte en voeg zout, suiker, olie, tomatenpuree en tomatenpuree gemengd met water toe.
7. Meng alles goed en breng aan de kook op hoog vuur. Zet het vuur vervolgens lager en laat het mengsel 20 minuten sudderen.
8. Nu kun je de azijn erbij gieten en de pan nog 10 minuten op laag vuur laten staan.
9. We doen de bereide snack in potten en sluiten deze meteen af.

Met tomatensaus

Als je geen tomatenpuree hebt, kun je ook courgette met tomatensaus gebruiken. Dit recept is vergelijkbaar met het vorige, maar met een paar verschillen.

Wat heb je nodig:

• 1 kg courgette;
• 0,8 kg tomaten;
• 0,35 kg paprika;
• een klein bosje peterselie en dille;
• 1 el zout;
• 2 eetlepels suiker;
• 1,5 bol knoflook;
• 100 ml geraffineerde plantaardige olie;
• peperkorrels.

Snijd de courgette in plakjes en bak ze in plantaardige olie. Snijd de tomaten en uien grof en laat ze in een koekenpan sudderen tot ze hun sap loslaten. Pureer het ui-tomatenmengsel in een blender en voeg suiker, zout, kruiden en gehakte knoflook toe.

Doe gelijke delen courgette en marinade in de voorbereide potten, voeg peper en kruiden toe, dek af met een deksel en steriliseer 30 minuten in kokend water.

Met mosterd

Courgette met mosterd is knapperig, zoetzuur en pittig, en doet denken aan Koreaanse groenten. Ze moeten gemarineerd en gesteriliseerd worden, anders gaat de smaak verloren.

Benodigde ingrediënten:

• courgette – 4 kg;
• kristalsuiker – 1 kopje;
• azijn (9%) – 1 glas;
• plantaardige olie – 1 kopje;
• mosterdpoeder – 3 eetlepels;
• niet-gejodeerd zout – 3 eetlepels;
• gemalen zwarte peper – 2 el;
• 3 knoflookbollen;
• een bosje dille.

Snijd de courgette in kleine blokjes, doe ze in een grote pan en voeg de overige ingrediënten toe: kruiden, knoflook, specerijen, suiker, zout en azijn. Meng de groenten en laat ze 1-2 uur marineren op een koele plaats. Steriliseer ondertussen de potten en deksels.

Doe de courgette in potten, druk lichtjes aan, doe de deksels erop en steriliseer ze ongeveer 20 minuten in kokend water (voor potten van 0,5 liter). Rol de afgewerkte snack op en laat hem afkoelen in wikkel.

Courgette-augurken zijn een geweldige aanvulling op het wintermenu en passen bij bijna alle gerechten.

Ze passen goed bij gekookte aardappelen, vullen de smaak van vleesgerechten aan en zijn zelfs graag geziene gasten op de feesttafel.