Zelfgemaakte recepten voor ingemaakte hete pepers voor de winter
Inhoud
Over de voordelen van snacks
Deze wintersnack helpt het zenuwstelsel te versterken, de bloedsomloop te verbeteren, pijn te verlichten, stress te bestrijden en het immuunsysteem te versterken. Wie van pittig eten houdt, moet er rekening mee houden dat dit gerecht beter vermeden kan worden als u maag-darmklachten heeft zoals maagzweren, pancreatitis, gastritis of cholecystitis. Voor anderen: deze pittige en pikante groente bevat vitamine A, B1, B2, B6, B9, evenals C, E, K, PP en andere nuttige voedingsstoffen. In kleine hoeveelheden is het gunstig voor bronchiale astma, diabetes, atherosclerose, goedaardige tumoren, allergieën en slaapstoornissen.
Video: Ingelegde hete pepers
In deze video ziet u hoe u ingelegde hete pepers maakt. Deze zijn een heerlijke toevoeging aan sauzen, pittige salades en diverse marinades.
Kookgeheimen
Selecteer rijpe, lange, dunne peulen voordat u de paprika's inmaakt. Elke vrucht moet rood en zonder zaadlijsten zijn. Elke soort en kleur is geschikt: groen of rood. Grote paprika's moeten in reepjes worden gesneden. Snijd de droge uiteinden eraf, maar laat een klein steeltje zitten om ze gemakkelijk te kunnen proeven. Om overtollige lucht uit de paprika's te verwijderen tijdens het inmaken, prikt u ze helemaal door, vlakbij de steel.
Groenten worden meestal geblancheerd om ze zachter te maken. Dat wil zeggen dat ze 3-4 keer met kokend water worden overgoten om ze zachter te maken, maar niet om ze te koken. Wil je tijd besparen met het schillen en snijden van de groenten, dan kun je ze in hun geheel marineren. Door ze 24 uur in koud water te laten weken, verdwijnt de overmatige bitterheid. Je kunt ook heet water over de groenten in potten gieten, ze maximaal 10 minuten laten staan en ze vervolgens laten uitlekken. Als je niet genoeg groenten hebt om de pot te vullen, raden we aan om wat reepjes paprika toe te voegen.
Recepten van de volkeren van de wereld
Nu vertellen we je hoe je thuis hete pepers kunt bewaren voor de winter.
Armeense peper tsitsak
Om heerlijke tsitsak uit blik op Armeense wijze te bereiden, heb je 1 kg hete chilipepers, kruiden (dille, peterselie en selderij, elk 50 g), 50 g knoflook en zout, 1 liter water en 60 ml azijn nodig.
De groenten en peulen worden gewassen met water en de knoflook wordt gepeld en fijngehakt. De groenten worden in de oven gebakken op 150-180 °C. Terwijl de groenten afkoelen, steriliseer je de potten en deksels. De paprika's worden in de potten verdeeld, afwisselend in lagen knoflook en kruidenblaadjes. Maak nu een marinade van water, zout en azijn. Kook de marinade, laat afkoelen en giet hem over het mengsel. De potten moeten maximaal 3 weken worden geperst, waarna ze kunnen worden afgesloten met schroefdeksels of nylon deksels.
Georgische chili met tomaten
We bieden nog een eenvoudig recept voor Georgische hete pepers, die, gekookt, uitstekend passen bij soepen, pilaf, pasta, vlees- en visgerechten.
Je hebt nodig: 1 kg paprika's, 2,5 kg rode tomaten voor het sap, 1 eetlepel azijn, evenveel grof zout, 3 eetlepels kristalsuiker, 5 eetlepels plantaardige olie, 30 g knoflook, 5 laurierblaadjes en een kwart theelepel gemalen zwarte peper.
De peulen moeten worden gewassen en gedroogd, en de tomaten moeten worden uitgeperst met een sapcentrifuge. De knoflook wordt tot een pasta geperst. Het sap wordt in een grote pan aan de kook gebracht met suiker, zout, peper en laurierblaadjes, en 30 minuten gekookt. Voeg de peulen toe en kook nog ongeveer 20 minuten. Voeg de knoflook toe, giet de olie erbij en verwijder de laurierblaadjes. Breng het mengsel aan de kook en voeg dan azijn toe. Haal de paprika's uit de pan, doe ze in voorbereide potten en giet het sap erover. De ingemaakte paprika's zijn nu klaar om te worden afgesloten en twee dagen onder een deken te worden bewaard.
Koreaans met koriander
Huisvrouwen maken ook graag een extra inmaaksel, waarvoor ze 1 kg paprika's, een halve bol knoflook, 400 ml water, 70 ml azijn, 0,5 el suiker en zout nodig hebben. Je hebt ook kruiden nodig: 1 tl zwarte peper, 1 tl gemalen rode peper en gehakte korianderzaadjes.
Voor de winter moeten deze chilipepers in steriele potten worden gedaan en worden gevuld met een inmaakoplossing.
De dressing wordt gemaakt door water te koken en knoflook en kruiden toe te voegen. Het gerecht is binnen 2-3 dagen klaar en kan worden ingemaakt voor later gebruik.
Ingeblikte hete pepers zonder sterilisatie
Een andere populaire manier om hete pepers in potten te bewaren is met honing. Honing geeft het gerecht een pittige smaak dankzij de contrasterende ingrediënten. Neem hiervoor 3 kg geselecteerde pepers, 1 kopje azijn (bij voorkeur 9%) en 2 eetlepels gekonfijte honing.
Was de groenten en doe ze in schone potten, met de stelen intact. Meng honing met azijn en giet het mengsel in de potten. Dat is alles; inmaken is niet nodig; bewaar de potten gewoon in de koelkast met de deksels erop. De inhoud van de potten is steriel dankzij de bittere pepersmaak, azijn en de antibacteriële eigenschappen van honing. Je kunt binnen een paar weken van dit gerecht genieten.
Voor een traktatie op basis van honingboter gebruik je rode of oranje groenten, honing, azijn en plantaardige olie, zwarte peperkorrels, laurierblaadjes en zout naar smaak. Leg de in drieën gesneden peulen op de bodem van de potten en giet het mengsel van de ingrediënten erin, samen met de peperkorrels en laurierblaadjes.
Het openen van potten met deze inmaak in de winter kan de smaak van elk gerecht versterken. Zelfs degenen die niet van pittig eten houden, zullen dol zijn op deze peperconserven.