Pittige en hartige Koreaanse wortelrecepten voor de winter

De ingrediënten voorbereiden

Onze wortelsalade is een aangepaste versie van het traditionele Koreaanse gerecht kimchi, met kool als hoofdingrediënt. Kies voor winterconserven zoete en sappige groenten. Rasp ze alleen op een speciale rasp. Fijngemalen kruiden worden ook aanbevolen. De meeste tijd gaat zitten in het snijden van de groenten, het toevoegen van ui en knoflook, het kruiden en het laten staan, waarna de salade in een pot wordt gedaan.

Video: "Pittige Koreaanse wortelen"

In deze video ziet u hoe u heerlijke, hartige Koreaanse wortelen voor de winter kunt maken.

Stapsgewijze recepten

Om deze winter een pot met heerlijke snacks te openen en ze te serveren bij een broodje, een warme maaltijd, een salade of een ander gerecht, kunt u conserven maken volgens beproefde recepten.

Klassiek

Voor de bereiding heb je nodig: 1,5 kg van de hoofdgroente, 10 teentjes knoflook, 3,5 kopjes water, 9 eetlepels kristalsuiker, 1,5 eetlepels zout, 300 ml plantaardige olie en 5 eetlepels azijn. Vergeet niet 1 eetlepel van de kruiden die voor dit gerecht bedoeld zijn.

Rasp de wortels en pers de knoflook. Breng de ingrediënten op smaak, meng goed en laat ongeveer 20 minuten staan. Steriliseer de potten terwijl het groentemengsel zijn sap afgeeft.

De salade wordt in potten gedaan, waarbij er bovenin ongeveer 1 cm ruimte overblijft voor de marinade van olie, azijn, zout en suiker. Alle ingrediënten worden maximaal 3 minuten gekookt, waarna het hete mengsel in potten wordt gegoten.

Zonder koken

Het recept vereist 2 kg wortelen, 3 uien, 2 bollen knoflook en 0,5 liter gekookt maar afgekoeld water. Koop ook 2 zakjes kruidenmix, bereid 1 kopje plantaardige olie, 2 eetlepels azijn, 1 eetlepel zout en 4 eetlepels kristalsuiker.

Rasp de groenten en maak een marinade van drie uur door suiker, zout en azijn in water op te lossen. Voeg de knoflook toe, fijngehakt met een rasp of pers, en breng op smaak met de kruiden. Snipper de ui en bak tot deze goudbruin is. Voeg de ui toe aan het groentemengsel, meng goed en giet het in potten. Voeg een klein beetje sap toe aan elke pot en deze heerlijke, snelle salade is klaar om op te rollen.

Met peper

Koreaanse wortelen, in potten bewaard voor de winter, zijn ook heerlijk in combinatie met rode chilipepers (je hebt er maar één nodig per kilo groenten, samen met 8 teentjes knoflook). Voor het marineren heb je 0,5 liter gekookt water, 5 eetlepels zout, 7 eetlepels suiker, 1 kopje plantaardige olie en 3,5 eetlepels azijn nodig (appelazijn is het beste).

Laat het mengsel, na het snijden van de wortelen en knoflookteentjes, maximaal 10 minuten staan ​​om het sap eruit te persen. Voeg, voordat u het groentemengsel in de potten giet, een stukje peper toe aan elke pot en giet er kokend water overheen. Laat het 15 minuten staan. Maak ondertussen een oplossing van water, olie, kristalsuiker en zout. Breng het op middelhoog vuur aan de kook. Giet de potten af, vul het groentemengsel met de vulling en sluit de gemarineerde snack af.

Met koriander

Om het volgende gerecht te bereiden, heb je 2 kg groenten, 8 teentjes knoflook, 2 theelepels suiker, 2 theelepels zout en 2 theelepels hele koriander, 2 eetlepels azijn, 6 eetlepels plantaardige olie en een kruidenmix genaamd "5 Pepper Mix" nodig.

Rasp de wortels en meng ze met een dressing van knoflook, suiker, zout, azijn, koriander en specerijen. Wie een pittiger gerecht prefereert, kan extra knoflook, azijn en rode pepervlokken toevoegen.

Het groentemengsel wordt 24 uur gekoeld, af en toe roerend, waarna het in potten wordt gegoten en afgesloten.

Pittig

Om het mengsel te bereiden, heb je 2,5 kg onbeschadigde wortelen, 1 grote ui en 150 g knoflook nodig. Je hebt ook 15 ml azijn, 50 ml plantaardige olie, 2 eetlepels gedroogde koriander, 0,5 theelepel zwarte en rode peper, 1 theelepel zout en twee keer zoveel suiker nodig.

Doe het geraspte groentemengsel in een kom, voeg kristalsuiker en zout toe. Laat het mengsel staan ​​tot er voldoende sap is vrijgekomen. Voeg dan de paprika's toe en laat nog 20 minuten staan. Giet de azijn erbij en laat het een half uur staan, terwijl de ui in een pan wordt gebakken. Voeg de ui toe aan de groenten, samen met de koriander, die maximaal 1 minuut wordt meegebakken. Voeg na 20 minuten de geperste knoflook toe, meng alles goed door elkaar en doe het in potten.

Een wortelsalade met kruiden kan zowel een alledaags als een feestelijk gerecht zijn, een onderdeel van een nieuwe salade met de toevoeging van vlees of champignons en past goed bij kaas, aubergine, lever en vele andere gerechten.