Recepten voor het winterklaar maken van tomaten met en zonder toevoegingen

Tips en aanbevelingen

Om ervoor te zorgen dat de schroefverbinding van hoge kwaliteit is en de hele winter meegaat, is het zinvol om de volgende aanbevelingen op te volgen:

• Spoel en borstel potten altijd voor het inmaken om besmetting te voorkomen;
• de deksels moeten 15 minuten in een kom met kokend water worden gehouden;
• de vruchten moeten worden schoongemaakt van vuil en onder stromend water worden gehouden;
• Je moet geen fruit van verschillende rijpheid en van verschillende variëteit in één bak doen;
• De preparaten moeten worden gesloten wanneer het rijpingspotentieel is bereikt;
• Zodra het inmaken klaar is, draai je het om om eventuele lekken op te vangen.

Dit is precies hoe alle inmaakprocessen verlopen.

Video: "Recept voor heerlijke tomaten voor de winter"

In deze video ziet u hoe u snel heerlijke tomaten voor de winter kunt maken.

Bewezen recepten

Er zijn talloze methoden gebruikt, al meer dan een eeuw lang, en veel daarvan worden compleet anders uitgevoerd. Sommige gebruiken basilicum, uien, kruiden en knoflookteentjes, terwijl andere alleen met zout en suiker worden gemaakt. Sommige bereidingen worden gesteriliseerd, terwijl andere gewoon in kokend water worden geweekt. Er zijn talloze variaties, en we zullen de lekkerste en interessantste recepten verkennen.

In eigen sap

Tomaten in eigen sap zijn het makkelijkst te bewaren voor de winter, omdat ze maar een beperkt aantal ingrediënten nodig hebben voor de bereiding.

Voor de marinade heb je alleen water, zout en suiker nodig.

Wat heb je nodig:

• Was de tomaten om al het vuil te verwijderen en sorteer ze in grote en kleine tomaten (je kunt cherrytomaten inmaken, hiervoor gebruik je een litercontainer);
• de container en het deksel moeten vooraf worden voorbereid;
• Voor het maken van sap, neem de grootste vruchten en doe ze in een sapcentrifuge; de ​​consistentie heeft geen invloed op het eindproduct;
• Zet het tomatensap op het vuur, voeg zout (2 eetlepels per 10 liter) en suiker (3-4 eetlepels per 10 liter) toe en kook tot het schuim wegzakt (de bouillon wordt bruin);
• Doe de tomaten in potten en voeg knoflook en andere kruiden naar smaak toe;
• Nadat u de dressing hebt bereid, moet u de tomaten overgieten met nog meer kokend sap;
• 20 minuten in kokend water houden;
• oprollen.

Dit is een heerlijk voorgerecht voor zowel feestelijke als alledaagse maaltijden, en het kost niet veel tijd om te bereiden. Je kunt ze het beste in een kelder bewaren, maar als je die niet hebt, kun je ze ook op een balkon of binnen laten overwinteren. De tomaten zijn heerlijk sappig, ontwikkelen geen ranzige smaak en zijn lang houdbaar.

In tomatensaus

Om dit soort augurken te bereiden, hebben we het volgende nodig: grote en kleine tomaten (cherrytomaten kunnen ook), zout, suiker en azijn.

Bereidingswijze:

• scheid de staarten, indien aanwezig;
• Doe de kleine tomaten in potten en giet er kokend water overheen gedurende zeven minuten;
• de vulling wordt bereid in een sapcentrifuge of blender;
• we voegen zout en suiker toe (1 eetlepel per liter);
• aan de kook brengen;
• azijn toevoegen;
• Giet het water uit de potten en vul ze met het sap.

Zoals u ziet, worden de tomaten niet direct gesteriliseerd, maar deze bereiding kan de hele winter goed bewaard worden. De tomaten zelf worden voorgekookt, niet gekookt. Het resultaat is een heerlijk, zelfgemaakt sap dat zijn heilzame eigenschappen behoudt.

Met uien

De winter is een periode van verzwakte immuniteit, dus het is belangrijk om meer gezonde groenten te eten. Uien uit blik helpen je veerkracht en kracht op te bouwen. Om ze te maken, heb je het volgende nodig:

• tomaten;
• uien - volgens hoeveelheid;
• knoflook – 5 teentjes;
• peterselie – 2 takjes;
• suiker – 2,5 eetlepels;
• zout – 1,5 theelepel;
• azijn.

Bereidingswijze:

• Doe de ui, knoflook en peterselie op de bodem van de pot (voor een pot van drie liter heb je één ui nodig, voor een pot van een liter een halve ui).
• Doe de gewassen tomaten in een pot;
• giet er kokend water over en laat 15 minuten marineren;
• nadat de tijd is verstreken, moet het water in een pan worden afgegoten, aan de kook worden gebracht, worden gezouten en alle overige ingrediënten worden toegevoegd;
• Giet er pekel overheen en rol op.

Dit recept is het snelst, maar als je de instructies volgt, krijg je een heerlijk gerecht met een uitstekende smaak. Je kunt het zo eten of als bijgerecht bij vlees, vis en andere gerechten. Het resultaat is een zeer rijk, bijna koninklijk gerecht.

Met knoflook

Knoflook is een andere groente die de weerstand in de winter versterkt. Om het te bereiden, heb je het volgende nodig:

• groene of bruine tomaten;
• knoflook – 5 of 6 teentjes;
• ui - één hoofd;
• laurierblad – 1 st;
• zoete erwten – naar smaak;
• hete peper – 5 – 10 ringen;
• mierikswortel - één stengel;
• peterselie - een halve bos;
• suiker – 1 el;
• zout – 1,5 eetlepels;
• azijn – naar smaak;
• olie – naar smaak.

Bereidingswijze:

• Doe een laurierblaadje, een derde van een mierikswortelstengel, enkele uienringen, hete pepers en pimentpepers in een voorbereide schaal;
• Maak een sneetje in het vruchtvlees, zodat je er een stukje knoflook in kunt doen (het beste is om het door de helft te snijden);
• Doe de tomaten in een pot en marineer ze 20 minuten in kokend water;
• Nadat de tijd is verstreken, moet het water terug in de pan worden gegoten en moeten de tomaten met een nieuwe portie kokend water worden gevuld;
• Voeg suiker, zout en azijn toe aan het uitgelekte water in de pan;
• Giet daarna het water uit de potten en vul ze met azijn en marinade;
• Sluit de pot af.

Het is vrij pittig en pikant. Perfect voor wie van pittige, zoetzure gerechten houdt. Het kan zelfs met alcoholische dranken worden gedronken. De gevulde tomaat is ook een heerlijke toevoeging aan elk hoofdgerecht.

Met wortelloof

Inmaken met wortelloof is eenvoudig, zelfs voor beginnende koks. Het is een compleet gerecht, perfect om zo te eten, maar ook heerlijk als bijgerecht. Je hebt nodig: geselecteerde tomaten, wortelloof, suiker, zout en azijn.

Bereidingswijze:

• doe de groenten op de bodem van de pot;
• Giet kokend water over de tomaten en laat ze 15 minuten koken;
• Giet daarna het water in een pan en breng het aan de kook;
• voeg 20 eetlepels suiker, 5 eetlepels zout en azijn toe;
• kook en vul de potten tot de rand;
• wij verzegelen het.

Dit is een heerlijke en eenvoudige inmaak. De ongewoon zoete smaak combineert goed met pittige, zure en zoute gerechten. Als je nog nooit tomaten uit blik op deze manier hebt geprobeerd, moet je dit recept zeker proberen. Het onderscheidende kenmerk is de subtiele wortelsmaak.

Zoals je ziet, zijn er veel verschillende recepten. Bijna elke groente past goed bij tomaten. Je kunt ook een mix maken van komkommers, courgette, aubergine, enzovoort. Deze worden op dezelfde manier bereid als de recepten hierboven.

Je zult merken dat sterilisatie niet altijd nodig is. Sommige recepten kunnen worden bereid zonder langdurig koken. Aspirine is niet altijd nodig; gewone tafelazijn of appelazijn kan als vervanging worden gebruikt. Zelfs zonder speciale voorbereidingen kunnen goed geconserveerde producten lang houdbaar blijven. Met behulp van de bovenstaande methoden kun je je eigen winterconserveermethode bedenken.