Koude en warme methoden voor het inmaken van komkommers in potten en vaten

Methoden voor het inmaken van komkommers

Ongeacht de gekozen inmaakmethode is het belangrijk om de groenten correct te selecteren en te bereiden. Komkommers moeten middelgroot zijn, zonder wormgaten en beschadigingen. Om knapperigheid te garanderen, moeten licht gezouten komkommers enkele uren in koud water met ijs worden geweekt.

Komkommers kunnen koud of warm worden ingelegd.

Koud

Een vat groenten die op deze manier zijn bereid, moet op een koele plaats worden bewaard, anders bederven ze snel. Het proces is vrij eenvoudig: komkommers met kruiden en specerijen worden in potten of een grote pan gedaan, zout wordt opgelost in water en de resulterende pekel wordt over de groenten gegoten. De potten worden afgesloten met stevige nylon deksels en bewaard in een voorraadkast. Het product is na ongeveer 30 dagen volledig klaar.

Heet

Deze methode verschilt doordat de groenten worden ondergedompeld in een hete pekeloplossing, gemaakt van water, zout, specerijen en kruiden, in plaats van een koude. De ingemaakte komkommers worden een week bewaard en vervolgens ingeblikt, met indien nodig nog wat extra pekel.

Video "Komkommers als uit een vat"

In deze video ziet u een heerlijk recept voor het inmaken van komkommers voor de winter.

Hoe komkommers in een vat te maken

Tomatenkomkommers, gefermenteerd in eikenhouten vaten, hebben een traditionele, unieke smaak. Deze augurken worden nog steeds bereid volgens oude, klassieke recepten die tijdloos zijn gebleven.

Maak eerst de container klaar. Was het vat een paar dagen voor het inmaken grondig met een borstel en laat het 24 uur in schoon water weken. Veeg de binnenwanden volledig af met een mengsel van zout en knoflook – dit voorkomt schimmelvorming. Vergeet niet hetzelfde te doen met het deksel.

Ongeveer 24 uur voordat u de komkommers inmaakt, maakt u de pekel klaar: los grof zout (600-900 g) op in schoon drinkwater (ongeveer 10 liter) en zeef het vervolgens door meerdere lagen kaasdoek. Voeg kruiden toe aan het vat: dilleschermen, mierikswortelblaadjes en een paar kersenbladeren. Leg er zorgvuldig geselecteerde, voorgewassen en geweekte komkommers bovenop, zodat de kom ongeveer halfvol is. Voeg nu de kruiden toe: knoflook en rode peper.

We vullen het vat tot de rand met komkommers, bedekken het met kruiden en gieten er pekel over. Het vat blijft zo een paar dagen staan, wordt vervolgens goed afgesloten en tot de winter in de kelder bewaard.

Knapperige ingelegde komkommers in een pan

Ben je dol op ingemaakte komkommers, maar heb je geen vat? Geen probleem! Je kunt augurken heerlijk inmaken in een gewone emaille pot.

Voor 1 kg komkommers heeft u nodig:

• groenten om in te maken: dille, mierikswortelblaadjes, kers, zwarte bes, peterselie;
• 1 peul hete rode peper;
• 1 liter schoon drinkwater;
• 50 g zout;
• peperkorrels naar smaak.

Week de komkommers 2 uur in koud water met ijs. Was de groenten grondig en bekleed de bodem van de pan ermee. Snijd de chilipeper in stukjes en leg deze bovenop de groenten. Pak de komkommers goed in en giet er een koude pekel van water en zout overheen. Zorg ervoor dat je ze goed aandrukt. Na 3 dagen is de snack klaar om te eten of kan hij ingeblikt worden om hem langer te bewaren.

Als je niet van plan bent alle komkommers in één keer op te eten, giet dan de pekel af, spoel de groenten af ​​en doe ze in gesteriliseerde potten. Breng de pekel aan de kook en giet het over de potten. Sluit de deksels af en bewaar ze in de voorraadkast.

Snel inmaken van komkommers in potten

Meestal geven onze huisvrouwen er de voorkeur aan om komkommers in potten te maken - dergelijke containers zijn voor iedereen toegankelijk en komkommers zijn snel uitverkocht na opening.

Met mosterd

Een uniek kenmerk van dit recept is de toevoeging van mosterdpoeder aan elke pot vóór het afsluiten – dit beschermt het product tegen schimmel en fermentatie. Voor één pot van twee liter heb je nodig:

• 1 kg komkommers;
• groenten om in te maken: peterselie, dille, aalbesbladeren, kersenbladeren, mierikswortel;
• knoflook – 4 teentjes;
• 1 liter water;
• 2 volle eetlepels zout;
• 1 eetlepel mosterdpoeder uit een pakje.

Steriliseer de potten en deksels en week de komkommers vervolgens enkele uren in koud water. Voeg kruiden en gepelde knoflook toe aan elke pot en vul de komkommers goed aan. Maak een koude pekeloplossing: los zout op in water, giet het mengsel in de potten en laat het enkele dagen op kamertemperatuur staan. Giet na drie dagen de pekeloplossing af, breng het aan de kook en giet het opnieuw over de komkommers. Voeg mosterd toe aan elke pot en sluit de deksels af.

Met hete peper

Ingemaakte komkommers met hete pepers, die volgens dit recept voor de winter in potten worden bereid, worden knapperig, hebben een scherpe smaak en kunnen goed worden bewaard, zelfs in een warm stadsappartement.

Om 2 kg komkommers te zouten, bereidt u het volgende:

• 1 middelgrote bos dille;
• 2 hete pepers;
• middelgrote mierikswortelwortel;
• 3-4 teentjes knoflook;
• een paar kersen- of zwarte bessenbladeren.

Voor de pekel:

• 5 glazen water;
• 2,5 eetlepels zeezout.

Was en droog de komkommers en leg ze in potten, afgewisseld met kruiden en knoflook. Breng water aan de kook, los er zout in op, laat iets afkoelen en giet de warme pekel over de komkommerpotten. Doe de deksels erop en laat ze ongeveer een week marineren. Giet na zeven dagen de pekel af, breng het weer aan de kook en giet het opnieuw over de groenten. Sluit de potten direct af met een deksel.

In tomatensap

Een snel recept voor ingemaakte komkommers, met tomatensap als belangrijkste conserveermiddel. Voor één portie heb je nodig:

• 15 middelgrote komkommers;
• 1,5 l tomatensap;
• 1,5 eetlepels zeezout;
• 1-2 laurierblaadjes;
• 2 anjerparaplu's;
• een paar zwarte peperkorrels;
• 2 takjes peterselie of selderij;
• 2–3 g gemalen peper.

Giet het tomatensap in de pan, voeg zout toe en laat het op middelhoog vuur sudderen tot het kookt. Voeg de kruiden toe: laurierblaadjes, kruidnagel en peperkorrels. Verdeel de komkommers, selderij of peterselie strak over de voorbereide potten en voeg een klein stukje hete peper toe. Giet de tomatenmarinade over de groenten en steriliseer ze 15 minuten (voor potten van 800 g). Rol de potten op en leg ze onder een warme deken tot ze volledig zijn afgekoeld.

Oude recepten

Naast moderne inmaakmethoden zijn er klassieke inmaakrecepten die onze grootmoeders met succes gebruikten. We raden u aan een paar van deze opties te proberen.

Met eikenschors

Als je eikenschors aan potten komkommers toevoegt, ontstaat de unieke smaak waar komkommers uit vaten om bekendstaan.

Doe de geselecteerde, voorgewassen en geweekte komkommers in literpotten en voeg dille, mierikswortelblaadjes en knoflook toe. Bereid de pekel: los 1 eetlepel zout en 2 eetlepels kristalsuiker op in 1 liter water, breng aan de kook en giet de pekel in de potten.

Dek af met een deksel en laat 20-30 minuten staan. Giet vervolgens de pekel af en breng opnieuw aan de kook. Voeg ondertussen 2 eetlepels azijn en 1 theelepel gemalen eikenschors toe aan elke pot. Giet de kokende pekel over de groenten en sluit de potten af.

Op wodka

Gebaseerd op een pot van drie liter:

• komkommers - zoveel als er in passen;
• 1,5 l water;
• 50 ml wodka;
• 4 eetlepels zout;
• kruiden en specerijen naar smaak.

Doe de groenten en kruiden in laagjes in gesteriliseerde potten, voeg zout toe en bedek met koud water. Doe de deksels erop en laat ze een paar dagen fermenteren. Zodra er een laagje op het oppervlak van de pekel ontstaat, kun je verder met de volgende stap. Giet de pekel in een pan en breng aan de kook. Voeg wodka toe aan elke pot, giet de hete pekel erbij en sluit goed af met plastic of metalen deksels.

Je kunt nooit genoeg augurken hebben. Maak ze met plezier en geniet ervan.