Recepten voor pittige en pittige groene tomaten voor de winter

Voorbereiding van ingrediënten en algemene regels

Voordat je begint met inmaken, moet je alle ingrediënten voorbereiden. Er zijn een paar algemene regels voor elk recept. Sorteer eerst de tomaten: verwijder de steeltjes en sorteer ze op grootte en rijpheid. Was en droog ze grondig. Bruine tomaten zijn het lekkerst in salades en om in te maken in een vat of, als je een kleine voorraad hebt, in een steelpan. Pel de kruiden (knoflook, ui, peper, kruiden en wortelgroenten) grondig, was ze goed en droog ze ook.

Zet de benodigde containers klaar. Spoel potten en vaten om voor het inmaken en fermenteren, en was potten voor salades en marinades af met baking soda. Door familieleden uit te nodigen om te helpen met het bereiden van de inmaak, kun je de klus snel klaren en gezellig bijkletsen, iets wat in onze drukke tijden zo zeldzaam is.

Video: "Groene tomaten voor de winter zonder sterilisatie"

In deze video ziet u een eenvoudig recept voor groene tomaten voor de winter, zonder sterilisatie.

Stapsgewijze recepten

Laten we eens kijken naar verschillende eenvoudige en gevarieerde manieren om tomaten te conserveren, die een geweldige aanvulling kunnen zijn op elke culinaire verzameling. Iedereen weet hoe je groene tomaten moet inmaken, maar hieronder leggen we uit hoe je ze op de Armeense manier kunt inmaken.

In het Armeens

Deze variant zal liefhebbers van de Armeense keuken aanspreken, omdat het een pittige en pikante smaak heeft.

Ingrediënten:

• groene tomaten - 5 kg;
• knoflook - 300 g;
• hete peper - 10-12 stuks;
• Groenten - peterselie, dille, koriander, basilicum, 1 bosje van elk.

Voor het vullen:

• water - 400-500 ml;
• zout - 5 eetlepels;
• azijn 6% - 350-400 ml.

Kooktechnologie:

1. Draai de voorbereide knoflook en peper door een vleesmolen en meng ze met gehakte kruiden (het is beter om dit te doen met handschoenen aan).
2. Snijd de tomaten doormidden of in gelijke kwarten en leg ze in lagen in potten. Besprenkel ze rijkelijk met het pittige mengsel.
3. Maak de zoute vulling klaar door alle ingrediënten te mengen en de potten ermee te vullen.
4. Sluit de deksels af en steriliseer op 100 graden Celsius. Haal de potten na de sterilisatietijd eruit en sluit ze direct af, keer ze ondersteboven en verpak ze in folie, tot ze volledig zijn afgekoeld.

Als u niet van heel pittige augurken houdt, kunt u de hoeveelheid hete pepers verminderen en de hoeveelheid naar uw smaak aanpassen.

In het Georgisch

Dit recept is heel eenvoudig te bereiden. Het kost weinig tijd en levert je een heerlijke wintertraktatie op.

Ingrediënten:

• groene tomaten - 2 kg;
• groene pepperoni peper - 5-10 stuks;
• een grote knoflookbol;
• groenten: peterselie, selderij, dille, koriander - 1 bosje van elk;
• zout.

Kooktechnologie:

1. Snijd de tomaten aan de onderkant doormidden zodat er een zakje ontstaat. Wrijf de binnenkant goed in met zout, doe ze in een kom en laat ze hun sap uitlekken.
2. Hak de peper, kruiden en knoflook fijn en meng. Je kunt de knoflook raspen.
3. We vullen elke tomaat met de aromatische vulling, ongeveer een eetlepel per zakje.
4. Doe het mengsel in een pan, zet er een bord met een kleinere diameter op, leg er een zwaar voorwerp op en zet het mengsel op een donkere, koele plek.

Wissel af en toe de bovenste en onderste laag om ervoor te zorgen dat alle groenten gezouten zijn. Als er weinig sap is, kun je een beetje kant-en-klare pekel toevoegen. De gevulde tomaten zijn over ongeveer 10 dagen klaar.

In het Koreaans

Dit recept is zo eenvoudig dat zelfs de meest onervaren kok, die van pittig eten houdt, het kan bereiden.

Ingrediënten:

• onrijpe tomaten - 3 kg;
• rode peper - 1 st;
• paprika - 1 st;
• knoflook - 2 bollen;
• plantaardige olie - 150 g;
• azijn 9% - 150 ml;
• suiker - 150 g;
• zout - 3 eetlepels;
• kruiden naar smaak.

Snijd de tomaten in partjes. Snijd de paprika in reepjes en de hete peper in blokjes. Hak de kruiden en knoflook fijn. Meng alles goed door elkaar. Breng op smaak met zout, suiker, azijn en plantaardige olie. Meng nogmaals. Doe alles in schone potten, sluit af met nylon deksels en laat 12-14 uur marineren. Zet vervolgens in de koelkast. Nu heb je een pittige snack voor de winter!

Zonder sterilisatie

Sommige vrouwen vinden het niet prettig om tomaten in potten te bewaren, omdat ze de groenten dan moeten steriliseren. Dit recept is speciaal voor hen.

Ingrediënten voor 3 liter kant-en-klare jam:

• groene tomaten - 1,8 kg;
• laurierblad - 2 stuks;
• piment en zwarte peper - 8-10 erwten per stuk;
• knoflook - 4-5 teentjes;
• azijn 9% - 100 ml;
• zout - 1 el;
• suiker - 1,5 eetlepels;
• water - 1 l.

Kooktechnologie:

1. Doe peperkorrels, teentjes knoflook en laurierblaadjes op de bodem van gesteriliseerde potten.
2. Maak de pekel klaar: voeg zout en suiker toe aan het kokende water en laat het op laag vuur sudderen.
3. Blancheer de groenten door ze in porties 30 seconden in kokend water te dompelen.
4. Doe de hete tomaten snel in de potten, doe er azijn bij, giet er kokende pekel overheen en rol de tomaten direct op.
5. We draaien de potten met inhoud om en verpakken ze. Zo laten we ze staan ​​totdat ze volledig zijn afgekoeld.

Het inmaken is klaar! Nu is het alleen nog wachten op de winter en genieten van de vruchten van je werk.

Pittig

Dit type inmaken is snel klaar, blijft lang goed en ziet er heerlijk uit. Het belangrijkste is dat u de aanbevelingen correct opvolgt.

Ingrediënten voor een pot van 1,5 liter:

• groene tomaten - zoveel als er in de pot passen;
• chilipeper – 2-3 stuks;
• knoflook – 6-7 teentjes;
• specerijen – aalbes- en kersenbladeren, piment, diverse dilleblaadjes;
• Indien gewenst kunt u mierikswortelwortel en mosterdzaad toevoegen.

Marinade:

• water – 1 l;
• zout – 2 eetlepels;
• suiker – 4 eetlepels;
• azijnessence 70% - 1 tl.

Leg dilletakjes, krentenblaadjes en kersenblaadjes op de bodem van gesteriliseerde potten. Snijd de knoflook in stukjes, verwijder de zaadjes van de chilipeper, snijd in kleine stukjes en doe alles in de potten. Snijd de tomaten doormidden of in partjes (partjes zijn makkelijker te eten) en doe ze in de voorbereide bakjes. Maak de marinade klaar: voeg zout en suiker toe aan het water en kook 6-7 minuten. Giet azijn in de potten met groenten, giet de hete marinade erbij en sluit direct af. Draai de potten om, dek ze goed af en laat ze 24 uur staan.

Je kunt bruine tomaten op dezelfde manier inmaken. Ze zullen malser zijn. Als je een groot gezin hebt, is het verstandig om potten van 3 liter te gebruiken en ze in een emmer in te maken in plaats van in een pan.

De snelste manier om tomaten in te maken is door ze te pekelen of te fermenteren. Ze zijn niet lang houdbaar, maar je kunt experimenteren met wortelsap of bietengroen, wat een pittige smaak geeft.

Ingemaakte tomaten zijn aantrekkelijker voor mensen die zich een leven zonder zuurtjes niet kunnen voorstellen. Middelgrote tomaten kun je het beste licht inmaken, terwijl kleinere soorten, zoals cherrytomaten, het beste ingemaakt kunnen worden. Zo blijven ze heel en mooi.