Recepten voor bosbessenjam voor de winter, waarbij de smaak en het aroma behouden blijven

Mini receptencollectie

Fruit kan zijn gezonde eigenschappen lang behouden als het niet aan een hittebehandeling wordt onderworpen. Om dit te bereiken, geven huisvrouwen er de voorkeur aan om de bessen te weken, in te maken of in te vriezen.

Om de bessen te weken, worden ze in suikersiropen gegoten, maar ze kunnen ook worden geplet en met zout en kristalsuiker aan de marinade worden toegevoegd. Het bewaren van de bessen in honing is ook toegestaan. Invriezen gebeurt "droog" in goed afgesloten zakken of bakjes. Sommigen bewaren de bessen zelfs, gemengd, in plastic flessen.

Zonder koken

Er is een bewezen methode om deze helende vruchten te conserveren, ook wel de koude methode genoemd. Neem 1 kg bessen en dezelfde hoeveelheid kristalsuiker.

De bessen worden gesorteerd en grondig afgespoeld met water om takjes, blaadjes en dode insecten te verwijderen. Vervolgens worden de bessen in een vergiet gedaan en laten uitlekken. De bessen, gedroogd op een handdoek, worden in steriele potten gelegd en bestrooid met suiker. Sluit de potten ten slotte goed af met plastic deksels.

Zelfgemaakte veenbessen met suiker, zonder te koken, kunt u prima in de koelkast bewaren voor de winter. Het is perfect voor het maken van compotes, vruchtendranken en bakken.

Suikervrij

Nu vertellen we je hoe je rode bosbessen op de juiste manier in hun eigen sap kunt bewaren voor de winter. Dat wil zeggen, zonder suiker en met behoud van een maximum aan voedingsstoffen.

Je hebt alleen bessen nodig. De hoeveelheid hangt af van het aantal potten dat je wilt afsluiten. Sorteer de bessen en verdeel ze in twee delen: pers het sap uit het ene deel, voeg de overige bessen toe en breng het mengsel aan de kook. Giet de bessen en het sap in steriele potten en sluit ze af met deksels. Bewaar de ingemaakte bessen op een koele, donkere plaats.

Doorweekt

Bessen kunnen met of zonder kristalsuiker worden geweekt. Er zijn veel variaties mogelijk voor dit geweekte dessert. Vroeger werden bessen geweekt in een houten kuip of aarden kan; tegenwoordig gebeurt dat in een grote pot.

Wij bieden u een heerlijk recept voor geweekte veenbessen, die u thuis kunt bereiden met 1 kg bessen, 1 liter gedestilleerd of afgekoeld gekookt water, 600 g kristalsuiker en een beetje zout.

Maak eerst een siroop van water, kristalsuiker en zout. Giet de siroop, terwijl deze nog heet is, over het fruit in de pot om ervoor te zorgen dat het heel, stevig en sappig blijft. We raden aan om geperforeerde deksels te gebruiken met een laag kaasdoek eronder. Bewaar de jam maximaal 10 dagen op kamertemperatuur en zet hem daarna in een kelder of koelkast.

Om winterconserven te maken zonder kristalsuiker, heb je een literpot verse bessen, een handvol bladeren en 2 liter water nodig.

De bessen worden gewassen, gedroogd en samen met de bladeren in potten van drie liter gedaan. Er wordt water toegevoegd, de potten worden afgedekt met gaas of nylon en er wordt een deksel met gaten op geplaatst. De voorbereide potten worden bewaard in de koelkast, kelder of kelder.

Video: "Cranberries zonder koken voor de winter"

In deze video ziet u een recept om veenbessen klaar te maken voor de winter, zonder ze te koken.

Zoete opties

In de winter is het heerlijk om een ​​pot heerlijke jam of conserven te openen. Er zijn talloze interessante dessertopties beschikbaar voor later gebruik.

Jam

Bosbessenjam is snel en eenvoudig te bereiden en wordt zowel bij het koken als in de volksgeneeskunde gebruikt als smakelijk middel.

Je kunt zelfgemaakte jam maken van 1 kg bessen, 1 glas water en 800 g kristalsuiker.

Nadat je de bessen hebt gesorteerd en gewassen, laat je ze 10 minuten op laag vuur sudderen, voeg je water toe en roer je af en toe. Voeg kristalsuiker toe en kook nog 40 minuten. Doe ze in potten en sluit ze af met deksels.

Plakken

De basis van pastila is een bessenpuree gemaakt van rauwe bessen, gepureerd of gestoomd in een pan met dikke wanden die in de oven wordt geplaatst. De pastila wordt op natuurlijke wijze gedroogd en uitgespreid op papier in de zon of in de oven. Natuurlijke vossenbessenpastila, gemaakt zonder kristalsuiker, is heerlijk, net als de toevoeging van honing, appels of bosbessen.

Om bijvoorbeeld suikermarshmallows te maken, neem je 1 kg bessen en 200 g kristalsuiker. Meng de puree met de kristalsuiker en roer tot deze is opgelost. Zet de pan of kom vervolgens op het vuur, laat de inhoud tot de helft inkoken en droog de marshmallow.

Gelei

Huisvrouwen maken ook graag heerlijke rode bosbessengelei met een aangename smaak en geur. Hiervoor heb je 8 kopjes verse bessen, 4 kopjes kristalsuiker, 3 kopjes water en 50 gram gelatine nodig.

Het fruit moet worden gebroeid met kokend water, in een vergiet worden gedaan en vervolgens worden geplet met een aardappelstamper. De resulterende massa wordt door een kaasdoek geperst. Kristalsuiker wordt aan het sap toegevoegd, dat op laag vuur moet worden gekookt en geroerd. Voeg, zodra het mengsel kookt, de gelatine toe, roer met een lepel en laat nog een paar minuten koken. Nu is het gerecht klaar om ingemaakt, gesteriliseerd en afgesloten te worden.

Siroop

Verse of bevroren bessen, evenals verse of gedroogde bladeren, zijn geschikt voor de bereiding van de drank. Zelfgemaakte siropen worden gemaakt met de koude methode zonder water, of de warme methode, met of zonder water.

We geven je een recept voor een drankje waarvoor je 1 kg gewassen en gedroogde bessen en dezelfde hoeveelheid kristalsuiker nodig hebt. Doe de bessen in potten van drie liter en bedek met kristalsuiker. Ga door met het opbouwen van de lagen. Sluit de potten af ​​met deksels (niet te strak), bewaar ze in de koelkast en schud ze af en toe.

Jam

Je kunt een dikke jam maken van rode bosbessen en appels of peren. Je hebt hiervoor 1 kg rode bosbessen, 500 g fruit en 300 g kristalsuiker nodig.

Overgiet de voorbereide bessen met kokend water en laat ze uitlekken in een vergiet. Spoel het fruit af onder stromend water, schil het en verwijder het klokhuis. Snijd de appels en peren in stukken, los kristalsuiker op in het water dat u uit de bessen hebt gezeefd en breng het aan de kook. Giet de hete vloeistof over de bessen en het fruit; na het koken wordt het mengsel glad en doorschijnend. Doe de hete jam in een glazen of aardewerken pot en dek af met een deksel, cellofaan of bakpapier. Bewaar in de koelkast, kelder of kelder.

Jam met en zonder toevoegingen

Zoetzuur, met een subtiele, aangename bitterheid, deze vossenbessenjam zal iedereen bekoren. Deze klassieke traktatie kan worden gemaakt met 1 kg bessen, dezelfde hoeveelheid kristalsuiker en 400 ml water. Een must: je hebt een grote roestvrijstalen kom of steelpan nodig; aluminium of koperen exemplaren werken niet.

Vijf minuten

Om jam te maken van 3 kg verse bessen en 2 kg kristalsuiker, heeft zelfs een beginnende kok minimaal tijd nodig.

Zodra het fruit gesorteerd en gewassen is, giet er kokend water over, doe het samen met kristalsuiker in een pan of kom en laat het 1 uur staan. Breng het vervolgens aan de kook op middelhoog vuur, af en toe roerend, en laat het ongeveer 5 minuten koken.

Met peren

Om het volgende dessert te bereiden, neem je 1 kg bessen, 1 kg peren, nog eens 3 glazen water en 1,5 kg kristalsuiker.

Schone bessen worden overgoten met kokend water; na een paar minuten worden ze uitgelekt in een vergiet. De vruchten worden geschild, ontpit en in stukken gesneden. Kristalsuiker wordt aan het water toegevoegd en samen met de bessen en het fruit aan de kook gebracht. Breng het geheel aan de kook, af en toe roerend. Haal de pan van het vuur. We raden aan om het een nacht te laten staan ​​en het de volgende dag opnieuw aan de kook te brengen en 10 minuten te koken. Daarna kunnen de bessen in potten worden verpakt.

Met appels

Je favoriete appels voegen nieuwe tonen toe aan deze aromatische traktatie met rode bosbessen. Voor het gerecht bereid je 1 kg van elk fruit en elke bes, wat extra kristalsuiker – 1,3 kg – en 1 kopje water.

Spoel de bessen af ​​onder stromend water en leg ze 2 minuten in kokend water. Schil de appels, verwijder het klokhuis, snijd ze in stukken en blancheer ze tot ze zacht zijn. Doe het fruit en de bessen in een grote kom of pan, giet er een hete vloeistof van water en kristalsuiker overheen en kook tot ze gaar zijn.

Met sinaasappels

Om een ​​delicatesse met een onvergetelijke citrussmaak te bereiden, heeft u 1 kg bessen, 1 kg sinaasappelen en 1 kg kristalsuiker nodig.

De bessen worden gesorteerd en gewassen, vervolgens gedroogd en met suiker in een pan gedaan. Breng op laag vuur aan de kook. Blancheer de vruchten door ze een paar minuten in kokend water te dompelen, hak ze vervolgens in stukken en verwijder de pitjes. Maal de bessen en de schil in een vleesmolen. Zodra het bessenmengsel kookt, laat het ongeveer 15 minuten sudderen en voeg dan de citrusvruchten toe. De lekkernij wordt een half uur gesudderd, vervolgens in steriele potten gedaan en in de kelder bewaard.

Met frambozen

Liefhebbers van bessen kunnen met 2,3 kg frambozen, 900 g veenbessen, 580 g kristalsuiker en 320 ml water een heerlijke en gezonde traktatie bereiden.

De bessen moeten worden gesorteerd, gewassen, uitgelekt in een vergiet en gedroogd. Doe ondertussen water in een pan en kook met kristalsuiker tot het volledig is opgelost. Voeg de bessen toe aan de hete vloeistof en laat 5 minuten sudderen. Zodra het mengsel is getrokken en het sap heeft afgegeven (dit proces duurt ongeveer 4 uur), zet de pan terug op het vuur en breng aan de kook op middelhoog vuur. Laat 1 uur sudderen en schep eventueel schuim af. Giet de bosbessen-frambozenjam in potten en sluit ze, zodra ze zijn afgekoeld, af met deksels.

Tips voor goed drogen

Om de meeste vitamines in de bessen te behouden, moeten ze in de oven worden gedroogd. Was de bessen eerst met water en verdeel ze gelijkmatig over een bakplaat. Droog de bessen 3-4 uur in de oven bij een temperatuur van maximaal 60 °C. Het is belangrijk om de bakplaat elk uur te verwijderen, te schudden en de bessen er vervolgens weer gelijkmatig over te verdelen.

Om benzoëzuur en salicylzuur te bewaren, droogden de oude Slaven veenbessen of deden ze ze in houten kolven met ijswater.

Tegenwoordig zijn er veel technieken bekend om bijzondere jams te maken met honing of rum. Je kunt een gezonde traktatie maken door bessen te pletten met kristalsuiker of ze te weken in hun eigen sap, er een vruchtendrank of likeur van te maken, of de bessen te drogen en ze vervolgens toe te voegen aan koffie of thee. Winterconserven kun je het beste bewaren in de koelkast, kelder of kelder, waar weinig licht is en het koel is.