Wat kun je maken van gefermenteerde of oude jam?

Wat te doen met gefermenteerde jam

Laten we eerst eens kijken waarom jam kan fermenteren. Er zijn verschillende oorzaken voor fermentatie, maar ze hebben allemaal te maken met onjuiste bereidingstechnieken:

1. De jam was niet gaar. Als je het dessert te vroeg in de jampot hebt gedaan, puur op de dikte van de siroop, kan het product bederven. Bij het bereiden van deze delicatesse is het belangrijk om rekening te houden met de conditie van het fruit en het suikergehalte.
2. Te weinig suiker. Als je te weinig suiker toevoegt, kan dit fermentatie veroorzaken. Dit kan ook gevaarlijke schimmelvorming veroorzaken.
3. Het is absoluut verboden om het dessert in vochtige potten te gieten. Het product kan niet alleen fermenteren, maar ook gaan schimmelen, wat nog gevaarlijker is.
4. Zet de potten op een warme plaats. Elke pot moet op een koele, donkere plaats bewaard worden, anders zal de jam zuur worden en gaan gisten.

Veel mensen vragen zich af of jam eetbaar is als er schimmel op zit of als het gefermenteerd is. Strikt genomen kan dat niet. Het is behoorlijk gevaarlijk, want als je het gefermenteerde product verkeerd gebruikt, kun je vergiftiging krijgen in plaats van heerlijke wijn of gebak. Daarom is het het veiligst om de bedorven pot weg te gooien en de volgende keer het recept precies te volgen om er zeker van te zijn dat alles goed gaat.

Omdat het product echter gemakkelijk kan beschimmelen en het weggooien van hele potten heerlijke zelfgemaakte desserts zonde is, stellen sommigen voor om de situatie te verhelpen. Wat moet je doen? Hier beschrijven we verschillende manieren om de kiemjam te gebruiken. Deze methoden kunnen helpen, maar gebruik ze met de grootste voorzichtigheid en volg het recept nauwkeurig.

Spijsvertering

De eerste methode die je kunt gebruiken, is de jam opnieuw koken. De belangrijkste tekenen dat de fermentatie is begonnen, zijn een zure smaak in de jam zelf. Als het product net begint te bederven, is het niet te laat om het opnieuw te koken.

Dit kan als volgt worden gedaan:

1. Neem het oude product en scheid de siroop van de bessen.
2. Voeg per kilo siroop 200–300 gram suiker toe en kook tot de siroop een normale consistentie heeft.
3. Nadat u de siroop hebt gekookt, voegt u alle bessen en vruchten toe en laat u het geheel 15 minuten lang goed doorkoken.
4. Steriliseer de potten waarin je het mengsel gaat gieten. Het is belangrijk om dit te doen terwijl het nog heet is.

Houd er rekening mee dat het te gaar koken direct in de koelkast gezet moet worden, anders is al uw moeite voor niets geweest. Het probleem is dat het fermentatieproces zich in een warme ruimte herhaalt en je inspanningen weinig zin zullen hebben. Bovendien is de houdbaarheid van zo'n product veel korter, dus het is belangrijk om het zo snel mogelijk te consumeren.

Zelfgemaakte wijn

Een andere optie is om zelf wijn te maken. Gebruik hiervoor echter nooit beschimmeld dessert, want dat is zeer schadelijk voor je gezondheid. Om zelf wijn te maken, heb je het volgende nodig:

• 1,5 kg gefermenteerde jam;
• 1,5 l water;
• 250 g suiker;
• 1 eetlepel ongewassen rozijnen.

Suiker wordt alleen toegevoegd als het dessert zuur blijkt te zijn.

Laten we nu verder gaan met het beschrijven van het proces:

1. Meng de gefermenteerde jam met water in een verhouding van 1:1 en voeg rozijnen en suiker (optioneel) toe. Het is aan te raden om een ​​glazen fles met een inhoud van minimaal 5 liter te gebruiken, of meerdere potten van drie liter die voor 2/3 gevuld zijn.
2. Een rubberen handschoen met een klein gaatje voor gasafvoer wordt op de nek geplaatst.
3. De fles wordt gedurende 4 dagen op een donkere en warme plaats gezet.
4. Verwijder de handschoen, giet 100 ml vloeistof af, voeg 50-75 gram suiker toe en doe de siroop terug in de fles. Herhaal dit na 4 dagen.
5. De gisting zou na 25 tot 55 dagen moeten stoppen. Controleer de wijn daarom regelmatig.
6. Verwijder daarna de handschoen en zeef het drankje door een kaasdoek.
7. Giet de wijn in flessen, sluit de kurk af en laat de wijn 2 tot 6 maanden rijpen op een koele plaats.
8. Hierna wordt de drank gebotteld en hermetisch afgesloten. Deze wijn is 2 tot 3 jaar houdbaar.

Gebruik voor het bakken

Om een ​​heerlijke taart te maken met gefermenteerde jam, heb je het volgende nodig:

• 1 glas gefermenteerde jam;
• 1 kopje suiker;
• 1 theelepel frisdrank;
• 1 kopje bloem.

Je moet het als volgt voorbereiden:

1. Meng de baking soda en jam in een kom. Maak je geen zorgen als het schuimt; dat is normaal.
2. Voeg de overige ingrediënten toe en kneed het deeg.
3. Doe het mengsel in een pan en bak de cake.
4. De cake zelf kan worden ingevet met gecondenseerde melk of zure room.

Video: "Theecake met jam in 10 minuten"

In deze video ziet u het recept voor een heerlijke theecake met jam.

Kun je vergiftigd worden door oud snoepgoed uit blik?

Kun je vergiftigd raken door gefermenteerde jam? Dit is een prangende vraag voor velen. Het eten van oude, bedorven jam is zeker vaak een oorzaak van vergiftiging.

Er is zelfs kans op botulisme als de bereidingstechniek voor het dessert niet gevolgd wordt (een opgezwollen pot wijst op de aanwezigheid van bacteriën).

We kunnen dus gerust stellen dat voedselvergiftiging door oud snoepgoed uit blik heel goed mogelijk is. Denk er dus goed over na of het echt belangrijk voor je is om bedorven voedsel te gebruiken.