Beproefde recepten voor aromatische bosbessenjam

Voorbereidende fasen

De bessen rijpen in augustus-september. Voor jam kun je het beste volledig rijpe bessen kiezen; die zijn minder zuur en zoeter. Mensen met maagzweren en een lage bloeddruk moeten voorzichtig zijn met het eten van rode bosbessen.

Dit wonderbaarlijke geschenk van de natuur kan iedereen echt schade berokkenen als het in de buurt van wegen of industriële installaties groeit. De plant verzamelt radioactieve elementen en geen enkele bewerking kan deze verwijderen. Het is daarom het beste om ze te oogsten in ecologisch schone gebieden, ver weg van steden en snelwegen.

Men gelooft dat jam van droge, in plaats van natte, bessen het beste bewaard blijft. Daarom worden de bessen na de oogst zorgvuldig gesorteerd en worden alle gedroogde, rotte of beschadigde bessen verwijderd. Ze worden onder stromend water gewassen en vervolgens grondig gedroogd. Vervolgens worden ze in één laag uitgespreid op een schoon laken of deken.

De tweede fase van de verplichte bereiding is gericht op het verminderen van bitterheid en wrangheid. Voordat het dessert wordt bereid, moeten de veenbessen worden geblancheerd. Je kunt de bessen 2-3 minuten in kokend water dompelen, er koud water bij doen en het geheel aan de kook brengen, of er gewoon kokend water overheen gieten.

Video: "Bosbessen- en perenjam"

In deze video ziet u hoe u heerlijke en gezonde jam van bosbessen en peren maakt.

Stapsgewijze recepten

Elke hobbykok heeft haar eigen recept voor zelfgemaakte veenbessenjam. Vandaag bieden we een stapsgewijze handleiding voor het maken van verschillende soorten jam met vers geplukte of bevroren bessen.

Met sinaasappels

Door rode bosbessen te combineren met citrusvruchten, creëren we niet alleen een winterse lekkernij, maar een remedie tegen alle seizoensverkoudheden. Deze jam hoeft niet lang gekookt te worden; hij is snel klaar en kan worden bewaard in gesteriliseerde potten met gesloten deksels.

Gebruik voor elke kilo bereide bessen ongeveer dezelfde hoeveelheid sinaasappels (minimaal 0,5 kg) en 800-900 gram suiker. Voeg desgewenst een paar van je favoriete kruiden toe, zoals kaneel, steranijs of iets anders.

Als u een homogene massa wilt krijgen die lijkt op jam, kunt u het volgende doen:

1. Meng schone, gedroogde vossenbessen met suiker en laat het staan ​​tot het sap vrijkomt. Roer krachtig en druk de bessen aan met een lepel om het sap sneller te laten vrijkomen.
2. Zodra het veenbessensap verschijnt, zet je het mengsel op het vuur en laat je het maximaal 10 minuten sudderen. Roer af en toe.
3. Was de sinaasappels, spoel ze af met kokend water en maal ze fijn in een vleesmolen of blender. Verwijder daarna de pitten.
4. Voeg het sinaasappelmengsel toe aan de bosbessen, roer en kook nog 10 minuten.
5. Nu kunnen we het in potten doen.

De tweede optie is geschikt voor degenen die stukjes sinaasappel in hun mond willen voelen:

1. Schil de sinaasappels, verdeel ze in partjes en snijd elk partje in meerdere stukken. Je kunt de witte schil verwijderen om te voorkomen dat deze in de jam terechtkomt, maar als je de schil laat zitten, blijven de stukken heel.
2. Doe de veenbessen en sinaasappelschijfjes in een kom en zet op laag vuur. Laat het mengsel, samen met het vrijkomende sap, 10 minuten sudderen.
3. Voeg hierna de suiker (en kruiden) toe, roer en kook nog 10 minuten.
4. Doe de licht afgekoelde jam in potten.

Met appels

Als je de appels fijnhakt, kun je er jam van maken, maar appelschijfjes geweekt in bosbessensiroop zijn een bijzondere traktatie op een winteravond.

Ingrediënten:

• 1 kg bosbessen;
• 800–900 g appels;
• 1,2 kg suiker;
• 1 glas water;
• kruiden naar wens (meestal kaneel en/of citroenschil).

Proces:

1. Schil de appels, verwijder het klokhuis en snijd ze in plakjes van 7-8 mm dik. Blancheren is aan te raden voor stevige vruchten.
2. Suiker wordt in water opgelost en aan de kook gebracht.
3. Doe de bosbessen en appelschijfjes in de siroop. Laat 10 minuten op laag vuur koken en laat vervolgens 8-10 uur staan.
4. De tweede keer kookt u het tot het gaar is. Dit duurt meestal niet langer dan 35 minuten.
5. De afgewerkte jam wordt in potten gedaan en afgesloten met deksels.

Met peren

Het beste is om stevige peren te gebruiken die al zoet zijn, maar nog niet rijp. Voor 1 kg vossenbessen gebruikt u 1-1,5 kg ongeschilde peren, 0,9-1 kg suiker, 1 kopje water en het sap en de schil van een kleine citroen.

Bereid de jam als volgt:

1. Schil de peren, bedek ze met water en voeg citroensap toe.
2. Rode bosbessen met perenschillen en -schil worden met water overgoten en gekookt tot ze pap vormen (10–15 minuten).
3. De resulterende massa wordt door een zeef gewreven.
4. Haal de peren uit het water, verwijder de klokhuizen, snijd ze in partjes en meng ze met het gepureerde mengsel. Voeg suiker toe en kook tot ze gaar zijn, onder voortdurend roeren om eventueel schuim te verwijderen. Dit duurt maximaal 40 minuten.

In een multicooker

Jam heeft veel langer nodig om te koken in een slowcooker. Voor 0,5 kg bessen gebruikt u 0,3–0,4 kg suiker en ¼ kopje citroensap. Doe de bessen en suiker in laagjes in een kom en besprenkel met citroensap. Het stoomventiel moet volledig open staan. Zet de slowcooker eerst 1 uur op "Stoven" en vervolgens nog eens 2 uur op "Warm". Roer regelmatig en schep eventueel schuim af.

Vijf minuten

Vijf-minutenjam behoudt niet alleen de kooktijd, maar ook de meeste vitamines. Gebruik per kg bessen minstens 0,5 kg suiker. Strooi de helft ervan over de bessen en doe ze in een pan met dikke bodem. Breng aan de kook en laat precies 5 minuten koken, schep eventueel schuim af. Haal de pan van het vuur, voeg de resterende suiker toe en roer goed door tot de suiker is opgelost. Giet de jam vervolgens in potten, schroef de deksels erop en zet de potten ondersteboven tot ze volledig zijn afgekoeld.

Als je appels wilt toevoegen, moet je ze fijnhakken. Voeg de kruiden meteen toe en proef ze zodra ze beginnen te koken.

Het eenvoudigste recept is natuurlijk jam gemaakt met alleen rode bosbessen, waaraan kruiden kunnen worden toegevoegd voor een pittige smaak. Maar rode bosbessenjam wordt ook gemaakt met cranberries, bosbessen, noten, wortelen, pompoen en courgette. Deze wilde bes bevat zeer weinig calorieën en de bitterheid ervan kan het spijsverteringsproces versnellen, dus de combinatie met pompoen en courgette is een aangename aanvulling op afslankdiëten. Voor extra voordelen kunt u suiker vervangen door honing.