Exotische en gezonde feijoajam
Inhoud
De voordelen en contra-indicaties van feijoa
Deze ietwat onopvallende groene vrucht, beter bekend als een bes omdat hij slechts 5-6 cm groot is, is een ware schat aan vitaminen en essentiële micronutriënten. Het belangrijkste voordeel is het jodiumgehalte, dat vergelijkbaar is met dat van noten en zeevruchten. Het jodium is oplosbaar, waardoor het gemakkelijk wordt opgenomen en vastgehouden, zelfs na het koken.
Naast jodium bevat de bes kalium, magnesium, natrium, ijzer, diverse B-vitamines, vitamine A en P, en een grote hoeveelheid vitamine C, waardoor hij onmisbaar is tijdens het verkoudheids- en griepseizoen. De helende eigenschappen van de vrucht zijn te danken aan de fenolische verbindingen in de schil, die een antioxiderende werking hebben, en de vezels in het vruchtvlees, die de maag-darmfunctie verbeteren en de ontgifting bevorderen.
Regelmatige consumptie van het product – rauw of in de vorm van jam – dient als een goede preventieve maatregel:
- ontwikkeling van atherosclerose;
- verschillende tumoren;
- ziekten van het maag-darmkanaal, de nieren;
- schildklieraandoeningen veroorzaakt door jodiumtekort;
- virusziekten en verkoudheden;
- zenuwaandoeningen en depressie;
- om het bloed te zuiveren;
- om de immuniteit te verbeteren;
- om het geheugen te verbeteren.
Het is ook de moeite waard om de pathologieën en aandoeningen op te sommen waarbij de bes schadelijk kan zijn voor het lichaam:
- hyperthyreoïdie (overmatige productie van jodium door de schildklier);
- suikerziekte;
- obesitas – het caloriegehalte van bessen bedraagt 205 kcal/100 g;
- zwangerschap, lactatieperiode en kinderen jonger dan 1 jaar;
- Het is ook niet aan te raden om verse producten met melk te combineren.
Video: Feijoa thuis
In deze video ziet u hoe u feijoa thuis kunt kweken.
Bereiding van producten
Om jam te maken, kun je het beste rijpe feijoa's gebruiken. Deze zijn moeilijk te vinden, omdat ze onrijp worden geoogst en verkocht. Thuis kunnen groene bessen enkele dagen in een geventileerde ruimte worden bewaard. Daar worden ze zacht en krijgen ze een karakteristieke tropische smaak. Je kunt de rijpheid van een bes controleren door hem doormidden te snijden. Rijp vruchtvlees hoort gelatineus en doorschijnend te zijn. Als het wit is, is de vrucht onrijp; als het bruin is, is hij bedorven.
Het bereiden van de bessen omvat het wassen, drogen en afsnijden van de steeltjes en bloemhoofdjes. Als de schil in jam wordt gebruikt, kan deze licht worden voorgekookt. De verdere verwerking verloopt volgens het recept. In de meeste gevallen worden de bessen met schil volledig geplet; in sommige gevallen worden ze in stukken of plakjes gesneden en wordt het vruchtvlees van de schil gescheiden.
Koken zonder te koken
De gezondste jam komt van vers fruit. Deze delicatesse is het makkelijkst te bereiden, omdat koken niet nodig is. Je hebt alleen gelijke delen verse bessen en suiker nodig.
Het stapsgewijze proces ziet er als volgt uit:
- De bereide bessen worden in een blender vermalen.
- De resulterende massa wordt met suiker gemengd.
- Laat het staan tot de suiker is opgelost.
- Doe het vervolgens in gesteriliseerde potten en sluit ze goed af met de deksels.
Deze jam is niet lang houdbaar, zelfs niet in de koelkast. Maak er dus geen grote hoeveelheden van.
Recepten met verschillende toevoegingen
Voor fijnproevers en kenners van ongewone smaken bieden wij een stapsgewijs recept voor feijoajam met verschillende ingrediënten.
Met citroen
Deze jam mag met recht jam genoemd worden, omdat er pectine in zit. Na afkoeling zorgt pectine ervoor dat de massa een gelijkmatige, geleiachtige consistentie krijgt.
Om te koken heb je dus het volgende nodig:
- verse bessen – 1,5 kg;
- 150 ml citroensap;
- 200 ml water;
- suiker – 1,5 kg;
- pectinepoeder – 2 zakjes.
Snijd het fruit in stukken, voeg water toe en laat al roerend een half uur sudderen. Meng ondertussen in een andere kom het citroensap, de suiker en de pectine en verwarm tot de kristallen zijn opgelost. Meng de twee ingrediënten en laat nog 30 minuten sudderen. Giet de hete jam in gesteriliseerde potten.
Met noten
Voor deze optie heb je de volgende ingrediënten nodig:
- verse bessen – 1 kg;
- suiker – 1 kg;
- sinaasappel – 1 st.;
- noten – 200 g.
Schep met een lepel het vruchtvlees uit de sinaasappels, bestrooi het met suiker en laat het 2 uur staan. Schil ondertussen de sinaasappels, snijd de schil in dunne reepjes en hak het vruchtvlees fijn. Rooster de noten en plet ze lichtjes. Zodra de bessen hun sap hebben afgegeven, meng je alle ingrediënten en laat je het geheel sudderen tot het dik is. Giet de hete jam in potten.
Met peren
Deze aromatische traktatie zal liefhebbers van hartige smaken zeker aanspreken. Om het te bereiden, heb je nodig:
- bessen – 1 kg;
- suiker – 2 kopjes;
- middelgrote peren – 2 stuks;
- witte wijn (zoet of halfzoet) – 150 ml.
Verwijder het vruchtvlees van de peren. Schil de peren, verwijder het klokhuis en snijd ze in blokjes. Meng alle ingrediënten en roer. De jam wordt in drie fasen bereid: breng het mengsel elke keer aan de kook en laat het afkoelen. Giet de warme lekkernij na de derde kookfase in gesteriliseerde potten.
Met appels
Benodigde ingrediënten:
- verse bessen – 0,5 kg;
- appels – 0,5 kg;
- suiker – 3 kopjes;
- een snufje citroenzuur.
Was het geschilde fruit, snijd het in stukken en bestrooi het met suiker. Schil de appels en snijd ze in partjes. Voeg de appels toe zodra de siroop is gevormd. Kook de jam tot hij dikker wordt, ongeveer 20 minuten. Voeg tot slot citroenzuur toe en giet de jam warm in potten.
Zoals je ziet, kost het niet veel tijd om deze zoete lekkernij van deze exotische bes te bereiden. Om er zeker van te zijn dat de jam goed is voor je lichaam, moet je controleren of er geen contra-indicaties zijn voordat je hem consumeert.