Zelfgemaakte aardbeienjam recepten voor de winter

De ingrediënten voorbereiden

Sorteer de kersen voordat u deze delicatesse bereidt. Kies rijpe, middelgrote kersen die onbeschadigd en onbeschadigd zijn. Spoel ze vervolgens af onder stromend water in een vergiet. Het is belangrijk om eventueel achtergebleven vocht te laten uitlekken; laat ze drogen op een handdoek en verwijder de kelkblaadjes. Wilt u een traktatie maken waarbij elke kers heel is, gebruik dan kleinere kersen en kook ze volgens de stap-voor-stapmethode. Grote kersen moeten lang sudderen en zullen minder vruchtvlees bevatten.

Suiker wordt meestal royaal gebruikt – 650-750 gram per 0,5 kg bessen. Het is cruciaal om er zuinig mee te zijn, want anders kan het dessert, in plaats van nuttig te zijn, gaan schimmelen of een broedplaats worden voor ziekteverwekkende bacteriën, wat schadelijk kan zijn voor de gezondheid. De kwaliteit van het eindproduct hangt af van de hoeveelheid bessen; het is niet aan te raden om meer dan 2,5 kg bessen te verhitten. Diepvriesbessen behouden ook de maximale hoeveelheid voedingsstoffen en kunnen in de winter worden gebruikt in compotes en gebak.

Video: "Recept voor aardbeienjam voor de winter"

In deze video ziet u hoe u heerlijke en gezonde aardbeienjam voor de winter maakt.

Stapsgewijze recepten

Een goed dessert kun je maken met alleen aardbeien, of met de toevoeging van gelatine, citroenen of sinaasappels, bananen, abrikozen, honing, aromatische munt of rozenblaadjes, rabarber en vanille.

Vijf minuten

Wij presenteren u een recept voor een winterbereiding, beter bekend als "Vijf-Minuten", waarvoor 1 kg bessen en 600–700 g suiker nodig zijn.

Selecteer de aardbeienbessen voordat u ze maakt: kleine bessen moeten heel zijn, terwijl grotere in vieren gesneden moeten worden. Voor de siroop, die in een geëmailleerde kom wordt gemaakt, heb je 0,5 liter water nodig per 1,2 kg kristalsuiker en 2 kg aardbeien.

Voeg de bessen toe aan de kokende siroop en kook ze 5 minuten, al roerend met een houten lepel. Het "Vijf-Minuten"-dessert is klaar om in potten te serveren.

Van hele bessen

Er wordt dezelfde hoeveelheid fruit gebruikt als in het vorige recept: 1 kg, en er moet 800 g suiker worden ingenomen.

Leg de bessen in laagjes in een pan, bestrooi elke laag met suiker en dek de pan af met een deksel. Breng na 10-12 uur, wanneer het sap begint te verschijnen, het gerecht aan de kook en laat het 7 minuten zachtjes koken. Roer en schep eventueel schuim af. Herhaal dit proces na afkoeling nog 3-4 keer. Een simpele test helpt om te controleren of alles goed gaat: er mag geen druppel van de lekkernij over het bord lopen.

Met citroen

Om een ​​lekkernij met de geur en smaak van citrusvruchten te bereiden, neem je 1 kg suiker en bessen, en daarnaast één grote of een paar kleine citroenen.

De bessen worden gewassen en met suiker bestrooid, waarna ze worden geweekt tot het sap eruit komt. Ook de citroen wordt gewassen, de schil wordt geraspt en het sap wordt eruit geperst (je kunt hiervoor een vleesmolen gebruiken). Het sap wordt vervolgens aan de bessen toegevoegd. De kooktijd bedraagt ​​ongeveer 10 minuten, waarna de bessen klaar zijn om in te maken.

Met gelatine

Voor het dessert heb je nodig: 0,5 kg bessen, 300 g kristalsuiker, 10 g gelatine en 1 takje munt.

Spoel de bessen af ​​met water, voeg suiker en munt toe. Laat het mengsel sudderen tot het sap eruit komt en laat het dan 10 minuten sudderen. Haal de munt eruit, laat het mengsel afkoelen en herhaal het proces, roer en schep eventueel schuim af. Pureer de bessen in een blender, breng opnieuw aan de kook en laat nog 10 minuten sudderen.

Los de gelatine op in warm water. Zodra de gelatine is gezwollen, smelt je hem in de magnetron of au bain-marie, giet je hem in de kom met het dessert en breng je hem al roerend op laag vuur aan de kook.

Zonder koken

Hittebehandeling van bessen vernietigt gedeeltelijk hun vitamine C en andere vitaminen. De volgende methode voor het bereiden van aardbeienlekkernijen vereist geen koken, maar gebruikt 1 kg fruit en de helft van de hoeveelheid suiker.

Verwijder de steeltjes van de bessen en doe ze in een pan. Snijd ze in stukjes. Voeg suiker toe, roer en laat 2 uur staan. Doe het mengsel in een glazen of plastic bakje. Bewaar het gerecht in de vriezer. Als je het in de koelkast wilt bewaren, kun je het beste 2 kg suiker per kg bessen gebruiken, anders treedt er fermentatie op.

In een multicooker

Ingrediënten voor de bereiding: water – 120 ml, suiker – 840 g, verse bessen – 1,4 kg.

Doe de bessen in een kom met koud water, was en droog ze af en verwijder de steeltjes. Giet kokend water en kristalsuiker in de kom van het apparaat en stel de kookmodus in op "Stoven", "Soep", "Bouillon", "Pap" of "Pilaf", afhankelijk van de fabrikant en het model. Om siroop te maken, stelt u de timer in op 5-10 minuten. Verwijder vervolgens het deksel, roer en laat nog 30 minuten sudderen.

Voeg de bessen toe, eventueel gepureerd. Laat het gerecht nog 15 minuten afgedekt sudderen, af en toe roerend om aanbranden te voorkomen. Verdeel het dan over de voorbereide potten.

Een goede aardbeientraktatie smeert niet uit op een plat bord, heeft een aangename lichte of karamelkleur en ruikt niet naar verbrande suiker, maar naar bessen die goed in siroop zijn gedrenkt.