Heerlijke en gezonde cranberryjam: 17 recepten met stapsgewijze foto's

Wat zijn de voordelen van cranberryjam?

Deze caloriearme (slechts 28 kcal) noordelijke bes is bij velen geliefd vanwege zijn rijke voedingswaarde. Deze waardevolle bestanddelen maken het een krachtig preventief en therapeutisch middel, dat helpt bij de bestrijding van vele ziekten. De chemische samenstelling van cranberries omvat bijvoorbeeld:

• vitamines B, A, D, E, K, H, PP;
• ascorbinezuur;
• appelzuur, citroenzuur, benzoëzuur, kininezuur;
• pectines;
• flavonoïden;
• micro-elementen: Ca, Si, Mg, Na, Ph, Cl, Fe, I, Co, Mn, Cu, Mo, Se, F, Cr, Zn.

Verse cranberries en jam van cranberries hebben antiseptische en ontstekingsremmende eigenschappen. De bes wordt aanbevolen voor gebruik bij de volgende diagnoses:

• ziekten van de urinewegen;
• hoge suikerspiegels;
• atherosclerose;
• constipatie of onstabiele darmfunctie.

Cranberryjam kan bovendien effectief gifstoffen uit het lichaam verwijderen en het risico op tandbederf verminderen.

Hoe je veenbessen kiest voor jam

Het maximale voordeel van deze vitaminerijke zoetheid kan alleen worden bereikt door rijpe bessen te gebruiken. Ze moeten zeer zorgvuldig worden geplukt, waarbij de dunne schil niet beschadigd mag worden. Voor de verwerking moeten de bessen zorgvuldig worden gesorteerd en vervolgens worden afgespoeld onder zacht stromend water. Nadat alle kleine resten, takjes en blaadjes van de cranberries zijn verwijderd, moeten ze grondig worden gedroogd en in een enkele laag worden uitgespreid.

Diepvriesfruit is ook geschikt voor jam. Haal het 6-8 uur van tevoren uit de vriezer, spoel het af, verwijder eventueel bedorven fruit en verwijder overtollig vocht.

Video: "Zelfgemaakte cranberryjam"

In deze video leert u hoe u een gezond en heerlijk dessert bereidt in een culinaire masterclass.

De beste recepten voor cranberryjam

Omdat deze noordelijke bes vrij zuur is, vereisen bijna alle recepten een flinke hoeveelheid suiker. Als je dit ingrediënt niet lekker vindt, kun je het vervangen door verse honing in een verhouding van 1:1. Wanneer je deze zoete lekkernij voor de winter bewaart, zorg er dan voor dat je de potten steriliseert en de deksels hittebehandeld.

Klassiek

Dit jamrecept is veelzijdig. Je kunt het bij de thee drinken, toevoegen aan gebak of gebruiken in desserts.

1. Doe 2 kg fruit in een diepe bak en bedek het met dezelfde hoeveelheid kristalsuiker.
2. Laat het ongeveer drie uur staan ​​zodat de bessen hun sap kunnen afgeven.
3. Breng het mengsel op hoog vuur aan de kook.
4. Zet het vuur lager en laat het nog een kwartiertje sudderen.
5. Terwijl het cranberrymengsel nog heet is, rol je het in potten.

Eenvoudig

Een belangrijk voordeel van deze jam is de eenvoudige en tijdbesparende bereiding. Zelfs een jonge huisvrouw met weinig kookervaring kan deze zoete lekkernij maken.

1. Blancheer een kilo bessen.
2. Los 1,5 kg suiker op in 350 ml gezuiverd water, zodat er siroop ontstaat.
3. Voeg de veenbessen toe aan de kokende zoete vloeistof en breng het mengsel opnieuw aan de kook.
4. Zet het vuur lager en laat het geheel zachtjes koken, onder voortdurend roeren.

Het mengsel wordt van het fornuis gehaald als een voor de test meegenomen druppel zich niet over een koude plaat verspreidt.

Vijf minuten

Het is niet voor niets dat dit recept de naam "vijf-minuten" draagt. Het dessert is razendsnel klaar, maar deze snelle methode heeft geen invloed op de smaak van het dessert.

1. Meng een kilo grondstof.
2. Meng het cranberrymengsel met 1 kg kristalsuiker.
3. Goed roeren en aan de kook brengen.
4. Zet het vermogen lager en laat het geheel maximaal 5 minuten sudderen.
5. Giet het hete mengsel in potten.

Van bevroren veenbessen

Het voordeel van bevroren bessen is dat u ze het hele jaar door kunt gebruiken, zonder dat u bang hoeft te zijn dat ze hun goede eigenschappen verliezen.

1. Bedek 700 gram ontdooid fruit met drie kilo kristalsuiker.
2. Voeg een glas cranberry- of sinaasappelsap, dezelfde hoeveelheid gezuiverd water en 15 gram kaneelpoeder toe.
3. Meng alles goed door elkaar en breng het mengsel aan de kook.
4. Zet het vermogen lager en laat het nog een kwartier sudderen.
5. Voordat u gaat rollen, klopt u de zoete massa goed door met een blender.

Met sinaasappels

Zoete citrusvruchten zijn minstens zo rijk aan vitaminen als noordelijke bessen. Jam gemaakt van deze ingrediënten is dan ook twee keer zo gezond.

1. Mix anderhalve kilo veenbessen.
2. Draai dezelfde hoeveelheid sinaasappelen door een vleesmolen.
3. Voeg beide massa's bij elkaar en voeg er 3 kg kristalsuiker aan toe.
4. Aan de kook brengen en maximaal 5 minuten laten sudderen.

Met appels

Dankzij appels beschermt deze winterse lekkernij u tegen vitaminetekorten en ondersteunt het bovendien uw immuunsysteem tijdens de koude periode.

1. Maak een zoete siroop door 1,3 kg kristalsuiker op te lossen in een liter gezuiverd water.
2. Giet het over een kilo veenbessen.
3. Aan de kook brengen, vuur laag zetten en 15 minuten laten sudderen.
4. Voeg na de aangegeven tijd een halve kilo appelschijfjes toe.
5. Laat het nog een kwartier koken en rol het dan in potten.

Met appels en noten

Cranberryjam combineert goed met diverse ingrediënten. Walnoten bijvoorbeeld, geven een unieke, verfijnde smaak.

1. Giet 250 ml gezuiverd water over 1,2 kg bessen.
2. Aan de kook brengen en maximaal 5 minuten laten sudderen.
3. Pureer het afgekoelde mengsel met een blender.
4. Snijd een gelijk aantal appels in kleine plakjes.
5. Maal 100 gram walnotenpitten fijn.
6. Verwarm een ​​glas vloeibare honing en doe de appels erbij.
7. Voeg na vijf minuten het cranberrymengsel toe en laat het nog vijf minuten koken.
8. Voeg ten slotte de noten toe en laat de jam 5 minuten sudderen.

Met peer

De zoetheid van de peer combineert perfect met de zuurheid van de cranberry, waardoor de smaak zachter en aromatischer wordt.

1. Maal een halve kilo bessen in een blender.
2. Snijd 1 kg zoete peren in kleine plakjes.
3. Giet 6 kopjes kristalsuiker over het cranberrymengsel en laat 5 minuten koken.
4. Voeg het fruit toe, roer en laat het op laag vuur sudderen tot het gaar is.

Met bosbessen

Bij het maken van jam kun je verschillende bessen aan het hoofdingrediënt toevoegen. Rode bosbessen bijvoorbeeld, zorgen voor een evenwichtige smaak en verwijderen overtollige zuurheid.

1. Maak een zoete siroop door 1,5 kg kristalsuiker te verdunnen met 3,5 kopjes gezuiverd water.
2. Doe er een halve kilo bessen bij.
3. Zodra het kookt, zet u het vuur lager en laat u het een half uurtje zachtjes koken.

Met kweepeer

Deze vrucht is zeer rijk aan pectine, waardoor het eindproduct een aangename, geleiachtige textuur heeft.

1. Verdun 500 ml vloeibare honing met een glas gezuiverd water om siroop te maken.
2. Doe er een halve kilo fijngesneden kweepeer in.
3. Kook het fruit tot het doorschijnend is en voeg dan 0,5 kg noordelijke bessen toe.
4. Voeg gemberwortel (en een paar kruidnagels) toe.
5. Laat het mengsel op laag vuur ongeveer een half uur koken, totdat het dikker wordt.

Met pruim

Voor dit recept kun je het beste gele cranberries gebruiken. In combinatie met pruimen geven ze deze winterconfituur een rijke amberkleur.

1. Snijd 600 gram bessen fijn uit 1,2 kg fruit.
2. Neem een ​​kilo kristalsuiker.
3. Goed mengen en 15 minuten laten koken.
4. Giet het nog hete mengsel in potten.

Met banaan

Deze exotische vrucht zorgt voor de nodige zoetigheid in het eindproduct, waar kinderen dol op zullen zijn.

1. Draai een kilo veenbessen door een vleesmolen en wrijf ze vervolgens grondig fijn met een zeef.
2. Voeg 5 kopjes kristalsuiker toe om het sap uit de bessen te laten komen.
3. Pureer een deel van de 1,5 kg bananen en snijd de rest in blokjes.
4. Voeg het gepureerde fruit toe aan het bessenmengsel en laat het een kwartiertje sudderen.
5. Nadat u het mengsel van het vuur heeft gehaald, laat u het een half uurtje staan. Voeg er vervolgens hele stukjes banaan aan toe.
6. Laat het nogmaals 15 minuten koken.
7. Zodra je het van het vuur haalt, rol je het meteen in potten.

Met citroenschil

Nog een citrusvrucht die prachtig combineert met cranberries. Voor dit recept heb je de rasp nodig, wat resulteert in een rijk, romig dessert.

1. Meng 1 kg bessen met 500 g gesneden appels.
2. Giet er anderhalve kilo kristalsuiker bij en vul het met 2 glazen gezuiverd water.
3. Aan de kook brengen en laten sudderen tot het fruit zacht is.
4. Rasp de schil van twee citroenen en pers het sap uit de citrusvruchten.
5. Voeg dit toe aan het cranberrymengsel en kook tot het geheel gaar is.

Zonder koken

Dit vitaminerijke dessert kan ook zonder koken worden gemaakt. Lees hieronder de instructies.

1. Doe een kilo rijp fruit in een diepe bak en bestrooi het met 500 gram kristalsuiker.
2. Prak de bessen tot er sap vrijkomt en de kristallen volledig zijn opgelost.
3. Doe het mengsel in bakjes en laat 2 cm ruimte onder het deksel.
4. Vul de potten met suiker tot ze vol zijn en sluit ze dan af.

Suikervrij

Jam bereid zonder toevoeging van dit zoete product is een uitstekende aanvulling op het dieet van diabetici en mensen die op hun gewicht letten.

1. Giet gezuiverd water over een kilo fruit.
2. Laat het koken tot het een homogene massa wordt.
3. Voeg anderhalf glas vloeibare honing toe.
4. Breng het mengsel aan de kook en laat het 15 minuten zachtjes koken.

In een multicooker

Met de komst van nieuwe keukenapparatuur is het bereiden van diverse gerechten ongelooflijk eenvoudig geworden. Winterconserven vormen daarop geen uitzondering.

1. Giet 4 kopjes noordelijke bessen in de multicooker.
2. Voeg 1,2 kg kristalsuiker en een snufje kaneelpoeder toe.
3. Laat het een paar uur staan ​​en schakel dan de bakmodus in.

In de magnetron

Voor degenen die graag willen experimenteren in de keuken, is dit eenvoudige recept met behulp van een magnetron perfect.

1. Meng 0,5 kg veenbessen met een kilo fijngesneden appels.
2. Voeg 6 kopjes vloeibare honing toe en laat het 5 uur staan.
3. 7 minuten op maximaal vermogen in de magnetron bereiden.
4. Voeg 20 gram pectine, een theelepel kaneelpoeder, gemalen kardemom en geraspte citroenschil toe.
5. Verlaag het vermogen naar 500 W en laat het nog 7 minuten koken.

Opslagfuncties

De houdbaarheid van cranberryjam hangt van drie factoren af:

• bereidingswijze;
• aanwezigheid van extra componenten;
• hoeveelheid suiker of honing.

Hoe meer kristalsuiker er wordt gebruikt bij de bereiding, hoe langer de jam houdbaar blijft. Het is aan te raden dit vitaminerijke dessert te bewaren bij temperaturen tussen 0 en 6 °C. Een koelkast of kelder is hiervoor ideaal. Eenmaal geopend, is het dessert niet lang houdbaar, dus bewaar het in kleine afgesloten potjes.

Jam van Noordse bessen heeft een unieke, verfijnde smaak, die je vanaf de eerste lepel direct herkent. Wees niet bang om te experimenteren en creëer je eigen unieke recept.