5 stapsgewijze recepten voor het maken van rozenblaadjesjam

Voordelen en nadelen

Rozenjam zou vanuit het zonnige Turkije naar onze regio zijn gekomen. Dit dessert wordt vaak gülbeşeker genoemd, wat in het Turks "rozenblaadjesjam" betekent.

Ondanks de snelle vooruitgang van de moderne geneeskunde, geven velen nog steeds de voorkeur aan alternatieve behandelingen. Rozenjam heeft zijn weg gevonden naar de volksgeneeskunde. Deze delicatesse heeft niet alleen een unieke smaak en geur, maar helpt ook bij het bestrijden van diverse kwalen.

Het product wordt aanbevolen bij frequente virale en verkoudheidsziekten, hart- en schildklieraandoeningen, pijnlijke menstruatie, ernstig premenstrueel syndroom en aandoeningen van het voortplantingssysteem. Rozenjam helpt bij nerveuze spanning, slapeloosheid, toegenomen angst, apathie, nervositeit en andere problemen die worden veroorzaakt door een disfunctie van het zenuwstelsel.

Volgens voorstanders van traditionele geneeswijzen verlicht het eten van deze delicatesse hoofdpijn, duizeligheid en problemen met de bloedsomloop. Daarnaast versterkt het het immuunsysteem en verbetert het de stofwisseling.

Dit product heeft echter een aantal contra-indicaties, waaronder individuele intoleranties, voedselallergieën, hyperviscositeit, een familiegeschiedenis van hypertensie en diabetes. Gülbeşeker is gecontra-indiceerd voor kinderen jonger dan 3 jaar, omdat het schadelijk kan zijn voor het zich nog ontwikkelende lichaam van het kind.

Video: "Medicinale rozenjam"

In deze video ziet u hoe u een gezond dessert maakt, rijk aan diverse vitaminen en mineralen.

Bijzonderheden van de grondstofbereiding

Een verkeerd geselecteerde variëteit en een schending van de technologie voor het verzamelen en bereiden van het hoofdingrediënt kunnen resulteren in de bereiding van een oneetbaar en soms zelfs onveilig product. Rozenjam wordt gemaakt van verse, hoogwaardige ingrediënten uit onze eigen tuin. Het is niet aan te raden om rozen in de keuken te gebruiken als hun oorsprong onbekend is. Zo bevordert het gebruik van pesticiden in de sierteelt een overvloedige bloemgroei en -ontwikkeling, maar dergelijke planten mogen niet in de keuken worden gebruikt.

Een bloemblaadje dat 's ochtends vroeg wordt geplukt, bevat de hoogste concentratie etherische oliën, wat de geur van het eindproduct beïnvloedt. Het is belangrijk om jonge, ongeopende knoppen van de struik te plukken, niet alleen de bloemblaadjes. Rozen kunnen in de koelkast worden bewaard, maar houd er rekening mee dat ze na verloop van tijd hun aroma en heilzame eigenschappen verliezen. Theeroosknoppen worden het meest gebruikt in de keuken. Voordat ze desserts bereiden, worden de bloemen in ijswater gedompeld.

Recepten

Veel mensen denken ten onrechte dat het maken van rozenjam veel geheimen en culinaire hoogstandjes met zich meebrengt. Maar het bereiden van dit heerlijk aromatische en ongelooflijk lekkere dessert kost niet veel tijd of moeite. We bieden verschillende eenvoudige recepten voor het maken van gülbeşeker.

Met citroen

Rozenjam, met zijn subtiele citrusaroma, is een ware traktatie voor elke zoetekauw. Dit dessert is onmisbaar in de winter, wanneer het immuunsysteem extra ondersteuning nodig heeft. Rijk aan diverse mineralen en vitaminen, waaronder vitamine C, wordt het dagelijks gegeten.

Om citroen-rozenjam te maken, heb je het volgende nodig:

• vers geplukte rozenblaadjes – 50–60 g;
• gezuiverd drinkwater – 1,5 glazen;
• versgeperst citroensap – 3 eetlepels;
• kristalsuiker – 2 kopjes;
• pectine – 1 theelepel

Om een ​​heerlijke, aromatische jam met lichte citrustonen te maken, raden wij u aan de volgende stappen te volgen:

1. Sorteer de knoppen en gooi alle door insecten of weersinvloeden beschadigde knoppen weg. Was de bloemblaadjes grondig.
2. Giet gefilterd water in een geëmailleerde kookpan en voeg rozenblaadjes toe.
   Zet de pan op het vuur en breng de inhoud aan de kook. Zet het vuur laag. Voeg de suiker toe. Je hoeft in dit stadium nog niet alle kristalsuiker te gebruiken; ongeveer een derde moet overblijven.
3. Roer het mengsel met een houten spatel tot de zoete kristallen in de vloeistof oplossen. Voeg versgeperst citroensap toe en laat het mengsel 15-20 minuten sudderen.
4. Meng de resterende suiker met de pectine en voeg dit toe aan de jam. Voeg dit langzaam toe, onder voortdurend roeren met een houten spatel, terwijl het mengsel op het vuur staat te pruttelen. Anders kan de pectine klonteren.
5. Laat het dessert nog 15-20 minuten sudderen, haal van het vuur en laat afkoelen. Bewaar in de koelkast en sluit de potten af ​​met nylon deksels.

Met rozenbottels

Gülbeşeker wordt volgens het klassieke recept gemaakt van rozenblaadjes en rozenbottels. Dit dessert kan puur worden gegeten, worden toegevoegd aan thee en andere warme en koude dranken, of worden gebruikt in gebak.

Laten we eens kijken hoe je rozenjam op de klassieke manier maakt:

1. Bereid 0,4 kg theerozenblaadjes en 0,3 kg rozenbottels voor. Sorteer, was en droog de bloemen lichtjes. Voeg suiker toe (maximaal 250 g). Zet de kom in de schaduw.
2. Voeg na 50-60 minuten een snufje citroenzuur toe en laat het mengsel 4-5 uur trekken.
3. Meng in een aparte kom 1 kg suiker en 200-250 ml gefilterd water. Breng de siroop aan de kook.
4. Giet de bloemen in de siroop en laat 15-20 minuten sudderen op laag vuur. Zodra de bloemen naar de bodem zakken, is het dessert klaar.

Met honing en noten

Honing en noten kunnen de klassieke gülbeşeker wat afwisseling geven. Walnoten, hazelnoten, amandelen en cashewnoten kunnen worden toegevoegd.

Het maken van rozenjam met honing en noten kost niet veel tijd:

1. Bereid de rozenblaadjes voor. Pel en hak de noten.
2. Giet kokend water over de bloemen en laat 10-15 minuten sudderen. Laat het mengsel afkoelen.
3. Zet de pan op laag vuur en voeg honing naar smaak toe. Voeg de gehakte noten toe en laat nog een paar minuten sudderen.
4. Doe de jam in potten en sluit ze af met metalen deksels.

Zonder koken

Bij een hittebehandeling verliest elk voedingsproduct een deel van zijn heilzame eigenschappen. Daarom is rauwe rozenblaadjesjam zeer gewild in de volksgeneeskunde.

Om dit heilzame en medicinale product te bereiden, heb je 0,8 kg suiker en 0,4 kg rozenknoppen nodig. Verwijder stof, vuil, rupsen en kleine insecten van de bloemblaadjes en maal ze samen met de suiker fijn met behulp van een zeef en een houten lepel. Om het proces te versnellen, kun je een vleesmolen of blender gebruiken. Bewaar het bereide product in een goed afgesloten glazen pot.

In een multicooker

Om citrusrozenjam in een slowcooker te maken, heb je het volgende nodig:

• tuinrozenblaadjes – 220 g;
• poedersuiker – 460 g;
• grote mandarijnen – 2 stuks;
• Gezuiverd drinkwater – 1 glas.

Laten we nu eens een stapsgewijs recept bekijken voor het maken van gulbesheker in een slowcooker:

1. Bereid alle ingrediënten voor: sorteer, was en droog de bloemen, schil de mandarijnen, schil ze dun en verwijder de pitten.
2. Meng de hoofdingrediënten. Pureer het mengsel of maal het door een vleesmolen.
3. Giet het mengsel in de kom van de multicooker en zet deze op de "Stoof"-stand gedurende 25 minuten.
4. Voeg enkele minuten voor het einde van het hardloopprogramma poedersuiker toe en meng de inhoud van de kom goed.
5. Zet de “Stoof”-modus opnieuw aan en stel de timer in op 30 minuten.
6. Doe het hete mengsel in potten en sluit ze af met luchtdichte deksels.

Je kunt de smaak van klassieke rozenblaadjesjam variëren door er kruiden, specerijen, citroen- of sinaasappelsap, honing of noten aan toe te voegen. Kruidnagel, munt of steranijs kunnen het aroma ook versterken of veranderen.

Vanwege de hoge concentratie essentiële oliën en het rijke gehalte aan vitaminen en mineralen is het niet raadzaam om rozenblaadjesjam in grote hoeveelheden te consumeren. Een teveel aan vitaminen en mineralen in het lichaam kan een negatieve invloed hebben op de gezondheid en het welzijn. Om je energiek te voelen, voeg je dagelijks een paar lepels gülbeşeker toe aan je thee.