Traditionele en originele recepten voor het inmaken van citroenen voor de winter

Tips voor koks

Ongeacht welk recept je kiest (compote, jam of ingelegd vlees), je moet nog steeds het hoofdingrediënt bereiden. Het is aan te raden om de volgende tips te volgen:

1. Spoel de citroenen grondig af met water met een borstel of spons voordat je begint. Voor langdurige bewaring worden citrusvruchten behandeld met was, dus verwijder de was.
2. Het is ook belangrijk om de pitten te verwijderen, aangezien weinig mensen graag stukjes gemalen pitten in hun jam hebben.
3. Conserven worden onderverdeeld in twee soorten: rauw en gekookt. Als het maag-darmkanaal gezond is, kan dit laatste type snack onbeperkt worden geconsumeerd.
4. Rauwe preparaten worden in de winter uitsluitend preventief gebruikt.

Video: "Citroenjam voor de winter"

In deze video ziet u hoe u gezonde citroenjam voor de winter maakt.

Stapsgewijze recepten

Hieronder vind je eenvoudige recepten die geschikt zijn voor zowel beginners als ervaren koks. Kies de juiste methode om citroenen te conserveren en verwen jezelf en je dierbaren deze winter. Elk recept wordt tot in detail beschreven, zodat je precies weet hoe je citroenen kunt conserveren voor de winter.

Vijf minuten

Zorg dat u 2 kg citroenen, 4 glazen gezuiverd water en 2,4 kg kristalsuiker in huis hebt.

1. Snijd de citrusvruchten in halve ringen, laat de schil eraan zitten. Bestrooi met de helft van de kristalsuiker.
2. Laat 2 tot 2,5 uur staan ​​en roer af en toe.
3. Zet de kom met het citroenmengsel op middelhoog vuur. Giet de siroop erbij, die je eerder hebt gemaakt met de tweede portie suiker en water.
4. Aan de kook brengen, 15 minuten laten koken en daarna de folie verwijderen.
5. Haal de pan van het vuur en laat 5 uur marineren.
6. Breng het geheel opnieuw aan de kook en laat het 15 minuten koken.
7. Laat 5 uur staan.
8. Giet de jam na de derde kookfase in potten.

Gelei

Je hebt nodig: 1 liter water, 9 grote citroenen en 1 kg kristalsuiker per liter citroensap.

1. Was citrusvruchten grondig en spoel ze af met kokend water.
2. Snijd de vrucht in dunne plakjes met schil en verwijder de zaadjes.
3. Plaats het in een diepe bak en vul het met water.
4. Laat het een half uurtje sudderen op laag vuur.
5. Zeef het mengsel en kook het opnieuw tot de vloeistof tot de helft is gereduceerd.
6. Voeg suiker toe, kook tot het gaar is en roer regelmatig.
7. Doe de afgewerkte gelei in droge potten en sluit ze af.

Jam

Bereid 1 kg rijpe citroenen, 2 theelepels citroenzuur, 2,5 liter water en 2,5 kg kristalsuiker voor.

1. Was de citrusvruchten en doe ze in een geëmailleerde kom.
2. Vul het met water en laat het drie dagen staan.
3. Ververs de vloeistof tweemaal per dag.
4. Haal de citroenen uit het water, droog ze af, snijd ze in plakjes en vervolgens in dunne reepjes.
5. Doe het mengsel in een bak en voeg de in het recept aangegeven hoeveelheid water toe.
6. 24 uur op een koele plaats laten staan.
7. Laat het mengsel 40 minuten met het deksel op de pan koken, en daarna 60 minuten met het deksel eraf.
8. Zet het vuur hoger, breng de jam aan de kook en voeg suiker toe.
9. Roer en kook tot de kristalsuiker is opgelost.
10. 2-3 minuten voordat u het apparaat uitschakelt, voegt u citroenzuur toe. Dit zuur moet u eerst oplossen in 2 eetlepels water.
11. Giet de hete jam in schone potten en sluit ze af.

In een multicooker

Moderne technologie is een echte hulp voor thuiskoks. Als je je leven ook nog eens gemakkelijker maakt door hoogwaardige apparaten te gebruiken, zul je de smaak van citroenjam gemaakt in een slowcooker zeker waarderen.

Hiervoor heb je nodig: 1 kg citroenen, 1,3 kg suiker en 1,2 l water.

1. Maak het fruit klaar, doe het in een kom en bedek het met water.
2. Laat het een uur koken op 120°C.
3. Voeg suiker toe en laat nog 45 minuten koken.
4. Doe de geurige kant-en-klare snack in gesteriliseerde potten en rol ze op.
5. Bewaar het ondersteboven tot het volledig is afgekoeld.

Droge verwerking

Een unieke substantie, verkregen door "droge" verwerking, staat bovenaan qua vitamines en voedingsstoffen. Deze jam verhoogt de immuniteit, versterkt het cardiovasculaire systeem en behoudt de vitaliteit. Hij is zeer eenvoudig te bereiden. Je hoeft niets te conserveren, te koelen of te koken. Je hebt nodig: 4 middelgrote citroenen, 100 g boter, 200 g honing en 300 g noten en 300 g donkere rozijnen.

1. Bereid de citrusvruchten voor zoals hierboven beschreven (verwijder de waslaag).
2. Draai ze samen met de rozijnen en walnoten door een vleesmolen.
3. Giet de honing erbij, voeg de boter toe en meng het geheel.
4. Doe het mengsel in potten en bewaar het in de koelkast.

Neem 1 eetlepel droge jam op een lege maag. Het effect is binnen twee weken merkbaar.

Pittige conserven

Elke huisvrouw droomt ervan om niet alleen citroenen vers te houden voor de winter, maar ook haar familie te verrassen met haar kookkunsten. In dat geval raden we je aan om de volgende recepten te proberen, waarin citrusvruchten en diverse kruiden worden verwerkt.

Met knoflook

Neem 6 grote citroenen, een half kopje zeezout, 3 teentjes knoflook en 16 takjes tijm.

1. Was het gele fruit, kook het op een matig vuur gedurende 1 minuut en laat het afkoelen.
2. Snijd de bovenkant van de citroenen overdwars af, steek de takjes erin en bestrooi met 1 theelepel zout.
3. Voeg een snufje zout toe aan de bodem van de gesteriliseerde potten.
4. Voeg kruidentakjes en geperste knoflook toe.
5. Pers de citroenen uit en bestrooi ze met zout, knoflook en tijm.
6. Giet het water erbij waarin het fruit gekookt is.
7. Verhit het deksel met kokend water, sluit de pot af en zet hem een ​​maand op een koele, donkere plaats.
8. Het is noodzakelijk om de potten af ​​en toe te schudden, zodat het fruit gelijkmatig gezouten wordt.

Met koriander

Om dit pikante gerecht te bereiden, hebt u het volgende nodig: 1,6 kg middelgrote citroenen, 120 g zout, 8 g korianderzaad, 120 g citroensap, 600 ml kokend, warm water en een snufje zwarte peperkorrels.

1. Spoel de citroenen af ​​met warm water en droog ze af.
2. Pers het sap uit 1 vrucht en maak ondiepe sneden aan de vier kanten van de andere vruchten.
3. Verdeel het zout in gelijke delen, veelvouden van het aantal citrusvruchten.
4. Vul de sneden.
5. Doe het fruit in gesteriliseerde potten en voeg korianderzaad en peperkorrels toe.
6. Giet er vers citroensap bij en vul de fles met warm water.
7. Sluit de containers met citrusvruchten af ​​en zet ze 30 dagen op een donkere plaats.

Indien gewenst kunnen gekonfijte citroenen aan gerechten worden toegevoegd. Spoel af met schoon water voordat u ze aan andere ingrediënten toevoegt. Deze snack met gekonfijte citroen combineert uitstekend met vleesgerechten.

Augurken voor vlees

De hoeveelheid ingrediënten wordt per geval bepaald. Je hebt citrusvruchten, zout, citroensap, laurierblad en eventueel een hete peperpeul nodig.

1. Selecteer onbeschadigde en rijpe vruchten. Was ze grondig, overgiet ze met kokend water en droog ze af.
2. Maak kruisvormige, verticale inkepingen, maar laat een derde van het fruit intact.
3. Druk zachtjes op de gele vruchten om de sneden te openen.
4. Voeg zout en laurierblad toe.
5. Doe een snufje zout op de bodem van schone, droge potten en leg de citroenen erbovenop.
6. Bestrooi elke laag met zout en voeg soms ook laurierblaadjes en stukjes hete peper toe.
7. Vul de container tot de rand met citroensap en sluit het deksel.
8. Het gerecht is over 14 dagen klaar.

Veel mensen geven ook de voorkeur aan heldere en aromatische citrusdranken. Citroenen zijn een uitstekende basis voor dergelijke recepten. De vrucht kan het lichaam energie geven.

Citroencompote is bijvoorbeeld heel snel klaar. Je hebt er maar een paar ingrediënten voor nodig: water, citroenen en suiker. Kies de perfecte jam, weck ze in en trakteer je gasten en familie op een kleurrijk zomergerecht tijdens de koudere maanden.