Eenvoudige recepten voor het maken van perenjam

Algemene regels voor de voorbereiding

Je kunt elke gewenste perensoort kiezen om jam van te maken. De meest voorkomende soorten zijn Conference, Summer Duchess, Permyachka, Detskaya en Allegro. Ze zijn vrij zoet en smaakvol en worden het vaakst in de winkel verkocht. Als je echter een wilde peer van een andere soort gebruikt, zal de jam te zuur zijn.

Het is belangrijk om alleen rijpe, zachte peren te kiezen; kleine beschadigingen en overrijpheid zijn acceptabel.

Bereid de peren voor het koken voor: was ze grondig, verwijder het klokhuis en eventuele verkleurde plekken. Snijd de vruchten vervolgens in stukken, op welke manier dan ook.

Video “Perenjam voor de winter”

In deze video ziet u hoe u heerlijke perenjam voor de winter maakt.

Recepten

Er zijn talloze recepten voor dikke, aromatische perenjam, van klassiek tot ongebruikelijk, inclusief exotische vruchten. Kies de jam die je het meest aanspreekt, sla de benodigde ingrediënten in en ga aan de slag. Je kunt gaandeweg je favoriete kruiden en specerijen aan de recepten toevoegen: kardemom, gember, vanille, citroen- of sinaasappelschil, kruidnagel, enzovoort.

Klassiek

Om jam te maken volgens het klassieke recept, heb je het volgende nodig:

• peer – 1 kg;
• kristalsuiker – 500–700 g;
• citroenzuur – 0,5 theelepel;
• schoon water – 150 ml;
• een snufje vanilline (optioneel).

Snijd de peer in grote blokjes, laat de schil zitten en kook ze een paar minuten in kokend water tot ze zacht zijn. Prak de blokjes vervolgens tot een gladde puree met een staafmixer of pureestamper.

Zet de resulterende puree terug op het vuur en laat 1-1,5 uur op laag vuur sudderen tot de gewenste dikte. Voeg vervolgens de droge ingrediënten toe en laat nog een half uur sudderen.

Mocht de jam te dik zijn, dan kun je er een beetje water aan toevoegen.

Giet het eindproduct in steriele potten en rol ze op.

In een multicooker

Je kunt elk recept gebruiken om jam te maken in een slowcooker. Het belangrijkste is dat je er voldoende water aan toevoegt.

Benodigde ingrediënten:

• peer – 1 kg;
• kristalsuiker – 500–700 g;
• citroenzuur – 0,5 theelepel;
• schoon water – 150 ml;
• een snufje vanilline – optioneel;
• kruiden – optioneel.

Schil het fruit, snijd het in plakjes en doe het in de slowcooker. Voeg de overige droge ingrediënten toe. Zet de slowcooker op 'Warm' en kook 20-25 minuten, af en toe roerend, tot de suiker is opgelost.

Nadat de tijd verstreken is, giet u er water bij, sluit u het deksel en laat u het programma “Stoof” een half uur draaien.

Meng de ingrediënten vervolgens grondig en pureer het mengsel op de gewenste manier. Kook nog 20 minuten met het deksel open, tot het de gewenste dikte heeft. Het moet met een lepel uitrekken en niet uitlopen als je het op een bord schept.

Nu kunt u het bereide mengsel in voorbereide bakjes gieten en oprollen.

Door een vleesmolen

Als je geen blender, mixer of pureerapparaat hebt, is een vleesmolen handig. Je kunt er niet alleen vlees mee malen, maar ook fruit. Het is belangrijk om het gereedschap van tevoren grondig te wassen om eventuele vleesgeur te verwijderen.

Wat heb je nodig:

• peer – 1 kg;
• suiker – 550 g;
• citroenzuur – 4 g.

Snijd de peer in stukken en hak hem fijn. Voeg kristalsuiker toe aan de resulterende fruitpuree, meng goed, dek af met een handdoek en laat 1 uur staan ​​zodat het fruit de zoetheid kan opnemen.

Zet het mengsel op het vuur en laat het op laag vuur ongeveer een kwartier koken. Blijf voortdurend roeren en laat het daarna afkoelen.

Voeg citroenzuur toe aan de afgekoelde puree en laat 30 minuten sudderen.

De jam is klaar!

Met citroen

Door het toevoegen van citroen krijgt de jam een ​​aangename zure smaak.

Wat heb je nodig:

• peer – 2 kg;
• kristalsuiker – 1–1,5 kg;
• citroen – 1 st. (als groot) of 2 st. (als klein);
• water – 200 ml.

Snijd de peer in plakjes, doe hem in een pan, bedek hem met water, dek af en laat 10 minuten sudderen. Bereid ondertussen de citroenen voor: was ze grondig, snijd ze in plakjes en verwijder de pitten.

Laat de inhoud van de pan iets afkoelen, voeg dan de gehakte citrusvruchten toe en meng alles goed door elkaar. Voeg suiker toe aan de puree, roer en laat het een paar uur staan. Zorg ervoor dat alle suikerkorrels zijn opgelost, anders verbranden ze en krijgt de jam een ​​lelijke donkere kleur.

Laat het mengsel 45-60 minuten sudderen in een pan, af en toe roerend. De jam is nu klaar om in potten te bewaren voor de winter.

Met kweepeer en kruiden

Door kweepeer toe te voegen wordt de jam dikker en krijgen de kruiden een unieke smaak. Als je dit recept voor het eerst maakt en niet zeker bent van de smaak, halveer dan gewoon de hoeveelheden van elk ingrediënt.

Benodigde ingrediënten:

• peer – 2 kg fruit;
• kweepeer – 1 kg;
• kristalsuiker – 1–1,5 kg;
• gemalen kaneel – 2 theelepels;
• water – 500 ml.

Schil de kweepeer, verwijder de pitjes en snijd hem fijn. Kook de vrucht in water tot hij zacht is. Snijd, terwijl de kweepeer kookt, de peer in plakjes en voeg deze 7-10 minuten toe aan de pan.

Giet het kookvocht van het mengsel af, eventueel met een vergiet. Maar gooi de siroop die ontstaat niet weg; die heb je later nog nodig.

Zet het peren-kweepeermengsel op laag vuur, voeg suiker toe en roer tot alle kristallen zijn opgelost. Laat de jam iets afkoelen en pureer hem met een blender of keukenmachine. Je kunt de stukjes fruit ook zeven.

Giet de siroop die overblijft na het afgieten van het water bij de puree. Laat nog een uur koken en roer regelmatig.

Het eindproduct kan in hete, steriele potten worden gegoten.

In de oven

Gebakken peren hebben een unieke geur en smaak. Ze behouden ook meer voedingswaarde dan gekookte peren. Je kunt alle ingrediënten uit de bovenstaande recepten gebruiken, maar houd je wel aan de verhoudingen. Per kilo peren heb je 350 ml water nodig.

Verwarm de oven voor op 250 °C. Snijd ondertussen het fruit in stukjes, bedek met water en laat 20 minuten sudderen. Pureer het vervolgens. Voeg kristalsuiker toe en roer.

Zet de puree in een voorverwarmde oven en wacht tot hij kookt. Dit zal binnen een paar minuten gebeuren. Verlaag de temperatuur naar 100 °C, dek de toekomstige jam af met een deksel en laat hem 1,5 tot 2 uur staan, af en toe controleren en roeren.

Hoe te bewaren

Mits de sterilisatieprocedures worden gevolgd, is de afgewerkte jam minstens twee jaar houdbaar, maar kan in deze periode wel iets donkerder worden. Bewaren bij 2-7 °C.

De bereide lekkernij bevat nuttige vitaminen die essentieel zijn voor het immuunsysteem in de winter, evenals micro-elementen die de gezondheid van de botten en het hart helpen versterken.

Daarom is het beter om de voorbereidingen in de zomer of herfst te treffen, zodat de jam vers blijft tot het kouder wordt.