Eenvoudige recepten voor zelfgemaakte kersenjam
Inhoud
De ingrediënten voorbereiden
Traditionele dessertrecepten vereisen niet veel ingrediënten – alleen de bessen zelf en kristalsuiker. Om de smaak te variëren, kun je specerijen, kruiden of zelfs chocolade toevoegen. Welk recept je ook kiest, alle ingrediënten voor de toekomstige kersenjam moeten zorgvuldig worden bereid.
Kersen moeten middelrijp zijn – er mogen geen rotte, overrijpe of te groene bessen zijn, dus ze moeten zorgvuldig worden gesorteerd. Het spreekt voor zich dat het wassen van de bessen een voor de hand liggende stap in het proces is. Als je jam zonder pitten maakt, verwijder dan ook de pitten uit elke bes.
Vergeet niet de potten en deksels te steriliseren, zodat het eindproduct lang houdbaar blijft.
Video "Recept voor kersenjam"
In deze video ziet u hoe u heerlijke en gezonde kersenjam voor de winter maakt.
Stapsgewijze recepten
Wij bieden jambereiding aan met onze meest populaire en succesvolle recepten. Je zult er zeker van genieten en ze zullen nog jarenlang in familiekookboeken bewaard worden.
Vijf minuten
Dit is een snelle en gemakkelijke manier om een zoete lekkernij te maken. Het is vooral geschikt voor drukke huisvrouwen. Het hoogtepunt van deze methode is dat de jam met de pitten wordt gemaakt, waardoor het veel lekkerder is om te eten. Eventuele voorraad van deze delicatesse moet echter binnen een jaar na het inmaken worden weggegooid – houd er rekening mee dat kersenpitten blauwzuur bevatten. Hoewel het door suiker en hitte wordt geneutraliseerd, kan het schadelijk zijn voor de gezondheid als het te lang wordt bewaard.
Voor één portie van deze delicatesse heb je 1 kg bessen en 0,6 kg kristalsuiker nodig. Nadat je de bessen hebt gesorteerd en gewassen, droog je ze op keukenpapier of een theedoek en bestrooi je ze met kristalsuiker. Laat ze 6 uur in deze toestand staan zodat de kersen hun aromatische sap kunnen afgeven. Roer de bessen vervolgens om en zet ze op laag vuur.
Vergeet niet om het mengsel tijdens het koken voortdurend te roeren om te voorkomen dat de suiker aanbrandt. Nog een belangrijk punt: verwijder eventueel schuim dat op het oppervlak verschijnt. Als u dit niet doet, verliest het eindproduct zijn helderheid en wordt de houdbaarheid aanzienlijk verkort.
Zodra het mengsel kookt, kun je een timer instellen op 5-7 minuten – dit is ruim voldoende om te koken. Giet de jam in gesteriliseerde potten en sluit ze af.
Pitloos
Kersenjam met ontpitte kersen hoeft ook niet lang te koken. Gebruik in dat geval gelijke delen kersen en suiker. Doe de geschilde kersen in een pan en laat ze op laag vuur sudderen, zonder suiker toe te voegen. Tijdens het verwarmen komen ze vrij, dus roer voorzichtig om te voorkomen dat ze kneuzen.
Zodra het mengsel kookt, voeg je 1 kop (200 gram) suiker toe, roer je, breng je het aan de kook en laat je het ongeveer 2 minuten zachtjes koken. Je moet dit meerdere keren doen: voor elke kilo bessen heb je 5 koppen suiker nodig.
Voeg de laatste hoeveelheid kristalsuiker toe en laat de jam 10 minuten zachtjes koken, af en toe roerend en eventueel schuim afscheppend. Dat is alles, je kunt de jam in potten gieten en afsluiten.
Met botten
Neem gelijke hoeveelheden kersen en suiker. Bestrooi de bessen met suiker, meng voorzichtig en laat een nacht staan zodat het sap vrijkomt. 's Ochtends kun je beginnen met koken: zet de pan op laag vuur en blijf roeren tot de suiker volledig is opgelost. Zet het vuur hoger en breng de jam aan de kook. Laat de jam, zodra deze kookt, slechts 20 minuten zachtjes koken, onder voortdurend roeren en afschuimen. Giet de jam in potten en sluit ze af.
Van bevroren kersen
Als je graag bessen invriest voor later gebruik of geen ruimte hebt om grote hoeveelheden te bewaren, kun je op elk gewenst moment bevroren kersenjam maken. Het recept is ongelooflijk eenvoudig.
Neem gelijke hoeveelheden kersen en suiker; bevroren bessen hoeven niet eens ontdooid te worden. Bestrooi ze met kristalsuiker en laat ze ongeveer een uur staan tot het sap eruit komt. Laat het mengsel op laag vuur sudderen. Giet na ongeveer 15 minuten de overtollige siroop af als de jam te dun is. Laat het vervolgens ongeveer 20 minuten sudderen.
Dat is alles, het enige wat u nu nog hoeft te doen is de lekkernij afkoelen en bij de thee serveren.
In een multicooker
Het maken van deze zoete lekkernij in een slowcooker is kinderspel. Het proces neemt minimale tijd in beslag en de jam zelf suddert langzaam in plaats van te koken, waardoor de voedingswaarde maximaal behouden blijft.
Voor elke kilo kersen heb je 1,2 kilo suiker nodig. Doe de voorbereide kersen in de kom van de multicooker, bedek met suiker en kook ze 2 uur op de stand 'Sudderen'. Zodra het kooksignaal klinkt, is de jam klaar om in potten te gieten.
Met chocolade
Dit is een origineel recept voor liefhebbers van bijzondere desserts. Om dit recept te maken, heb je een uitgebreidere set ingrediënten nodig:
- 1 kg bereide bessen;
- 0,5 kg kristalsuiker;
- 2 eetlepels citroensap;
- 2 eetlepels cognac;
- 90 g pure chocolade;
- 40 g geleermiddel.
Doe de bessen in een pan en laat ze op laag vuur sudderen tot het sap begint te verschijnen. Voeg vervolgens het geleermiddel toe en breng aan de kook. Voeg de suiker toe en breng opnieuw aan de kook. Zet het vuur laag en laat al roerend maximaal 4 minuten koken. Voeg nu alle overige ingrediënten toe en breng opnieuw aan de kook tot de chocoladeschilfers volledig zijn opgelost. De jam is klaar om in potten te gieten.
Dit dessert is dik, vergelijkbaar met klassieke jam. De smaak is meer dan de moeite waard. Geloof me, je wilt nooit meer naar gewone chocolade kijken.
Bewaar de bereide jam het beste op een koele, donkere plaats – dit verlengt de houdbaarheid van het dessert. Het hangt allemaal af van hoeveel potten je hebt gemaakt: een kleine hoeveelheid past in een standaard koelkast, terwijl een grotere voorraad een kelder of koele voorraadkast vereist.