12 beste recepten voor het maken van heerlijk keelverzachtend vlees voor de winter

Soorten keelsnijders en hun kenmerken

Er zijn veel populaire namen voor deze hartige snack, waaronder 'khrenovina', 'ogonyok', 'Russische adjika', 'cobra', 'khrenoder' en andere.

De hoofdingrediënten van het gerecht zijn tomaten en knoflook, vaak met mierikswortel. In veel regio's worden echter groene tomaten gebruikt in plaats van rijpe rode tomaten, of worden komkommers of courgettes gebruikt in plaats van dit ingrediënt.

Er zijn twee methoden om het gerecht te bereiden.

1. Rauw. Alle ingrediënten zijn niet hittebehandeld.
2. Gekookt. Elk onderdeel wordt eerst gekookt, waarna het product in potten wordt verpakt. De houdbaarheid is 3 jaar; de potten kunnen onder de bank of in de voorraadkast worden bewaard.

Video "Keelsnijder zonder koken"

In deze video krijgt u stap voor stap uitgelegd hoe u een klassieke rauwe keelsnijder klaarmaakt.

Opties voor het koken van rauwe keelsnijder

Eenvoudige methoden zijn het grondig hakken van rauwe ingrediënten. Een blender maakt dit gemakkelijk, wat resulteert in een snelle en gemakkelijke hartige snack. Ongesteriliseerd voedsel behoudt zijn smaak gedurende 3 tot 4 maanden in de koelkast. Als u het echter vacuüm verpakt (of in dikke cellofaanzakken) en in de vriezer bewaart, wordt de houdbaarheid aanzienlijk verlengd.

Klassieke tomaat en knoflook

Met deze methode kun je voldoende product voor een maand bereiden. Het recept vereist:

• 1 kg tomaten;
• 150 g knoflook;
• een eetlepel (met een dia) zout;
• een halve theelepel zwarte peper.

Het kookproces omvat de volgende stappen:

1. Glazen potten met een geschikte inhoud worden vooraf gesteriliseerd. Nylon deksels worden voorbereid.
2. Was de tomaten grondig en verwijder de steeltjes. De dunne schil kan eraan blijven, maar het is beter om de dikke schil eraf te halen. Snijd ze in stukken.
3. De knoflook wordt gepeld en vervolgens samen met de gehakte tomaten fijngehakt.
4. Voeg peper en zout toe aan het mengsel en roer tot de kruiden zijn opgelost.
5. Doe het product in potten en sluit ze goed af met de deksels.

Met hete chilipepers en wortelen

Door andere groenten aan het gerecht toe te voegen, krijgt het pittige voorgerecht een aangename smaak. Knoflook en tomaten blijven echter de hoofdingrediënten.

Voor het koken heb je nodig:

• 1 kg tomaten;
• anderhalve kop knoflook;
• 100 g mierikswortelwortels;
• 2 stukjes wortel en chilipepers;
• 2 eetlepels zout;
• 1 – suiker;
• een halve theelepel zwarte peper.

Het gerecht wordt volgens het volgende schema bereid:

1. Bereid de tomaten voor. Snijd ze in 4 stukken.
2. Wortelen, knoflook en mierikswortel worden geschild, afgespoeld en vervolgens grof gesneden.
3. Draai alle ingrediënten door een vleesmolen of hak ze op een andere manier fijn.
4. Voeg de kruiden toe en roer. Laat een half uurtje staan ​​zodat de kruiden kunnen intrekken.
5. Doe het product in gesteriliseerde potten en sluit ze af met een goed deksel.

Met peper en kruiden

Aromatische kruiden en peper geven het gerecht een geurig aroma. Het recept vereist:

• 3 kg tomaten;
• 1 kg paprika;
• ½ kg – zwart;
• 300 g knoflook;
• 150 g mierikswortelwortels;
• verpakking van selderij;
• een bosje basilicum;
• zout – naar smaak.

De bereidingsregels zijn als volgt.

1. Tomaten worden voorbereid en in grote stukken gesneden.
2. De pepers worden gewassen en ontdaan van zaadjes en zaadlijsten.
3. Knoflook en mierikswortel worden geschild en selderij wordt in stukken gesneden.
4. Maal alle ingrediënten fijn in een vleesmolen of blender.
5. Doe het mengsel in een diepe kom, voeg zout toe en roer. Laat 3 uur weken.
6. Op kamertemperatuur zou het mengsel licht moeten rijzen en opzwellen. Laat het bezinken, roer opnieuw en verdeel het over de potten.

Met knoflook en appels

Voor dit recept kun je het beste zure appelsoorten kiezen. Voor elke kilo tomaten heb je anderhalve kilo fruit nodig. Verder heb je nodig:

• 1 kg knoflook;
• 400 g mierikswortel;
• zout, peper, suiker.

Om een ​​keelsnijder te maken, volgt u dit patroon:

1. De appels worden geschild en de klokhuizen worden verwijderd.
2. Tomaten worden gewassen en gepeld.
3. Mierikswortel wordt geweekt en geschild.
4. Maal en meng alle ingrediënten. Voeg zout en suiker toe (indien nodig om de bittere smaak te verwijderen).
5. Laat het enkele dagen op een koele plaats staan.

Recepten voor het koken van gekookte keelsnijder

De kookmethode is vergelijkbaar met rauw koken, maar alle ingrediënten worden eerst gekookt. Dankzij de lange houdbaarheid kan het in grote hoeveelheden worden bereid.

Een eenvoudig recept

Om een ​​grote portie van 3,5 kilo tomaten te krijgen, moet je het volgende innemen:

• 200 g mierikswortel;
• 150 g knoflook;
• 2 eetlepels suiker;
• 3 eetlepels zout.

Het gerecht wordt als volgt bereid:

1. Was de tomaten, snijd ze in 2 of 4 stukken en hak ze fijn.
2. Zet het mengsel op het vuur, breng het aan de kook en laat het 20 minuten koken.
3. Schil de mierikswortel en pel de knoflook. Maal ze fijn in een blender of vleesmolen.
4. Voeg de kruiden toe aan het tomatenpulp en laat het nog een kwartier koken.
5. Voeg 5 minuten voor het einde de suiker en het zout toe en roer.
6. Doe het hete product in een schone bak en rol het op.

Met peper en appels

Dit recept levert een keeldrogende saus op die qua smaak vergelijkbaar is met adjika. Hij wordt bereid zonder mierikswortel, maar met zoete appelsoorten. Voor 2,5 kilo tomaten heb je het volgende nodig:

• een halve kilo appels, wortels en paprika's;
• 100 g hete peper;
• 120 g knoflook;
• 50 g peterselie en dille;
• 250 ml zonnebloemolie;
• 2 eetlepels 9% azijn;
• Voeg naar smaak zout en zwarte peper toe.

Het gerecht wordt in stappen bereid:

1. Maak potten met deksels klaar en steriliseer ze.
2. Was de tomaten, appels en paprika's. Snijd de tomaten in stukken, verwijder het klokhuis uit de appels en verwijder de zaadlijsten en zaadlijsten uit de paprika's.
3. Snijd de groenten en het fruit in stukken en doe het mengsel in een pan.
4. Giet er azijn en olie bij en voeg de kruiden toe.
5. Roer, breng aan de kook en laat 2,5 uur op laag vuur sudderen.
6. 10 minuten voor het einde van de kooktijd worden gehakte peterselie en dille aan het mengsel toegevoegd.
7. Giet de hete saus in potten en sluit ze af.

Met komkommers

Voor drie kilo tomaten heb je anderhalve komkommer nodig, 400 gram knoflook en 400 gram mierikswortel. Kruiden naar smaak.

Alle ingrediënten worden geschild en op verschillende manieren fijngehakt. Gemengd, gekruid en in potten gedaan.

In een multicooker

Als u moderne keukenapparatuur kunt gebruiken om de keelsnijder te bereiden, kan de verwerking van grote hoeveelheden aanzienlijk worden versneld. De volgende ingrediënten worden aanbevolen:

• anderhalve kilo tomaten;
• 200 g paprika;
• 100 g mierikswortel;
• 60 g knoflook;
• anderhalve eetlepel zout;
• 1 el suiker;
• een halve theelepel zwarte peper.

De bereidingswijze is als volgt:

1. De tomaten worden gewassen, de steeltjes worden eraf gesneden, ze worden in stukken gesneden en in een blender gehakt.
2. Vul de kom van de multicooker met het mengsel en laat het 40 minuten koken op de stand ‘Stoof’.
3. Pel en hak de knoflook en mierikswortelwortel fijn. Voeg ze samen met de kruiden toe aan het tomatenmengsel.
4. Roer en laat nog 10 minuten sudderen.
5. Ze doen het in potten en rollen het op.

Recepten voor keelsnijders zonder rode tomaten

Als je zin hebt in een pittig voorgerecht, maar het tomatenseizoen nog niet begonnen is, zijn recepten met andere groenten een goede keuze. Je kunt bijvoorbeeld een heerlijk gerecht maken met courgette, paprika's en zelfs onrijpe tomaten.

Van courgette

In het eerder beschreven klassieke recept worden tomaten vervangen door rijpe courgette. Tomatenpuree wordt gebruikt in plaats van tomaten.

Om een ​​halve emmer courgette te verwerken, heb je het volgende nodig:

• 500 ml zonnebloemolie;
• 350 g tomatenpuree;
• 1 kopje suiker en knoflook;
• 2 eetlepels zout;
• 1 - rode paprika;
• 1 - azijn.

Het gerecht wordt als volgt bereid.

1. Schil de groenten, verwijder eventuele grote zaden, snijd ze in stukken en hak ze fijn.
2. Pers de knoflookteentjes tot je een heel glas knoflookmassa hebt.
3. Meng in een grote pan de knoflook met het courgettemengsel en voeg de overige ingrediënten toe.
4. Zet het vuur laag en laat het een uur koken.
5. Voeg azijn toe en laat nog 10 minuten sudderen.
6. Doe alles in gesteriliseerde potten en rol op.

Met paprika

Met dit recept kun je een op zichzelf staand gerecht maken in plaats van een traditioneel voorgerecht. Het kan ook gebruikt worden als ingrediënt in complexere producten, zoals sauzen.

Als je er ketchup of mayonaise aan toevoegt, vormen de peperkorrels een heerlijke smaakmaker voor vlees.

Voor het koken neem je:

• 1 kg paprika;
• 300 g hete peper;
• 300 g knoflook;
• Voeg zout naar smaak toe.

Het gerecht wordt als volgt bereid:

1. De pepers worden schoongemaakt en van zaadlijsten en zaadlijsten ontdaan, de steeltjes worden eraf gesneden en in stukjes gesneden.
2. Pel de knoflook, pers hem fijn met een knoflookpers en voeg hem toe aan het pepermengsel.
3. Het mengsel wordt gezouten, 20 minuten laten staan ​​en vervolgens in potten gedaan.

Het is raadzaam het product in de koelkast te bewaren.

Van groene tomaten

Als er na de oogst nog onrijpe tomaten aan de trossen zitten, kunnen deze ook gebruikt worden. Om 2 kilo te verwerken, heb je nodig:

• 200 g knoflook en mierikswortel;
• 2 hete pepers;
• suiker en zout - optioneel.

Het gerecht kan in verschillende stappen bereid worden.

1. Gewassen tomaten worden in meerdere stukken gesneden en in een blender fijngehakt.
2. De knoflook wordt geplet en de mierikswortel en peper worden door een vleesmolen gehaald.
3. Meng alle ingrediënten in een brede kom, voeg de kruiden toe, laat het smelten en meng opnieuw.
4. Doe het in gesteriliseerde potten.

Met rode biet, knoflook en mierikswortel

Bieten geven de brem een ​​aangename geur, waardoor deze kleurrijker wordt. Voor een kilo bieten heb je nodig:

• een halve kilo mierikswortel;
• 300 g knoflook;
• kruiden – zout, suiker, peper – naar smaak.

Het recept is als volgt:

1. Alle ingrediënten worden schoongemaakt, fijngehakt en gemengd.
2. Voeg kruiden toe.

Bewaar in de koelkast. Voor een langere houdbaarheid, bewaar in een pot.

Kenmerken van het bewaren en serveren van de inktvis

Het is het beste om kleine potjes te gebruiken om het product te bewaren, omdat het na opening niet lang houdbaar is. Voeg bij het bewaren een vermalen aspirinetablet of een kleine hoeveelheid azijn per liter vloeistof toe. Voeg voor het sluiten een lepel plantaardige olie toe aan het potje om schimmelvorming te voorkomen.

Andere componenten worden uit de berekening gehaald:

• zout - een eetlepel per liter massa;
• knoflook met mierikswortel in een verhouding van 1:3 met tomaten.

Als de inhoud van een van de potten gefermenteerd is, open deze dan, giet het in een pan, voeg zout en knoflook toe en breng het weer aan de kook. Giet het vervolgens terug in een gesteriliseerde pot.

Dankzij het hoge gehalte aan knoflook en mierikswortel bevordert het gerecht niet alleen de eetlust, maar reinigt het ook de bloedvaten, helpt het infecties te bestrijden en reguleert het de nierfunctie. Het is dan ook geen wonder dat de gewone man een warme en respectvolle houding ten opzichte van de moordenaar heeft ontwikkeld.