Eenvoudige recepten voor ingemaakte druiven en druivenbladeren

Inblikregels

Niet alle ingemaakte druivenbladeren zijn geschikt voor het maken van dolma:

1. Bladeren moeten worden geplukt tussen mei en juni, wanneer de druiven in bloei staan. Ervaren huisvrouwen raden aan om de vijfde, zesde en zevende bladeren te plukken, geteld vanaf de bovenkant van de wijnstok. Oogst alleen bladeren en bessen die niet met chemicaliën zijn behandeld. De vruchten mogen geen tekenen van zonschade of ongedierte vertonen. Idealiter zijn effen groene bladeren het beste.
2. Voordat u de bladeren voor de winter bewaart, spoelt u ze af onder stromend water. Het is belangrijk om eventuele stengels of ruwe plekken af ​​te snijden.
3. Alleen droge bladeren worden geoogst. Na het wassen moeten ze worden gedept met keukenpapier of aan de lucht worden gedroogd.
4. Steriliseer de potten voordat u bessen en bladeren inmaakt. Vergeet ook niet de deksels te steriliseren. Als u deze voorzorgsmaatregelen negeert, moet u het voedsel zo snel mogelijk na het inmaken gebruiken.

Recepten voor fruit

Er zijn veel recepten die veelvuldig worden gebruikt en van generatie op generatie worden doorgegeven.

De klassieke manier

Alle druivenrassen kunnen worden gebruikt, ongeacht grootte en kleur. Als je de keuze hebt, kun je het beste vlezige, pitloze bessen gebruiken. Voor een pot van 1 liter gebruik je:

• 100 g kristalsuiker;
• druif;
• ⅓ theelepel kaneel;
• 100 ml azijn;
• 2 theelepels zout;
• 400 ml gezuiverd water;
• 3 kruidnagels;
• 3 peperkorrels.

Giet water, azijn, peperkorrels, kruidnagels, kaneel, suiker en zout in een kom. Breng aan de kook. Doe de bessen in een schone kom en giet er kokende siroop over. Doe het deksel erop. Steriliseer de bessen 20 minuten in heet water. Zo zijn ze klaar om ze langdurig te bewaren.

In het Georgisch

Dit recept zal absoluut iedereen bevallen. Voor een pot van een halve liter neem je een laurierblaadje, 2 teentjes knoflook, 500 g bessen, 2 zwarte bessen en pimentbessen en 1 hete peper. Voor de marinade heb je nodig: 1 theelepel zout, 200 ml water, 1 eetlepel suiker, 4 eetlepels appelazijn, een kaneelstokje en een takje dille.

1. Bedek de bodem van de schaal met laurierblaadjes. Voeg peperkorrels, fijngehakte hete peper en geperste knoflook toe.
2. Breek de druiventros in kleine stukken.
3. Vul de container en laat een paar centimeter “vrij” aan de bovenkant.
4. Leg een takje dille op de bessen en een kaneelstokje erbovenop.
5. Verwarm het water en los er het zout en de suiker in op.
6. Breng de bereide oplossing aan de kook en laat deze afkoelen tot 70 °C.
7. Giet na afkoeling de aangegeven hoeveelheid appelazijn erbij en meng goed.
8. Giet dit mengsel over de voorbereide bessen totdat ze bijna helemaal bedekt zijn.
9. Vul de resterende ruimte in de pot met plantaardige olie.

Ingemaakte bessen

Het is aan te raden om zoetzure varianten en onbeschadigde bessen te gebruiken. Neem 10 kg bessen. Spoel ze grondig af onder stromend water en doe ze in een schone bak om in te maken.

Voor de vulling heb je 50 g zout, 5 liter water, 50 g mosterdpoeder en 150 g kristalsuiker nodig. Meng alle ingrediënten. Bedek de druiven met een schone, natuurlijke doek. Leg er een houten cirkel op en leg er een gewicht op.

Giet de bereide siroop over de bessen en laat ze 4-5 dagen op een warme plaats staan. Bewaar de potten daarna op een koele plaats. Drie weken is de optimale infusietijd. Na 21 dagen zijn de geweekte bessen klaar om te proeven. Om te voorkomen dat de druiven zuur worden of bederven, dek je ze af met plastic deksels.

Landelijke stijl

Voor dit recept heb je veel ingrediënten nodig: 2 teentjes knoflook, 25 ml wijnazijn, 500 g grote druiven, 100 ml plantaardige olie, 500 ml water, 35 g suiker, 15 g gedroogde chilipepers, 2 laurierblaadjes, 20 g zout, 4 pimentkorrels, 1 takje rozemarijn, een kaneelstokje.

1. Verwijder de steeltjes van de trossen. Doe de knoflook, chilipeper en rozemarijn in potten.
2. Vul de bakjes voor de helft met grote bessen, voeg opnieuw kruiden toe en vul de bakjes tot de rand met bessen.
3. Meng de kruiden en het water om de marinade te bereiden.
4. Giet de inhoud van de bakjes over met koude siroop.
5. Giet er 1 eetlepel olie bij en doe de deksel op de pan.
6. Bewaar het ingeblikte product op een koele plaats.

Video: "Een eenvoudig recept voor ingemaakte druiven"

In deze video ziet u hoe u heerlijke ingemaakte druiven voor de winter kunt maken.

De bladeren voorbereiden

Er zijn verschillende manieren om druivenbladeren in te maken. Hieronder vind je populaire en beproefde recepten die je keer op keer zult gebruiken.

De eerste methode

Zoals gezegd zijn de bladeren een hoofdbestanddeel van de Armeense keuken. Ze worden vaak gebruikt om koolrolletjes (gevulde koolrolletjes) te maken. Ze geven het gerecht een unieke smaak en een pittige zuurgraad. Ze bevatten ook sucrose en veel heilzame stoffen.

Om te marineren, neem je ongeveer 100 druivenbladeren, 150 ml azijn, 15 g suiker, 1,5 eetlepels zout en 1 liter water.

Instructies:

1. Ten eerste is het belangrijk om het juiste hoofdingrediënt te kiezen. Het is aan te raden om witte koolbladeren te gebruiken. Deze variëren in grootte, waardoor ze ideaal zijn voor gevulde koolrolletjes.
2. Plaats ze in voorgesteriliseerde containers.
3. De bladeren worden in een stapel van 5 stukken gelegd, tot een buisje opgerold en in potten gezet, waarbij ze ‘staand’ staan.
4. Maak een marinade van de overige ingrediënten. Verwarm de marinade, giet hem in de potten en sluit ze af.
5. Omdraaien en laten afkoelen.

De tweede methode

Druivenbladeren worden vaak ingelegd. Neem laurierblaadjes, 1,5 eetlepel azijn, 1 liter water, kruidnagels, peperkorrels, 1 eetlepel suiker en zout.

1. Steriliseer de potten. Leg laurierblaadjes en kruiden naar smaak op de bodem.
2. Doe de bladeren in een theepot en giet er 3-4 minuten kokend water over.
3. Giet het water af.
4. Zet het op het vuur en breng het aan de kook.
5. Voeg zout en suiker toe, los op. Voeg azijn toe en giet de inhoud van de potten erover.
6. Sluit af met schone deksels.

Inmaken is een traditionele methode om fruit en groenten te conserveren voor de winter. Het gerecht bereid volgens deze recepten zal uw gezin bekoren met zijn uiterlijk, verfijnde aroma en smaak. Het wordt vaak gecombineerd met vleesgerechten.

Minimale verwerking en correcte opslag zorgen ervoor dat bessen en bladgroenten de maximale hoeveelheid sporenelementen behouden. Georgische, klassieke en andere recepten zijn eenvoudig te bereiden, waardoor inmaken voor iedereen gemakkelijk is.