Waarom komkommers bitter smaken in een kas en wat je daaraan kunt doen

Oorzaken van bitterheid

Helaas zijn zowel kasgroenten als groenten die in de volle grond worden geteeld gevoelig voor de ontwikkeling van bittere smaak in komkommers.

Tuinders en groentetelers hebben verschillende meningen over de oorzaak van de bittere smaak van komkommers. Sommigen denken dat de grondsoort, of beter gezegd de samenstelling ervan, de boosdoener is. Anderen zijn ervan overtuigd dat de bitterheid in komkommers wordt veroorzaakt door een gebrek aan water of voedingsstoffen. Weer anderen geloven dat het allemaal afhangt van de groentesoort.

De wetenschap heeft een antwoord op de vraag: "Waarom smaken komkommers bitter?" Men gelooft dat de bitterheid wordt veroorzaakt door de ophoping van een stof genaamd cucurbitacine in de schil van de komkommer. Hoe feller de zon, hoe meer deze stof zich ophoopt, waardoor de komkommers erg bitter worden. Deze uitleg zal degenen die buiten komkommers kweken, tevreden stellen. Maar waarom smaken komkommers in kassen soms bitter, en wat is daaraan te doen?

Het is bewezen dat de smaak van groenten afhankelijk is van de verzorgingsomstandigheden. De omstandigheden in een kas zijn niet altijd ideaal, waardoor komkommers een bittere smaak ontwikkelen. Om een ​​goede oogst in een kas te krijgen, moet je zorgen voor voldoende water geven, tijdig bemesten, een optimale luchttemperatuur handhaven en de plant niet beschadigen.

Wat draagt ​​bij aan bitterheid

Naast de hierboven genoemde redenen (onvoldoende vocht, droge lucht, droge en afnemende bodemvruchtbaarheid) dragen een aantal andere factoren bij aan de bitterheid van fruit:

• Te veel licht. Het is belangrijk om de hoeveelheid licht die de kas binnenkomt te controleren, evenals de helderheid van kunstlicht.
• Onjuiste zaadverzameling. Tuinders die zelf zaden verzamelen, vergeten vaak dat niet-bittere nakomelingen alleen uit het eerste derde deel van de vrucht kunnen worden verkregen. De zaden bij de "staart" zijn de zaden die bittere vruchten produceren.
• Zaden van lage kwaliteit. Alle hobbytuinders moeten alle nieuwe landbouwkundige ontwikkelingen in de gaten houden. Recent geïntroduceerde rassen bevatten immers een gen in hun DNA dat beschermt tegen de ophoping van cucurbitacine. Deze groenten zijn echter hybriden en kunnen niet via zaad worden vermeerderd.

Hoe te voorkomen

Om te voorkomen dat u zich afvraagt ​​waarom komkommers bitter zijn na de oogst en tijdens het eten, moet u dit fenomeen voorkomen.

Bitterheid kan worden voorkomen door de planten warm water te geven, en dit vaker te doen tijdens warm weer. Als de plant jong is, is een paar keer per week water geven voldoende, maar tijdens de bloei is dagelijks water geven aan te raden. Dit kun je het beste doen in de volle zon met de ramen open. Indien nodig kun je de wanden van de kamer besproeien met water.

Daarnaast moet het plantbed regelmatig worden omgespit en bemest (kaliumnitraat of Ecoberin zijn uitstekende opties). Bemesten in een kas moet vaker gebeuren dan in de volle grond, gemiddeld één keer per week.

Het creëren van de juiste temperatuur- en luchtvochtigheidsomstandigheden in de kas is essentieel. 's Nachts wordt de optimale temperatuur gehandhaafd op 18-22 graden Celsius, waarna deze moet worden verhoogd tot de dagtemperatuur van 24-28 graden Celsius. Een verwarmde kas is daarom het meest geschikt voor de teelt van komkommers.

Het verwijderen van zijscheuten van komkommers is cruciaal bij het vormen van de plant. In een kas verhoogt dit de opbrengst en voorkomt het overbeplanting. Zijscheuten, ranken en vrouwelijke bloemen worden meestal verwijderd.

We kunnen stellen dat de belangrijkste manier om bitterheid te voorkomen, het wegnemen van de oorzaken van dit fenomeen is.

Variëteiten zonder bitterheid

Veredelaars proberen op hun eigen manier het probleem van bittere komkommers op te lossen. Om de productie van cucurbitacine te voorkomen, ontwikkelen ze speciale rassen met een specifiek gen. Zaden van deze vruchten zijn zeer gemakkelijk te verkrijgen en deze informatie staat op het etiket. Gerasim F1, Girlyanda F1, Doka F1 en Egoza F1 zijn enkele rassen die niet gevoelig zijn voor bitterheid. Deze komkommers hebben niet dezelfde kenmerkende smaak als gewone groenten die gevoelig zijn voor ophoping van cucurbitacine.

Hoe verwijder je bitterheid uit fruit?

Er zijn verschillende eenvoudige methoden om komkommers minder bitter te maken.

Ten eerste kun je de steeltjes van de groenten afsnijden voordat je ze eet. Deze methode is effectief omdat de bittere smaak zich ophoopt waar de steel aan de groente vastzit.

Ten tweede kun je de uiteinden van de komkommer aan beide kanten afsnijden en de groenten in zout water leggen.

Ten derde kun je het fruit schillen. Het is dan minder voedzaam, maar het smaakt in ieder geval niet bitter.

Het is belangrijk om te onthouden dat bittere komkommers goed ingemaakt en geconserveerd kunnen worden. De onaangename smaak verdwijnt immers tijdens het koken.

Dus nu weet je waarom komkommers bitter smaken en hoe je ze in een kas kunt kweken. Een uitstekende oogst behalen is eenvoudig als je alle aanbevelingen en regels opvolgt. Wil je je familie en vrienden verrassen met zelfgekweekte groenten? Je kunt er alles aan doen om ervoor te zorgen dat de komkommers uit je tuin zo lekker en gezond mogelijk zijn.

Video: "Redenen voor bittere komkommers"

Luister naar een expert van de krant Sadovod over de oorzaken van bitterheid in komkommers en hoe u dit kunt voorkomen.