Hete jalapeñopepers en hun verzorging

Beschrijving

Tegenwoordig zijn populaire Mexicaanse gerechten moeilijk voor te stellen zonder hete pepers. Dit ingrediënt geeft ze hun karakteristieke pittigheid. Jalapeño's zijn een wereldberoemde chilipeper, maar Mexicanen eten ze vaak in plaats van de vurige rode variant. Ongelooflijk genoeg kennen sommige chef-koks in ons land jalapeño's niet eens. Toch zijn ze in hun thuisland enorm populair.

Jalapeñopepers bevatten zeer scherpe enzymen die de huid tijdens de oogst ernstig kunnen irriteren. Daarom worden ze geoogst met speciale beschermende handschoenen om de huid te beschermen tegen onaangename brandwonden.

Er zijn veel soorten jalapeñopepers. Ze kunnen verschillen in groeigebied, uiterlijk, kleur, aroma en scherpte.

Onder de meest voorkomende cultuurtypen kunnen de volgende drie variëteiten worden aangetroffen:

• Espinaltico – peulen met puntige uiteinden;
• Peludo – pepers zijn dik en vrij lang;
• Morita – de peulen zijn kort en rond.

Hoewel jalapeño een chilipeper is, is hij niet bijzonder heet, waardoor hij in een breed scala aan gerechten gebruikt kan worden. Het is een perfecte keuze voor wie liever niet te pittig eet.

Omdat de Jalapeño niet bijzonder veeleisend is, kan hij binnenshuis worden gekweekt: in de volle grond in de tuin of in een pot op de vensterbank. Hij groeit vrij snel. Kenmerkend voor deze variëteit is de vorming van hoge, stevige, hoogstamstruiken. Elke struik produceert gemiddeld 30 vruchten. Elke peper weegt tot 50 gram, heeft een diameter tot 3 centimeter en wordt tot 8 centimeter lang.

Deze pepersoort wordt voornamelijk geoogst als hij groen is. Wanneer hij volledig rijp is, kleuren de vruchten donkerrood. Elke vrucht bevat talloze zaden die geschikt zijn voor het volgende seizoen.

Fruit dat rood wordt als het rijp is, wordt als minderwaardig beschouwd. Het kan gedroogd, gebakken of begraven worden. Het wordt ook gebruikt om chipotle (een Mexicaanse specerij) te maken.

Net als de meeste pepers zijn jalapeño's rijk aan vitaminen, natrium en kalium. Ze bevatten ook essentiële micronutriënten, waaronder ijzer, mangaan, magnesium, calcium, zink en zelfs selenium. Ze bevatten ook essentiële oliën, plantaardige suikers, linolzuur, carotenoïden, chavicine en capsorubine.

Regelmatige consumptie van jalapeñopepers verbetert het gezichtsvermogen (vitamine A). Het kan ook helpen bij het verlichten van slapeloosheid, depressie en vermoeidheid, het stabiliseren van het cardiovasculaire systeem, het normaliseren van de bloedsuikerspiegel, het versterken van de bloedvatwanden en het verbeteren van de gezondheid van huid en haar.

Ondanks de kleine hoeveelheid groenten die we eten, zijn ze toch gezond en hebben ze een positief effect op de gezondheid.

Het wordt sterk afgeraden om deze peper te eten als bij iemand maag-darmziekten, nier- of leverproblemen zijn vastgesteld.

Landbouwtechnologie

Jalapeño's kweken is eenvoudig. De peper gedijt in bijna elk klimaat.

Zaden voor zaaidoeleinden worden meestal gekocht bij speciaalzaken. Ze kunnen vervolgens direct na de oogst worden geoogst.

Week de zaden voor het planten in een kaliumpermanganaatoplossing om het plantmateriaal te desinfecteren. Leg ze daarna op een vochtig wattenschijfje op een plek uit de buurt van direct zonlicht. Dek af met gaas en laat het maximaal drie dagen staan. Zo blijven de zaden in een kasachtige staat. Zorg er ook voor dat het wattenschijfje niet uitdroogt en bevochtig het indien nodig.

Paprika's worden in het voorjaar geplant. Jalapeño's hebben 50 tot 75 dagen nodig om te groeien. Grond is direct in de winkel te koop. De meest geschikte grondsoort is geschikt voor bloemen- en groentegewassen. Voor een normale groei heeft de grond mineralen en vitaminen nodig.

Als tuinders geen grond kunnen of willen kopen, moeten ze de grond op hun perceel voorbereiden. Dit vereist een eerste voorbereiding van de plantlocatie. Meng grond, graszoden, humus, turf en zand in een aparte bak. Voeg vervolgens een kleine hoeveelheid houtas toe. Na het mengen wordt de voorbereide grond in zaaibakjes gegoten.

Zaai de zaden ondiep, 1 cm is voldoende. Geef de grond vervolgens water met een plantenspuit in plaats van met een directe straal. Als je de peperzaden te diep zaait en te veel water geeft, zullen ze in de grond rotten.

Jalapeño's gedijen goed in warmte, dus ze moeten beschermd worden tegen wind, tocht en kou. Het is het beste om deze hete peper in een kas te planten. Omdat de optimale groeitemperatuur 25-30 graden Celsius (77-86 graden Fahrenheit) is, is het belangrijk om omstandigheden te creëren die gemakkelijk te onderhouden zijn. Bovendien moet deze vaste plant in de winter worden geconserveerd. Om dit te bereiken, moet de temperatuur in de kas tijdens de winter minimaal 12 graden Celsius (55 graden Fahrenheit) zijn.

Het is raadzaam om de grond in de beginfase van de groei af te dekken met plastic. Met de juiste verzorging zal de plant al snel na het planten in huis beginnen te bloeien. De bloei duurt meestal tot half tot eind augustus.

Planten kunnen 3-4 keer per seizoen bemest worden. Dierlijke mest, vogelpoep en houtas zijn allemaal geschikt. Je kunt ook kant-en-klare mengsels uit de winkel gebruiken, zoals Stimul.

Paprika's moeten regelmatig en frequent water krijgen. Als de grond uitdroogt, zullen de bloemen afvallen, wat de toekomstige oogst aanzienlijk zal verminderen. Houd de grond altijd vochtig, want deze soort heeft tijdens de groei meer water nodig dan andere paprika's.

De oogst kan beginnen voordat de vruchten volledig rijp zijn, aangezien de tijd de smaak van de groente beïnvloedt. Draag handschoenen tijdens het oogsten.

Het is het beste om geplukt fruit niet langer dan twee weken buiten te bewaren. Voor langere bewaring kunt u het in afgesloten bakken of potten bewaren op een donkere, droge plaats.

Plagen en ziekten

Omdat jalapeño's scherpe enzymen bevatten, zijn ze vrijwel immuun voor aanvallen van insecten en andere plagen. Spintmijten kunnen binnenshuis voorkomen, maar om ze te verwijderen, veegt u de bladeren eenvoudig af met een vochtig wattenbolletje. Zo verwijdert u alle tekenen van de plaag.

Als je alle verzorgingsinstructies voor paprika's opvolgt, worden ze niet ziek. Het is ook belangrijk om alle infectiebronnen te verwijderen als er in de kas een infectie wordt geconstateerd die andere gewassen aantast.

Video “Jalapeño is een superfood”

Deze video geeft u nieuwe inzichten in de eigenschappen van de Jalapeño peper.