Hoe je radijzen vers kunt houden voor de winter

Groenten klaarmaken voor opslag

Een goede oogstvoorbereiding zorgt ervoor dat radijzen niet alleen lekker, maar ook voedzaam blijven. Bewaar ze na de voorbereiding volgens de beproefde aanbevelingen, die later worden besproken. Geef ze voldoende water tijdens de groei. Dit zorgt voor sappige radijzen. Het is het beste om de oogst 's ochtends te plannen. Op dat moment hebben de wortels nog niet de tijd gehad om door de zon te worden opgewarmd. Houd bij het sorteren van radijzen alleen rijpe, onbedorven en onbeschadigde groenten over voor bewaring.

Als u van plan bent om radijzen langere tijd te bewaren, is het aan te raden om ze te zaaien in de periode van 1 tot 5 augustus. Dit is relevant voor de zone Centraal. Bij late zaai kan de oogst 6-8 weken later plaatsvinden. Houd ook rekening met de lengte en het uiterlijk van de wortel. Groenten worden als rijp beschouwd wanneer ze ongeveer 2 cm in diameter zijn en een stevige, knapperige schil hebben.

Veel huisvrouwen vragen zich af hoe ze radijzen goed kunnen bewaren. Als ze met het loof worden bewaard, zorg er dan voor dat je het groene deel regelmatig bevochtigt. Bewaar ze in de koelkast in een plastic zak met een losse sluiting. Het is beter om het loof eraf te breken dan af te snijden. Als de oogst overvloedig is, is het aan te raden om de groenten te bewaren in houten kisten gevuld met rivierzand of zaagsel. Ze moeten altijd droog worden bewaard. Om hun sappigheid te behouden, moeten ze niet te lang worden bewaard. Middelgrote radijzen die zelfgekweekt zijn, zijn het beste in plaats van radijzen die in de winkel zijn gekocht.

Opslag in een kelder of kelder

Hoe bewaar je radijzen in een kelder? De optimale temperatuur is 0-1 °C. De luchtvochtigheid ligt rond de 90-95%. Je mag water op de vloer morsen. Bewaar ze in goed afgesloten dozen met een inhoud tot 20 kg. Vul ze met turf of zand. Voeg vervolgens een laag as of droge kalk toe. Je kunt de groenten ook op planken leggen en bestrooien met vochtig zand. Het is aan te raden om het zand te mengen met kalk of kalk in een verhouding van 1 kg kalk op 50 kg zand. In plaats van zand kun je ook zaagsel gebruiken.

De kleimethode, waarbij wortelgroenten in een voorbereide kleibrij worden gedompeld en in met sleuven gevulde kisten worden geplaatst, wordt tegenwoordig nog maar zelden gebruikt. Het is ook toegestaan ​​om radijzen te overwinteren in dikke plastic zakken tot 50 kg. Deze zakken hoeven niet dichtgebonden te worden. De zakken moeten verticaal op speciale rekken worden geplaatst. U kunt de bodem van de kist ook met plasticfolie bekleden en de oogst daarop plaatsen. Stapel de kisten vervolgens op elkaar.

Koude opslag

Snijd voor het invriezen de bovenkant van de groenten af, was ze met water en droog ze af. Bewaar de wortelgroenten vervolgens in plastic zakken die niet dichtgeknoopt hoeven te worden.

Onder deze omstandigheden kunnen vroegrijpe radijzen maximaal 1 week in de koelkast worden bewaard. Middenseizoen-variëteiten kunnen maximaal 2 weken worden bewaard.

Radijsjes kunnen ook bewaard worden in een vochtige plastic zak of een pot van twee liter met twee eetlepels vocht. Sluit in dat geval de pot af, knoop de zak dicht en zet de pot in de koelkast. Om condensatie te voorkomen, kunt u een paar papieren handdoeken in de zak doen. Als u de groenten op kamertemperatuur overgiet met kokend water en de deksel goed afsluit, zijn ze tot twee weken in de koelkast te bewaren.

Bevriezen

Radijsjes kunnen niet thuis worden ingevroren. Ze bederven en verliezen hun voedingswaarde bij temperaturen tussen -18 en -24 °C. Goed invriezen vereist speciale apparatuur die snel kan invriezen, wat betekent dat een temperatuur van -40 °C wordt bereikt. De voorgeschilde en gesneden radijzen worden vervolgens 10 minuten met lucht geblazen. Dit voorkomt dat vocht kristalliseert en de geliefde groente bederft. De radijzen worden daardoor direct stevig en behouden hun oorspronkelijke uiterlijk en smaak.

Video: Radijsjes bewaren voor de winter

In deze video leert u hoe u radijzen op de juiste manier thuis kunt bewaren.