Noot voor huisvrouwen: populaire recepten voor gerechten en dranken gemaakt van viburnum

De gunstige eigenschappen en contra-indicaties van Viburnum

De plant wordt als uniek beschouwd vanwege zijn natuurlijke bestanddelen. Hij is rijk aan vitaminen en mineralen, en viburnuminfusies zijn effectief bij de behandeling van aandoeningen zoals:

• bronchiale astma;
• eczeem;
• stress en depressie;
• bloeden;
• maag-darmkanaalstoornis.

De vruchten van de plant zijn een uitstekende antioxidant die afvalstoffen, gifstoffen en gevaarlijke radionucliden uit het lichaam verwijdert. Ze normaliseren de bloedsomloop en verbeteren de immuniteit.

Viburnumvruchten bevatten twee keer zoveel vitamine C als citrusvruchten.

De plant heeft echter wel enkele nadelen. De bessen zijn gecontra-indiceerd voor mensen met:

• verhoogde lymfecoagulatie;
• urolithiasis;
• hypotensie;
• te hoge zuurgraad van de maag.

Om dezelfde redenen mogen zwangere vrouwen geen viburnumbessen eten.

Video: "Recept voor een natuurlijke Viburnumdrank"

In deze video ziet u hoe u van viburnumbessen een heerlijk drankje maakt.

Bessenplukperiode

Om ervoor te zorgen dat de oogst zijn voedingswaarde behoudt, moet het fruit correct worden geoogst en vervolgens goed worden bewaard. De bessen rijpen bij de eerste vorst, verliezen hun bitterheid en worden heerlijk zoet.

De regels zijn als volgt:

1. De oogst moet plaatsvinden bij droog weer. De trossen worden losgemaakt met een scherpe schaar, waarbij u de tros met uw hand ondersteunt om te voorkomen dat de bessen eraf vallen.
2. De oogst wordt in houten kisten geplaatst, altijd in één laag gestapeld.

Er zijn verschillende methoden om fruit te bewaren:

1. Vers. De trossen worden vaak aan touwtjes in de kelder gehangen.
2. Diepvries. Doe bosjes of gesorteerde, schone bessen in een bakje, dek af en plaats in de groentelade van de koelkast. Ze kunnen daar tot 6 maanden bewaard worden. Gerechten gemaakt met diepvriesbessen smaken lekkerder.
3. Gedroogd. Jarenlang te bewaren. De trossen worden afgespoeld, op een met bakpapier beklede bakplaat gelegd en een paar uur in de oven op 60 °C gebakken. De gedroogde bessen worden in zakken bewaard.

Op de datsja worden de bessen direct aan de lucht gedroogd. De trossen hangen in de schaduw.

Populaire viburnumrecepten

De voorbereidingen beginnen direct na de oogst. Er zijn talloze recepten voor de bereiding ervan.

Sap

Het is het meest geproduceerde sap. Het wordt aanbevolen om het te drinken, toe te voegen aan andere dranken of te gebruiken als ingrediënt in marmelade of pastila.

Laten we eens kijken naar een eenvoudig recept dat het volgende vereist:

• 2 kg fruit;
• een halve liter water;
• 200 g suiker of honing – 4 eetlepels per liter sap.

Bereidingswijze:

1. Was en sorteer de viburnumbessen (bessen uit de diepvries kunnen in plaats van verse bessen worden gebruikt). Doe ze in een pan, voeg water toe, breng aan de kook en laat 5 minuten sudderen.
2. Het vruchtvlees van de bessen wordt in meerdere lagen gaas gewikkeld en grondig uitgeknepen.
3. De opgevangen bouillon wordt gezeefd, er wordt suiker aan toegevoegd en het geheel wordt op laag vuur nog eens 15 minuten gekookt.
4. Het hete sap wordt in steriele potten gegoten en met deksels afgesloten.

Bewaren op een koele plaats.

Compote

Drink met mate, want de drank kan het glazuur van uw tanden beschadigen.

Voor het koken heb je nodig:

• 800 g vers fruit;
• 2 liter water;
• 60 g suiker;
• 2 appels of kweeperen.

Bereidingswijze:

1. De schoongemaakte en gewassen sneeuwbal wordt in een pan gedaan en er worden plakjes appel of kweepeer aan toegevoegd.
2. Giet er kokend water over en laat het 5 minuten koken.
3. Voeg suiker toe en wacht tot deze volledig is opgelost.

Zodra het is afgekoeld, kun je het drinken.

Viburnumsiroop

Het is geschikt voor desserts en als middel tegen verkoudheid. Viburnum en suiker worden in gelijke hoeveelheden gebruikt.

De bessen worden schoongemaakt, gewassen en vervolgens met behulp van een willekeurige methode geplet. De geplette pulp wordt door een zeef geperst, er wordt suiker aan toegevoegd en het mengsel wordt geroerd tot de kristallen oplossen. Het mengsel wordt vervolgens in containers gedaan.

Het is raadzaam om het in plastic bakjes in de koelkast of vriezer te bewaren.

Bessensap

Dit gerecht bevat meer vitamines dan compote. Je hebt nodig:

• 800 g vers fruit;
• 1 liter water;
• 350 g suiker.

De kookmethode is als volgt:

1. De gewassen en gedroogde bessen worden geprakt in een blender of aardappelstamper. Het mengsel wordt opgevangen in een steelpan.
2. Voeg water toe en breng aan de kook.
3. Voeg suiker toe en roer.
4. Giet het mengsel door een kaasdoek.

Voeg indien gewenst sinaasappel- of citroensap en kruiden toe aan het vruchtendrankje.

Gezonde thee

Helpt tegen verkoudheid. Kan van elke soort bes gemaakt worden.

Ze doen het zo:

• 2 eetlepels fruit worden in een pollepel geprakt;
• voeg 300 ml water toe, verwarm zonder het te laten koken;
• 30 minuten laten trekken;
• voeg honing of suiker toe.

Het lekkerst met citroen en munt.

Afkooksel met honing

Het heeft medicinale eigenschappen en zelfs kinderen drinken het graag. Om het te bereiden, heb je nodig:

• Giet 1 glas fruit met een liter kokend water;
• 10 minuten koken;
• laten uitlekken en afkoelen;
• voeg 3 eetlepels honing toe.

Viburnum-infusie

Wat heb je nodig:

• 1-2 kopjes bessen (afhankelijk van de gewenste concentratie);
• 1 glas kokend water.

Het kookrecept is als volgt.

1. De bessen worden in een vijzel gemalen, waarbij geleidelijk kokend water wordt toegevoegd.
2. Laat 4 uur trekken.

Het bereide aftreksel wordt de hele dag door gedronken, vóór of na de maaltijd.

Kwas

Het recept is eenvoudig en de bereidingstijd is kort, maar het kost niet veel moeite. Voor kwas heb je nodig:

• 1 kg sneeuwbal;
• 2 kg suiker;
• 10 liter water;
• 30 g gist.

De voorbereiding verloopt in fasen:

1. Giet water in een pan en voeg mout, viburnum en gist toe.
2. Laat het 10 uur op laag vuur sudderen.
3. Laat het afkoelen en zet het brouwsel 10 uur op een warme plek om te laten fermenteren.

Kissel

Indien gewenst, kunt u in plaats van compote een voedzamere gelei maken. Voor 3 kopjes fruit, gebruik:

• 4 liter water;
• 2 stuks gele kweeperen;
• 1,5 kopje suiker;
• 3 eetlepels zetmeel.

Het kookproces verloopt als volgt:

1. De bessen worden gewassen, de kweepeer wordt ontpit en in dunne plakjes gesneden. Het zetmeel wordt vooraf met water gemengd.
2. Giet water in een pan, roer er de suiker door, meng de ingrediënten en kook het geheel 4 minuten.
3. Zet het vuur lager, voeg het zetmeel toe en roer goed. Laat nog 2 minuten koken.

Koud of warm serveren.

Viburnumlikeur

Naast snoep en gerechten wordt de plant ook gebruikt om een ​​alcoholische drank te maken. De bereiding vereist:

• een halve kilo bessen en suiker;
• 500 ml alcohol of zelfgestookte drank;
• water.

Bereidingswijze.

1. Het fruit wordt gewassen en gebruikt om de flessen voor ongeveer een derde te vullen. De rest wordt gevuld met suiker.
2. De flessen worden gedurende 2 weken op een warme, droge plaats bewaard.
3. Schud de inhoud en voeg dan de alcohol toe. Zorg ervoor dat het vloeistofniveau een paar centimeter boven het fruit staat.
4. De flessen worden opnieuw gedurende twee weken op een warme, droge plaats gezet.

De voltooide tinctuur moet tot 25% met water worden verdund. Om een ​​likeur te maken, beperk je de hoeveelheid tot 10-15%.

Jam voor de winter

Als de oogst overvloedig was, is het nuttig om zoete jam van de bessen te maken. Voor de klassieke methode maak je eerst een suikersiroop. Per kilo bessen heb je 900 gram suiker nodig, opgelost in een glas water.

Het wordt in verschillende fasen bereid:

1. De sneeuwbal wordt met suikersiroop overgoten, aan de kook gebracht en 30 minuten laten koken, waarbij af en toe het schuim wordt afgeschept.
2. Laat de grondstoffen afkoelen tot de volgende ochtend.
3. 's Ochtends wordt het brouwsel herhaald, totdat het mengsel de gewenste dikte heeft.
4. Giet het in potten en rol ze op.

Met het recept zonder koken kunt u een gezonder product bereiden (tijdens de hittebehandeling gaan sommige vitaminen en voedingsstoffen verloren).

De porties viburnumbessen en suiker zijn ook gelijk. De bessen worden tot een puree geprakt, er wordt suiker aan toegevoegd en geroerd tot deze volledig is opgelost. Het mengsel wordt een nacht laten staan. 's Ochtends wordt de pulp in gesteriliseerde potten gegoten.

Koel bewaren.

Bessen gepureerd met suiker

Deze methode behoudt de gunstige eigenschappen van het gewas. Het recept is eenvoudig en vereist geen warmtebehandeling. Per kilo bessen is 1,4 kg suiker nodig.

Het gerecht wordt als volgt bereid:

1. Schoon en gedroogd fruit wordt geschild en verbrand.
2. Pers het sap door meerdere lagen gaas.
3. Voeg suiker toe en roer.
4. Doe het koffiedik in gesteriliseerde potten en sluit deze goed af met deksels (van nylon of met schroefdraad).

Bewaar het product in de koelkast. Serveer met thee of verdun het met koud water voor een zoete drank.

Geurige gelei

Deze traktatie is favoriet bij zowel volwassenen als kinderen. Hij is gemaakt met gelijke delen viburnum en suiker. Gelatine is niet nodig, omdat de bessen pectine bevatten.

1. De vruchten worden geschild, overgoten met kokend water en 20 minuten laten staan ​​om de bitterheid te verwijderen.
2. Giet het water af, doe de bessen in een kaasdoek en pers voorzichtig het sap eruit.
3. Voeg suiker toe, los het op en zet het mengsel in de koelkast tot het dikker wordt.

Marmelade

Dit gerecht is een genot om kinderen te trakteren, vooral als ze ziek zijn – de heilzame eigenschappen van de plant komen goed van pas. Je hebt nodig:

• een halve kilo fruit;
• een halve kilo appels;
• 1 kg suiker.

Het recept is als volgt:

1. De bessen worden gewassen en licht gedroogd.
2. De appels worden gebakken. Het vruchtvlees wordt verwijderd en gemixt.
3. Meng het opgeklopte mengsel met het fruit en voeg de suiker toe.
4. Zet het mengsel op laag vuur en laat het indikken.
5. Giet het in potten of mallen en sluit af.

Zodra de marmelade is afgekoeld, kunt u deze eten.

Plakken

Je hebt nodig: geschilde bessen, suiker en citroensap (citroenzuur).

1. Het fruit wordt in een sapcentrifuge geperst, in een pan gedaan en gekookt tot er een dikke puree ontstaat.
2. Voeg suiker, sap of zuur toe, roer en kook tot het mengsel dikker wordt.
3. Het dikke mengsel wordt op een met bakpapier beklede bakplaat gegoten (bij voorkeur in vormpjes) en laat het afkoelen.

De uiteindelijke pastila moet gemakkelijk uit de vorm komen en stevig en stroperig blijven.

Gedroogde sneeuwbal

Om gewassen en gedroogde bessen snel te drogen, legt u ze op een bakplaat en bakt u ze in de oven op 120 °C. Zodra de bessen donker zijn geworden, verzamelt u ze en verpakt u ze in krantenzakken.

Een andere optie is om de bessen op gewoon krantenpapier te leggen en ze binnenshuis te laten drogen, ergens op een kast, afgedekt met gaas om ze te beschermen tegen stof en muggen. De bessen zullen binnen een paar dagen uitdrogen.

Saus voor vlees

Viburnumsaus past goed bij vleesgerechten. Je hebt nodig:

• een halve kilo fruit;
• 200 g suiker;
• 10 g citroenzuur;
• om peper (rood en zwart), kruidnagel, koriander en andere specerijen te proeven.

Bereid het gerecht volgens het volgende schema:

1. De bessen worden enkele minuten in kokend water gelegd om de bittere smaak weg te nemen.
2. Wrijf het door een zeef, doe het in een pan en laat het een kwartier koken.
3. Voeg de suiker en de kruiden toe en roer tot ze zijn opgelost.

Voor langdurige opslag wordt de hete saus in potten gegoten en afgesloten met deksels.

Hete saus

Dit gerecht zal liefhebbers van exotisch eten aanspreken. Viburnumsaus wordt gemaakt van:

• 200 g bessen;
• 1 teentje knoflook;
• anjers;
• een snufje koriander;
• peperkorrels;
• 2 eetlepels suiker;
• 2 snufjes zout;
• 1 theelepel azijn.

De gewassen bessen worden door een zeef geperst om het sap te scheiden. Het vruchtvlees kan worden weggegooid of in andere recepten worden gebruikt.

Voeg de overige ingrediënten toe en roer tot een glad mengsel. Doe alles in een pan en laat het op laag vuur sudderen. Giet het mengsel in potten.

Viburnum azijn

Wat heb je nodig:

• een halve kilo bessen;
• 200 g suiker;
• 2 liter water.

Maal de viburnum tot een pasta en vang deze op in een fles van drie liter. Voeg water en suiker toe. Laat het twee maanden op een droge, donkere plaats staan.

Wanneer het mengsel helder wordt, is de azijn klaar.

Bakken met viburnum

Huisvrouwen bereiden allerlei heerlijke gerechten met viburnum als vulling.

1. Taart en taarten. Voor de vulling heb je 300 g geschilde bessen nodig. Meng ze met 100 g honing, voeg water toe en bak ze ongeveer 3 uur in de oven. Je kunt er ook plakjes appel en peer aan toevoegen.
2. Koolsalade. Het is aan te raden om de bereide koolsalade te garneren met sinaasappels (geschild en in blokjes) en viburnumbessen. Besprenkel met olie en schep om.

Als je minstens één viburnumstruik in je datsja hebt staan, test dan je kookkunsten door iets naar keuze te bereiden. Het eindresultaat is een heerlijk en gezond gerecht waar het hele gezin van zal genieten.