Een schat aan gezonde recepten: zelfgemaakte gekonfijte cranberries

De gezondheidsvoordelen van cranberries met suiker

Suiker verzacht niet alleen de zuurgraad van de bes, maar levert ook voedingsstoffen. Glucose is vooral belangrijk voor mentale prestaties. Deze traktatie is niet geschikt voor mensen met diabetes, dus de suiker is vervangen door honing.

Cranberries voorzien het lichaam van vitamine C, dat gemakkelijk wordt opgenomen dankzij hun gehalte aan vitamine PP. Huidproblemen (droogheid, schilfering, dermatitis) en een algemeen gebrek aan vitaliteit zijn tekenen van een vitamine C- en PP-tekort. Mensen met een citrusallergie kunnen deze bronnen van ascorbinezuur vervangen door cranberries.

Dankzij de B-vitamines en magnesium in deze zure bes heeft regelmatige consumptie een gunstig effect op het zenuwstelsel: angst wordt verminderd en de slaap wordt genormaliseerd. Cranberries zijn gunstig voor mensen met bijziendheid vanwege hun hoge fosforgehalte. Ze bevatten ook kalium, jodium, ijzer en mangaan, essentieel voor de goede werking van alle lichaamssystemen.

Bessen selecteren en bereiden

Cranberrydruppels zijn verkrijgbaar in de winkel, maar ze zijn gemakkelijk zelf te maken. Alle benodigde ingrediënten zijn gemakkelijk verkrijgbaar voor elke culinaire liefhebber. Voor cranberrysnoepjes kun je het beste verse, stevige bessen gebruiken. Voor vruchtendranken of -purees kun je het beste diepvriessnoepjes uit de supermarkt gebruiken. Om gekonfijte cranberries te bereiden, kiest u grote bessen en gebruikt u de kleinere voor vruchtendrank.

De bessen moeten worden gewassen en vervolgens volledig worden gedroogd op een handdoek. Dit kan tot 8 uur duren, dus het is het beste om ze een nacht te laten staan. Achtergebleven vocht op de bessen vermindert hun kwaliteit en houdbaarheid. Natte cranberries kunnen niet goed in het glazuur trekken.

Video: "Cranberries in suiker, klassiek recept"

In deze video krijgt u een uitgebreide masterclass over het bereiden van een gezond dessert.

Recepten voor met suiker omhulde cranberries

Klassieke versie

Ingrediënten:

• 0,5 kg veenbessen;
• 0,5 kg suiker (poedersuiker);
• 2 eiwitten.

Spatel de verse eiwitten erdoor zonder te kloppen. Lucht in de eiwitten verhindert dat de bessen een gelijkmatige laag vormen. Doe de gewassen en gedroogde bessen in de eiwitten en meng. Schep ze met een schuimspaan uit de pan en rol ze door de poedersuiker. Zodra er een dikke, gelijkmatige laag is gevormd, haal je de bessen eruit en bewaar je ze in een bewaarbakje.

Een winterrecept zonder koken

Door het verhitten van fruit en groenten neemt de voedingswaarde ervan af. Dit recept behoudt alle vitamines die van nature in cranberries voorkomen. Je hebt de volgende ingrediënten nodig:

• veenbessen – 1 kg;
• suiker – 4 kopjes.

Bestrooi de voorbereide cranberries met 3 kopjes suiker, plet ze met een vijzel en laat ze staan ​​tot de cranberries hun sap loslaten. Doe het mengsel in schone, droge potten, met een rand van 2 cm vrij. Bedek de cranberries in de potten met cirkels die je uit bakpapier knipt en strooi er suiker over. Sluit de potten goed af. Zo ontstaat er een soort suikerprop boven het cranberrymengsel.

Gemalen met suiker

Voeg voor elke kilo verse bessen 1 kilo suiker toe. De voorbereide, schone en gedroogde bessen worden gemalen in een vleesmolen, grondig gemengd met suiker en in steriele glazen potten met deksels gedaan.

Met poedersuiker

Om het dessert te bereiden heb je het volgende nodig:

• 1 kopje bessen;
• 1 kippenei;
• 1 kopje poedersuiker;
• 1 eetlepel aardappelzetmeel.

Scheid de dooier van het eiwit, klop het eiwit lichtjes tot het schuimt en doop de bessen in het mengsel tot ze volledig bedekt zijn. Haal de cranberries met een schuimspaan uit de pan en rol ze door een mengsel van poedersuiker en aardappelzetmeel. Leg de afgewerkte snoepjes op een met bakpapier beklede bakplaat en laat ze drogen in de oven bij een temperatuur van maximaal 50 °C.

Er zijn verschillende varianten van dit recept, waaronder één met citroen. Om het te bereiden, heb je nodig:

• 300 g veenbessen;
• 1 ei;
• 1,5 eetlepel of 20 g citroensap;
• 150 g poedersuiker.

Meng het eiwit met het citroensap en doop de bessen erin. Rol de natte cranberries door de poedersuiker en leg ze op een bakplaat. Laat ze 20 minuten drogen in de oven op 40 °C.

Met de toevoeging van sinaasappels

De sinaasappelsmaak complementeert de cranberry goed en neutraliseert de kenmerkende tonen. Neem 3 sinaasappels en 1 kg bessen per sinaasappel en suiker. Schil de citrusvruchten, maar gooi de schil niet weg; rasp deze fijn. Pers het sinaasappelsap uit, voeg suiker toe en verwarm op middelhoog vuur tot de suiker volledig is opgelost, maar laat het niet koken.

Voeg de bereide bessen en de schil toe aan de siroop en laat 10 minuten sudderen op het vuur, tot de cranberries beginnen te barsten. Het is belangrijk dat het dessert niet kookt. Giet het in gesteriliseerde potten en sluit af met deksels.

Met siroopglazuur

Je hebt 1 kopje cranberries, poedersuiker en 0,5 kopje suiker en water nodig. Doe de suiker en het water in een pan en verwarm tot de suiker volledig is opgelost. Rol de gewassen cranberries door de poedersuiker en voeg ze toe aan de siroop om ze te bedekken. Schep ze met een schuimspaan uit de pan en leg ze op een plank of bakplaat om te drogen. Je kunt desgewenst vanille of je favoriete kruiden aan de poedersuiker toevoegen.

Als je meerdere lagen glazuur en poeder maakt, kun je de cranberries een nacht in de siroop laten weken om ervoor te zorgen dat ze goed doordrenkt zijn. De resterende siroop zal de smaak van de bessen absorberen, dus gooi die niet weg – het is een geweldige toevoeging aan cocktails.

Voor bewaring in de vriezer

Als je geen ruimte hebt voor een pot cranberries, kun je ze in een afgesloten plastic zak in de vriezer bewaren. Gebruik voor deze bereiding 0,4 kg suiker per 1,5 kg bessen. Maal de bereide bessen in een blender of vleesmolen, voeg de suiker toe en meng grondig. Doe het mengsel in diepvrieszakken. Voor eenvoudige opslag kun je de zakken met een liniaal insnijden om individuele porties te maken. Om de zakken gemakkelijker in de vriezer te laten passen, kun je ze plat en dun maken.

Bereiding met een blender

Het pureren van bessen is makkelijker en sneller dan met een vleesmolen. De voorbereide bessen worden gemengd met suiker in een verhouding van 1:1 en vervolgens gemalen in een kom of met een staafmixer. Specerijen, vanille of fijngehakte rasp kunnen naar smaak worden toegevoegd. Giet het mengsel in gesteriliseerde potten met deksel. Plastic bakjes zijn handig om het mengsel in de koelkast of vriezer te bewaren.

Opslagregels en gebruiksaanbevelingen

Bij het rollen van cranberries in poedersuiker en siroop blijven de bessen aan uw handen plakken. Voor het gemak kunt u daarom beter handschoenen of een siliconenborstel gebruiken.

Met suiker omhulde cranberries zijn een uniek snoepgoed dat lang houdbaar is als het goed bewaard wordt. Ze worden meestal bewaard in kartonnen of blikken dozen of potten met deksels.

Het is belangrijk dat de plek waar je de snoepjes bewaart niet vochtig is, anders loopt het glazuur uit en plakken de snoepjes aan elkaar.

Prachtig verpakte gekonfijte cranberries zijn een heerlijk nieuwjaarscadeau. Voeg voor een feestelijk tintje je favoriete kruiden toe en bind het doosje dicht met een lint. Serveer gekonfijte cranberries als dessert bij warme thee en geef je thuismenu een andere draai. Je kunt ze ook gebruiken om taarten of sandwiches te versieren.

Cranberries worden aanbevolen voor de behandeling en preventie van vele aandoeningen en zijn, ondanks hun zuurgraad, bijzonder goed voor de nieren. Ze worden gebruikt om verschillende desserts te maken die net zo lekker zijn als snoep uit de winkel, en zelfs beter vanwege het ontbreken van chemische toevoegingen.