Hoe maak je heerlijke cranberrysaus – 22 stapsgewijze recepten met foto's

Principes voor het bereiden van saus

De eerste regel bij het bereiden van elk gerecht zijn verse, hoogwaardige ingrediënten. Cranberries voor de saus moeten vers geplukt, rijp en onbeschadigd zijn. Als de bessen nog niet in het seizoen zijn of al uit het seizoen zijn, kunt u diepvriesbessen gebruiken. Ontdooi ze op natuurlijke wijze, zonder ze eerst te verhitten.

De geoogste cranberries moeten worden voorbereid. Eerst worden ze gewassen in een diepe bak, waarbij alle kleine resten, vlekjes, bladeren en bedorven fruit worden verwijderd. Vervolgens worden de cranberries uitgespreid op een handdoek en goed laten drogen.

De bessen worden gekookt tot de dunne schil barst. Vervolgens worden ze gepureerd in een blender of door een vleesmolen gehaald tot een gladde massa. De bereide saus wordt geserveerd bij vleesgerechten, voorgerechten, gevogelte, vis en zelfs desserts.

Video: Pittige Cranberrysaus

Deze video biedt een masterclass die u stap voor stap laat zien hoe u dit gerecht kunt bereiden.

Populaire recepten voor cranberrysaus

Er zijn zoveel manieren om bessendressing te maken dat het overweldigend kan zijn. We raden aan om eerst te bedenken voor welk gerecht je cranberrysaus gaat maken en dan het juiste recept te kiezen.

Klassiek

De traditionele dressing heeft niet veel variatie aan ingrediënten, maar is wel erg smaakvol en pittig.

1. Maak een zoete siroop. Los 185 g kristalsuiker op in 125 ml gezuiverd water. Verwarm tot de kristallen volledig zijn opgelost.
2. Zet het vuur lager en voeg 170 gram cranberries toe. Laat 5-7 minuten sudderen, tot de bessen zacht zijn.
3. Zet het eindproduct 2-3 uur in de koelkast.

Universeel

De cranberrysaus die volgens dit recept wordt bereid, past goed bij alle soorten vlees en zelfs bij pasta.

1. Giet 150 g fruit in ¼ kopje gezuiverd water. Voeg 2 eetlepels kristalsuiker toe. Breng aan de kook en laat sudderen tot de schil barst.
2. Los 20 g aardappelzetmeel op in 25 ml water en giet dit in een dun straaltje bij het hoofdmengsel.
3. Laat het nog 5 minuten koken en pureer het vervolgens met een blender.

Zoet en zuur

Een vrij snelle methode waarmee u de dressing zelfs voor de winter kunt bewaren.

1. Giet 200 ml gezuiverd water over 1 kopje bessen. Voeg een gesnipperde ui toe. Laat sudderen tot het hoofdingrediënt zacht is.
2. Mix het mengsel. Voeg 60 gram kristalsuiker, een snufje zout, kaneelpoeder en knoflookpoeder toe. Laat op laag vuur sudderen tot de saus tot de helft is ingekookt.
3. Voordat u de pan van het vuur haalt, giet u er 16 ml tafelazijn bij.

Pittig

Deze pittige dressing is veelzijdig, maar past het beste bij gevogelte, zoals eend.

1. Meng 700 gram cranberries met 2 kopjes kristalsuiker.
2. Voeg vier fijngehakte chilipepers, de geraspte schil van één citroen en vier steranijsjes toe. Giet er 60 ml citroensap en 16 ml cognac bij.
3. Giet 375 ml gezuiverd water over de bessen, breng aan de kook en laat ongeveer vijftien minuten sudderen.

Voor zoetwarenproducten

Dit recept voor zoetzure saus is niet alleen geschikt voor bakken, maar kan ook geserveerd worden bij fruitsalades.

1. Giet 150 g fruit in ¼ kopje kokend water. Voeg 60 g fijngehakte mandarijnen toe.
2. Aan de kook brengen, 10 minuten laten sudderen en dan een halve theelepel kaneelpoeder toevoegen.
3. Los 8 gram aardappelzetmeel op in 20 ml gezuiverd water. Giet het in een dun straaltje erbij, onder voortdurend roeren.

Naar het vlees

Dit eenvoudige dressingrecept past bij elk soort vlees.

1. Meng 300 g noordse bessen met twee gesnipperde uien. Voeg 1 kopje gezuiverd water toe.
2. Laat het mengsel koken en laat het vervolgens ongeveer een kwartier zachtjes sudderen.
3. Pureer het afgekoelde mengsel met een blender. Voeg 60 ml azijn (appelazijn), 1 eetlepel kristalsuiker en een paar theelepels kaneel toe.
4. Laat de saus nog 8-10 minuten zachtjes koken.

Naar de kip

Om een ​​hartige draai te geven aan alledaagse kipgerechten, raden wij u aan deze dressing te bereiden:

1. Giet 150 ml Cabernet over 400 g cranberries. Voeg een beetje gezuiverd water toe en laat het vocht tot de helft verdampen.
2. Voeg het sap van een klein stukje gemberwortel toe. Voeg 30 gram kristalsuiker, een beetje zout en peper toe.
3. Ongeveer een kwartier zachtjes laten sudderen.
4. Los een theelepel aardappelzetmeel op. Giet het in een dun straaltje bij het mengsel. Laat het nog een paar minuten sudderen.

Naar de eend

Deze saus kan gebruikt worden om de specifieke geur en het overtollige vet uit vlees te verwijderen.

1. Verwarm 200 gram fruit op middelhoog vuur tot de schil barst.
2. Verwijder de schil van een sinaasappel en een halve citroen en snijd het fruit fijn.
3. Meng alle ingrediënten en voeg 1 kopje kristalsuiker, 20 gram gemalen gember, geraspte schil en een beetje zout toe.
4. Laat het ongeveer vijf minuten koken en voeg dan een halve theelepel nootmuskaat toe.

Naar de kalkoen

Cranberrydressing voor kalkoen voegt een hartige smaak toe aan de vogel en geeft het vlees een prachtige robijnrode kleur.

1. Voeg 600 g bessen toe aan 0,3 kg kristalsuiker. Kook tot de schil barst.
2. Voeg de geraspte schil van twee sinaasappels en de helft van het versgeperste sap toe. Breng het mengsel aan de kook en laat het ongeveer vijftien minuten zachtjes koken.
3. Giet er 60-80 ml brandewijn bij en breng het geheel opnieuw aan de kook. Haal de pan van het vuur.

Deze saus is een traditie onder Amerikanen die elk jaar kalkoen braden tijdens Thanksgiving.

Naar de vis

Ook vis is dol op bessensaus, dus serveer deze aromatische dressing gerust.

1. Fruit één ui in boter.
2. Verdeel de sinaasappel in schil en sap. Verwijder eerst alle pitten.
3. Meng 300 g fruit met de bereide ingrediënten. Voeg er 2 eetlepels vloeibare honing aan toe.
4. Laat het mengsel ongeveer vijftien minuten sudderen. Voeg, voordat u het vuur uitzet, zout en peper naar smaak toe.
5. Klop het mengsel met een mixer en wrijf het daarna door een fijne zeef.

Naar de kaas

Om de kaasachtige smaak niet te overstemmen, raden chefs aan om de saus zo eenvoudig mogelijk te maken en daarbij zo min mogelijk ingrediënten te gebruiken.

1. Pers het sap uit 300 g noordelijke bessen.
2. Voeg anderhalve kop kristalsuiker toe aan de vloeistof.
3. Laat het mengsel ruim een ​​kwartier koken en sudderen, totdat de dressing dik wordt.

Met bosbessen

Beide bessen vullen elkaar perfect aan, waardoor deze veelzijdige saus ongelooflijk lekker is.

1. Bestrooi 200 gram van elk stuk fruit met anderhalve kop kristalsuiker.
2. Verwarm het mengsel al roerend totdat de kristallen volledig zijn opgelost.
3. Voeg een snufje gemalen nootmuskaat en een beetje zout toe. Haal het mengsel van het vuur voordat het kookt.

Met sinaasappel en kruiden

Liefhebbers van pittig eten zullen deze pittige versie zeker lekker vinden:

1. Verwarm 200 gram van het hoofdingrediënt totdat het velletje openbarst.
2. Voeg de geraspte schil en het versgeperste sap van één sinaasappel toe. Voeg 75 gram kristalsuiker, een snufje piment en gemalen kruidnagel toe.
3. Voeg een beetje rozemarijn, nootmuskaat, gemalen gember, kaneelpoeder en zwarte peper toe.
4. Breng de saus aan de kook en laat hem maximaal een kwartier zachtjes koken.

Met een appel

De appel verzacht de zuurheid van de cranberry's, waardoor de dressing verfijnder wordt.

1. Snijd één appel fijn en meng deze met 170 gram bessen.
2. Giet een glas gezuiverd water over de producten en voeg 100 gram kristalsuiker toe.
3. Laat het mengsel koken en laat het vervolgens 10 minuten op laag vuur sudderen.
4. Pureer het resulterende bessen-fruitmengsel met een blender.

Met honing en mosterd

Deze saus met zijn pittige bittere smaak is een perfecte aanvulling op vegetarische menu's of koude vleesgerechten.

1. Meng 80 gram fruit, een eetlepel vloeibare honing, 30 ml komkommer- of tomatenpekel en 20 ml plantaardige olie.
2. Meng het mengsel tot een gladde massa.
3. Voeg een halve theelepel droge mosterd en een beetje zout toe en meng goed.

Met uien

Hoe vreemd het ook klinkt, cranberries combineren perfect met uien. Daarom bieden we je het volgende recept aan:

1. Kook 280 gram witte of rode ui een paar minuten. Droog goed af en snijd in dunne ringen.
2. Karameliseer een kopje kristalsuiker. Voeg 200 ml kokend water toe en laat de karamel oplossen.
3. Meng beide ingrediënten met 0,5 kg bessen. Voeg 100 g rozijnen toe.
4. Laat het 10 minuten koken, tot de cranberries zacht zijn.

Met wijn en kaneel

Een pittige dressing met toegevoegde alcohol en kruiden verbetert de smaak van elk gerecht.

1. Karameliseer 1 kopje kristalsuiker. Giet er een glas Cabernet bij en laat kort sudderen tot de karamel is opgelost.
2. Voeg geraspte sinaasappelschil en de helft van het versgeperste sap toe. Laat een paar minuten sudderen en voeg dan 100 gram cranberries toe.
3. Voeg na 5 minuten een laurierblaadje, een kaneelstokje en een paar kruidnagels toe. Verwijder na 15 minuten de kruiden.
4. Verdeel de dressing gelijkmatig. Meng de ene portie en meng met de andere.

Met wijn en knoflook

Vanwege de specifieke pittigheid van knoflook is deze saus het lekkerst als u hem alleen bij vlees serveert.

1. Pureer 50 gram rijp fruit. Voeg anderhalve kop gezuiverd water toe en laat 5 minuten sudderen op middelhoog vuur.
2. Hak 3 teentjes knoflook fijn (hoe fijner, hoe beter). Voeg ze toe aan het bessenmengsel.
3. Voeg 2 theelepels kristalsuiker en zout naar smaak toe. Voeg 50 ml cabernet toe. Laat ongeveer 15 minuten zachtjes sudderen.
4. Wrijf de afgekoelde massa door een fijne zeef.

Met wijn, peer en walnoten

Traditioneel wordt er brandewijn in dit recept gebruikt, maar koks vervangen dit steeds vaker door wijn.

1. Meng 200 gram veenbessen met een fijngesneden peer.
2. Voeg een kaneelstokje, een paar zwarte peperkorrels en 30 gram kristalsuiker toe.
3. Voeg 1 eetlepel cabernet toe, verdund in een derde glas gezuiverd water, breng aan de kook en laat maximaal 15 minuten sudderen.
4. Rooster een half kopje walnoten in een koekenpan en hak ze fijn. Voeg ze toe aan het mengsel zodra de saus klaar is.

Met gember

Deze pittige, pikante saus kan met elke citrusvrucht worden gemaakt. Elk fruit geeft zijn eigen unieke smaak aan de dressing.

1. Giet 50 ml gezuiverd water over een glas bessen. Voeg 60 g kristalsuiker, 1/3 kopje droge rode wijn en het versgeperste sap van één sinaasappel toe.
2. Voeg de geraspte schil, een halve theelepel rozemarijn, een snufje zout, chilipeper en kruidnagel toe. Voeg 1/3 theelepel gemberpoeder, nootmuskaat en zwarte peper toe.
3. Breng het mengsel aan de kook en laat het 10 minuten zachtjes koken.
4. Verdeel het afgekoelde product in twee delen, pureer één deel en voeg het geheel nogmaals samen. Meng alles goed.

Met citroen en chilipeper

De dressing volgens dit recept is erg pittig, dus zal zeker in de smaak vallen bij liefhebbers van pittig eten.

1. Giet een glas gezuiverd water over 350 gram fruit. Kook 5 minuten en voeg een paar steranijsjes toe.
2. Pureer de afgekoelde cranberries.
3. Voeg twee gemalen chilipepers, het sap van 1 citroen, 1 kopje kristalsuiker, een beetje zout en peper toe aan de cranberrypuree.
4. Laat het ongeveer een kwartier zachtjes sudderen en voeg dan een eetlepel cabernet toe.
5. Los 1 theelepel aardappelzetmeel op en klop het in een dun straaltje door de dressing. Haal het eindproduct na 2-3 minuten van het vuur.

Je kunt voor deze dressing een sterkere alcohol gebruiken. In dat geval zou je de verhoudingen moeten halveren.

Amerikaanse stijl

Deze dressing past uitstekend bij elk gevogeltegerecht.

1. Bestrooi 150 g bessen met 2 eetlepels kristalsuiker en kook tot de schil barst.
2. Voeg citrussap (citroen en sinaasappel), geraspte schil, een halve theelepel kaneel en een paar kruidnagels toe. Voeg 100 gram gemalen nootmuskaat toe.
3. Ongeveer een kwartier laten koken, tot het mengsel dikker wordt.
4. Los 3 gram aardappelzetmeel op en giet het in een dun straaltje bij het mengsel.
5. Laat het goed afkoelen voordat u het serveert.

Ondanks het levendige hoofdingrediënt hebben cranberrysausen, op verschillende manieren bereid, hun eigen, karakteristieke smaak. Maar welk recept je ook kiest, de dressing zal ongelooflijk lekker zijn!