Hoe maak je bietenmarinade: 15 beste recepten met foto's

Nuttige eigenschappen van marinade

Het grootste voordeel van bieten is de hoeveelheid vitamines en koolhydraten, micro-elementen en minerale zouten die ze bevatten. Omdat de marinade van een rauw product wordt bereid, komen al deze stoffen in het gekookte gerecht terecht en verzadigen ze het lichaam met fosfor en calcium, natrium, fosfor en ijzer.

De lijst met gunstige eigenschappen is indrukwekkend. Ingelegde bieten:

• een goed diureticum en cholereticum;
• heeft een laxerende, hemostatische en hematopoëtische werking;
• bevordert een snelle genezing van wonden;
• vermindert ontstekingen;
• vernietigt schadelijke microben;
• helpt de verschijnselen van sclerose te bestrijden;
• heeft een cardiotonisch effect.

Voor degenen die regelmatig rauwe bietenmarinade eten:

• de stofwisseling wordt weer normaal;
• de afscheiding van maagsap wordt geactiveerd;
• verbetert de darmfunctie;
• Gifstoffen en zure zouten worden verwijderd.

Het selecteren en bereiden van het hoofdingrediënt

Let bij het kiezen van bieten (ook wel bekend als buryak) op het uiterlijk van de wortels. De eisen zijn als volgt:

• de huid is glad, geen beschadigingen, wratten, etc.;
• de kern is uniform, zonder verdichtingen of lacunes;
• de kleur is uniform en niet vlekkerig;
• De aanwezigheid van groene scheuten is gewenst, dit betekent dat het product net uit de tuin is geplukt.

Een grote, lichtgekleurde biet is een voederbiet. Voor het koken kiest u kleine, donkergekleurde bieten.

Als je de groenten wilt koken, kook ze dan in de schil. Was eerst de bieten en verwijder al het vuil en de steeltjes. Je hebt een beetje water nodig (geen zout) en laat het 30-90 minuten op laag vuur sudderen. Hoe groter de bieten, hoe langer ze moeten koken.

Om het koken te versnellen, kunt u:

• aan de kook brengen;
• wacht 15 minuten, giet het kokende water af en vul opnieuw met koud water;
• Opnieuw aan de kook brengen en nog 15 minuten laten sudderen.

Koel de groenten na het koken snel af door ze direct onder te dompelen in koud water. Dit zorgt ervoor dat de bieten hun dieprode kleur behouden en de schil gemakkelijker te pellen is.

Video: "Recept voor klassieke bietenmarinade"

In deze video ziet u hoe u een heerlijke en gezonde snack maakt.

De beste recepten voor bietenmarinade

Verschillende recepten vereisen het gebruik van extra ingrediënten, suiker, azijn en voedingsadditieven. Dit zorgt voor gerechten met verschillende smaken en pittigheid.

Klassiek recept

Dit is de meest populaire methode en de voorbereidingstijd is anderhalf uur. Je hebt de volgende ingrediënten nodig:

• 2 kg gekookte bieten;
• 2 glazen water;
• 250 ml 9% azijn;
• zout en suiker, een afgestreken eetlepel (30 en 20 g);
• laurierblad en zwarte peperkorrels – naar smaak.

Een dressing op basis van azijn wordt van tevoren bereid. Los de gewenste kruiden en specerijen op in kokend water, laat het ongeveer 7 minuten sudderen, giet er dan de azijn bij en breng aan de kook.

De klassieke marinade dient volgens het volgende schema bereid te worden:

1. Schil de groenten en snijd ze in stukjes. Je kunt ze in reepjes, kleine blokjes snijden of raspen op een grove rasp.
2. Het mengsel wordt in kleine, schone potjes gedaan.
3. Giet de eerder bereide hete vulling erover.
4. Ik zet alle bakjes in een brede pan met een standaard, gevuld met kokend water.
5. Het steriliseren duurt een kwartier, waarna de potten hermetisch worden afgesloten en opgeslagen voor de winter.

Zoals in de kantine

Dit gerecht wordt vaak geserveerd in cafetaria's. Als je van de pittige smaak houdt, kun je het thuis maken.

Naast de ingrediënten heb je ook aluminiumfolie nodig als je de bieten in de oven wilt bakken. Dat maakt ze nog lekkerder.

Voor een halve kilo wortelgroenten heb je nodig:

• water – 350 ml;
• azijn 6% - 150 ml;
• zout – ½ theelepel;
• suiker – 5 eetlepels;
• laurierblad – 1 st.;
• zwarte peperkorrels – 7 stuks;
• kleine ui – 1 st.

De bereidingswijze is als volgt:

1. Kook of bak de bieten, schil ze en rasp ze op een grove rasp.
2. Maak de marinade: meng zout, peper, suiker, laurierblad en azijn in water en breng aan de kook.
3. De ui wordt in fijne ringen gesneden.
4. Leg de bieten en uien in lagen in bakjes, giet de marinade erover en laat het 24 uur in de koude oven staan.

Een Sovjet-kleuterschoolrecept

Dit zal in de smaak vallen bij ouderen die met plezier terugdenken aan hun jeugd in de Sovjettijd. Vroeger kregen kleuters dit eenvoudige, voedzame en gezonde gerecht vaak voorgeschoteld.

Voor een kilo wortelgroenten, neem:

• 300 ml water;
• 3 eetlepels rode biet;
• een halve lepel zout;
• een lepel suiker;
• een snufje citroenzuur;
• 1 laurierblad;
• een paar zwarte peperkorrels.

Schil de bieten na het koken, rasp ze grof en doe ze in een pan. Doe de overige ingrediënten (behalve de olie) in een andere pan. Breng dit mengsel aan de kook, laat 5 minuten sudderen en giet het vervolgens over het bietenmengsel in de eerste pan.

Laat het mengsel 24 uur weken. Giet de bieten vervolgens af in een aparte kom met een vergiet en breng op smaak met olie. Het gerecht is klaar.

Van gebakken bieten

De unieke smaak van dit gerecht zal uw gasten zeker bevallen. Om 500 gram bieten te bereiden, heeft u het volgende nodig:

• 2 takjes rozemarijn (of 5 g gedroogd);
• 2 eetlepels appelazijn;
• 4 eetlepels olijfolie;
• 2 theelepels gemalen walnoten;
• 1 eetlepel gehakte citroenschil;
• 1 eetlepel tijmkruid;
• 5 gram zout.

Hier is een stapsgewijze lijst met acties:

1. Voorbereide bieten (zonder schil) worden in een voorverwarmde oven op 200°C gebakken gedurende 25–40 minuten, afhankelijk van de grootte van de groente.
2. De wortelgroenten worden afgekoeld, in reepjes of op een rasp gesneden en in schone potten gevuld.
3. Maak van de overige ingrediënten een mengsel, giet dit in potten en laat het 12 uur trekken.

Het product is nu klaar om te eten. Als je het tot de winter wilt bewaren, moet je het steriliseren.

Van gekookte bieten

De gekookte bieten worden geschild en vervolgens fijngesneden. De marinade bestaat uit specerijen, zout en suiker, samen met azijn. Voor 100 ml water, gebruik:

• 100 ml azijn
• een theelepel zout en suiker;
• zwarte peperkorrels, kruidnagel, kaneel en laurierblad – naar smaak.

Giet de hete marinade in de bakjes met de voorbereide bieten, dek af en zet in de koelkast.

Met kruidnagel

De klassieke technologie omvat verschillende extra ingrediënten. Voor elke kilo verwerkte bieten worden de volgende ingrediënten toegevoegd:

• een snufje gemalen kaneel;
• 3–4 kruidnagelknoppen;
• 60 g suiker.

Het eten wordt zoeter en lekkerder van smaak, waardoor kinderen het met plezier zullen eten.

Met knoflook

Het recept vraagt ​​om rauwe groenten. In dit geval zorgt de knoflook voor extra pittigheid en een kenmerkend aroma.

Voor het koken neem je:

• bieten – 2 kg;
• wijnazijn – 16 eetlepels;
• knoflook – 15 teentjes;
• zout – 2 eetlepels;
• suiker – 150 g;
• laurierblad – 5-6 stuks;
• 8 stuks pimentkorrels.

Meng de laatste vier ingrediënten met een liter water en breng aan de kook. Laat ongeveer 5 minuten koken en voeg dan de azijn toe.

Bereid ondertussen de bieten met knoflook. Zo doe je dat:

• rauwe groenten worden geraspt op een fijne rasp of met behulp van een keukenmachine;
• knoflookteentjes worden geplet;
• Beide massa's worden gemengd en het dikke mengsel wordt in steriele potten gevuld.

Vul elke pot met de eerder bereide marinade, steriliseer hem 15 minuten en sluit hem af.

Met citrus

Net als knoflook vraagt ​​dit recept om rauwe wortelgroenten. Dankzij de natuurlijke ingrediënten is dit gerecht gezond en daarom favoriet bij mensen die een evenwichtig dieet volgen.

Ter voorbereiding:

• 350 g rode biet;
• 150 ml versgeperst citroensap (je hebt 4-5 stuks nodig);
• 100 ml sinaasappelsap;
• 1 eetlepel honing;
• 50 ml plantaardige olie;
• 5 g zout;
• 3 laurierblaadjes;
• zwarte peper – optioneel.

Hier is een stapsgewijs kookproces:

1. Groenten worden geraspt op een fijne rasp of gehakt in een keukenmachine.
2. Meng citroen- en sinaasappelsap, olie en honing. Giet het mengsel over het bietenmengsel.
3. Bestrooi met peper en zout, voeg laurierblaadjes toe en roer.
4. Zet de container 5–6 uur in de koelkast.

Vers bereid eten is heerlijk om direct te eten. Om het als reserve te bewaren, moet je het steriliseren.

Met komijn en kaneel

De bieten moeten gekookt worden. Elke portie marinade, berekend op een kilo groenten, bevat:

• een glas water;
• citroen;
• 3 eetlepels honing of 6 eetlepels suiker;
• een theelepel komijn;
• een snufje kaneel en gemalen peper;
• zout – optioneel.

De bereidingswijze bestaat uit verschillende fasen.

1. Maak de marinade klaar door alle ingrediënten in kokend water te doen en er citroensap bij te doen.
2. Kook de bieten en snijd ze fijn. De vorm en grootte van de stukken bepaal je zelf.
3. De bietenmassa wordt met kokende marinade overgoten en vervolgens gedurende 15 minuten in kokend water gesteriliseerd.

Met paprika

Dit ingrediënt verrijkt de marinade met een Zuid-Balkan-smaak. Om een ​​kilo wortelgroenten te verwerken, gebruik je:

• een kilo paprika's en uien;
• 250 g plantaardige olie;
• 150 g suiker;
• 1 eetlepel azijnessence;
• 1 theelepel gemalen peper;
• zout naar smaak.

De voorbereiding is als volgt:

1. Bieten, paprika's en uien worden fijngesneden. Bieten worden geraspt, paprika's in reepjes gesneden en uien in halve ringen.
2. Meng alles en laat het 45 minuten sudderen in een koekenpan met olie. Voeg eventueel nog wat kruiden toe.
3. Ten slotte wordt het mengsel overgoten met azijnessence, grondig gemengd en in potten gedaan. Vervolgens worden de potten opgerold, in een deken gewikkeld en bewaard.

Met tomaten

De methode is vrijwel identiek aan de vorige, behalve dat er tomaten aan de ingrediënten worden toegevoegd. Je hebt ongeveer een kilo tomaten nodig, hoewel tomatenpuree (6 eetlepels) ook voldoende is. Voeg de tomaten aan het begin toe aan de groenten, eveneens fijngehakt.

Met uien

Kies witte of paarse varianten die speciaal bedoeld zijn voor salades. Als je de uien inmaakt, kun je ook halfgare bieten gebruiken.

Voor dit gerecht heb je nodig:

• 2 gekookte wortelgroenten;
• 1 ui;
• 2 eetlepels olijfolie en grove mosterd;
• 1 theelepel wijnazijn.

Voeg zout en peper naar smaak toe. Bereid het gerecht als volgt:

• uien en bieten worden in ringen gesneden en geraspt;
• Doe het mengsel in glazen potten en voeg de overige ingrediënten toe;
• enkele uren in de kou laten staan.

In een koekenpan

Deze methode is geschikt voor wie bereid is urenlang bieten te bakken. Om een ​​kilo bieten te koken, heb je het volgende nodig:

• 1 grote of 2 middelgrote uien;
• 150 ml 6% azijn;
• 2 eetlepels zonnebloemolie;
• 10 g zout;
• 1 eetlepel honing;
• 100 ml afgekoeld gekookt water;
• 3-4 zwarte peperkorrels;
• 2-3 laurierblaadjes.

Het kookproces verloopt als volgt:

1. Rauwe bieten worden versnipperd en vervolgens in olie gebakken. Elke vijftien minuten wordt er omgeschept.
2. De ui wordt in dunne halve ringen gesneden, door het bietenmengsel gemengd en nog eens 15 minuten gebakken.
3. Voeg water, honing, zout, peper en azijn toe en laat 15 minuten sudderen.
4. Voeg laurierblad toe en stoom nog 8 minuten.

Nu moet de voorbereide massa in steriele potten worden gedaan, in kokend water worden gesteriliseerd en vervolgens worden opgerold.

In een multicooker

Met dit technologische wonder in je keuken is het proces aanzienlijk korter. Je hebt 2 bieten nodig, en daarbij:

• 1 ui;
• suiker – 2 eetlepels;
• tomatensap – 100 ml;
• geraffineerde olie – 2 eetlepels;
• knoflook – 6 teentjes;
• zout, dille (in zaden).

Deze marinade kunt u als volgt maken:

1. De gewassen bieten worden in een mand gedaan, de kom wordt gevuld met 3 glazen water.
2. Het koken gebeurt in de modus “Stoomkoken” en duurt 30 minuten.
3. Snijd de knoflook en de ui fijn.
4. Giet het water uit de kom, vul de kom met olie en voeg de ui en knoflook toe.
5. Laat het nog 20 minuten bakken op de “Bakken”-stand.
6. Voeg dille en tomatensap toe en laat nog een kwartier koken.

Regels voor het bewaren van bietenmarinade

Gesteriliseerde potten met het product dienen voor langdurige opslag op een koele, droge plaats, uit de buurt van zonlicht, te worden bewaard. Bewaren bij kamertemperatuur.

Als de sterilisatiestap tijdens de bereiding is overgeslagen, is een koele ruimte essentieel. Een koelkast, kelder of kelder is hiervoor voldoende.

Er zijn zoveel recepten voor dit gerecht dat je met een beetje oefening een ervaren kok kunt worden. Bieten zijn het hele jaar door een heerlijke groente.