15 interessante recepten voor het thuis maken van tomatensap

Voordelen van tomatensap

Tomaten zijn een opmerkelijke groente. Ze hebben een aangename smaak, bevatten weinig calorieën (36-38 kcal) en bevatten veel nuttige stoffen:

• vitamines (A, B, C, E, H, P);
• micro-, macro-elementen (Ca, I, Cl en andere);
• koolhydraten;
• vezel;
• lycopeen;
• organische zuren;
• minerale stoffen.

Dankzij het hoge gehalte aan antioxidanten verwijderen tomaten niet alleen actief gifstoffen, maar voorkomen ze ook de vorming van kwaadaardige tumoren. Regelmatige consumptie van deze groente brengt enorme voordelen voor het lichaam met zich mee. Dit vitaminerijke product heeft de volgende eigenschappen:

• voorkomt de ontwikkeling van hart- en vaatziekten;
• normaliseert de werking van het centrale zenuwstelsel;
• verbetert de stofwisseling;
• bestrijdt darmklachten;
• heeft een choleretisch effect;
• verlicht zwelling;
• verlaagt de bloedsuikerspiegel;
• helpt om overtollig gewicht te verliezen.

Contra-indicaties en mogelijke schade van de drank

Tomatensap is niet schadelijk voor het lichaam als het met mate wordt geconsumeerd. Zelfs zwangere vrouwen en vrouwen die borstvoeding geven, mogen het product consumeren. De enige uitzonderingen zijn mensen met chronische nier-, lever- of maagaandoeningen.

Het toevoegen van zetmeel aan de drank kan echter schadelijk zijn. Daarom is het ten strengste verboden om het met dit ingrediënt te mengen. Het is ook aan te raden om keukenzout te vervangen door zonnebloem- of olijfolie. Dit zorgt ervoor dat het sap alle heilzame stoffen en mineralen behoudt.

Tomaten kiezen voor sap

De eerste regel voor een heerlijk drankje is het kiezen van de juiste ingrediënten. Tomaten moeten rijp, zoet en sappig, vlezig vruchtvlees hebben. Onrijpe tomaten geven een bittere smaak aan het sap, maar overrijpe tomaten zijn prima. Ook licht rotte tomaten mogen niet worden weggegooid. Als je alle beschadigde delen verwijdert, zijn ze nog steeds geschikt om in te maken.

Let goed op de variëteit. Gebruik bij voorkeur rode tomaten die niet geschikt zijn om in te maken of te marineren.

Video: "Een eenvoudig recept voor tomatensap voor de winter"

In deze video ziet u een recept voor het thuis maken van een vitaminedrankje.

Recepten voor zelfgemaakte tomatensap

Er zijn talloze manieren om dit vitaminerijke drankje te maken. Sommige huisvrouwen geven de voorkeur aan traditionele methoden, terwijl anderen de voorkeur geven aan modernere methoden. Hieronder presenteren we 15 van de lekkerste winterconservenrecepten.

Klassiek recept

Tomatensap bereiden volgens GOST is heel eenvoudig:

1. Was de tomaten en snijd de schil eraf.
2. Doe ze in een diepe pan en giet er kokend water over, tot de groenten onder water staan.
3. Haal na een paar minuten de tomaten uit de pan, pel ze en verwijder de kroontjes.
4. Draai het door een vleesmolen en voeg een beetje zout (naar smaak) toe.
5. Laat het mengsel 20 minuten koken en schep regelmatig het schuim eraf.

Via een sapcentrifuge

Deze methode is bij veel huisvrouwen geliefd vanwege de snelheid en het gemak. Het enige nadeel is dat het veel afval achterlaat.

1. Spoel de groenten af ​​onder stromend water.
2. Snijd ze in kleine stukjes en verwijder de steeltjes.
3. Pers de tomaten in een sapcentrifuge.
4. Voeg zout en zoetstof naar smaak toe, breng het mengsel aan de kook en laat het vervolgens een kwartier op laag vuur sudderen.

In een sapcentrifuge

Om te voorkomen dat u meerdere potten vies maakt, kunt u tomatensap in een sapcentrifuge koken:

1. Doe de gewassen en gesneden groenten in het vak voor rauwe ingrediënten.
2. Vul de onderste bak met koud water tot aan de markering.
3. Zet de sapcentrifuge op hoog vuur en laat het 45 minuten staan.
4. Giet het drankje af, filter het en voeg naar smaak zout en suiker toe.

Geen zout of suiker

Voor degenen die niet van deze kruiden houden, is dit heerlijke recept geschikt:

1. Snijd de schoongemaakte groenten in plakjes en verwijder het stronkje.
2. Doe de tomaten in een diepe pan en laat ze op laag vuur sudderen. Blijf voortdurend roeren.
3. Zodra de tomaten bedekt zijn met sap en koken, laat u ze nog een paar minuten koken en haalt u ze vervolgens van het vuur.
4. Giet het afgekoelde mengsel in een zeef en wrijf het goed in met een eetlepel.
5. Kook het sap 10 tot 15 minuten en giet het vervolgens in potten.

Met azijn

Tomatensap met toegevoegde azijn is langer houdbaar dan gewoon sap, waardoor het veilig te bewaren is voor de winter. De verhoudingen in dit recept zijn berekend op 1 liter sap.

1. Snijd de gepelde tomaten in kleine stukjes.
2. Zet de schaal met groenten op laag vuur en laat ze 15 minuten koken. Blijf voortdurend roeren.
3. Draai de tomaten door een vleesmolen.
4. Voeg een eetlepel azijn, 8 gram zout en 1 eetlepel kristalsuiker toe aan het mengsel.
5. Zodra het water kookt, haal je de pan van het vuur en giet je het drankje in potten.

Met piment

Sap bereid met toevoeging van peper heeft een aangename, pittige smaak en geur.

1. Pureer anderhalve kilo geschilde groenten.
2. Nadat u de ontstane massa door een zeef hebt gewreven, giet u deze in een diepe bak.
3. Voeg 5 pimentkorrels, evenveel laurierblaadjes en zout naar smaak toe.
4. Breng het mengsel aan de kook en laat het vervolgens 10 minuten zachtjes sudderen.

Met knoflook

Het recept is bedoeld voor een groot aantal tomaten. De verhoudingen kunnen daarom worden verminderd, afhankelijk van de hoeveelheid van het hoofdingrediënt.

1. Pers 11 kg tomaten door een sapcentrifuge.
2. Wanneer het mengsel kookt, voeg je ½ kopje zout en 0,5 kg suiker toe.
3. Roer tot de kristallen volledig zijn opgelost en voeg dan de geperste knoflook (3-4 teentjes) toe.
4. Na 5 minuten giet u er 275 ml tafelazijn bij en voegt u naar smaak kruiden toe (nootmuskaat, kaneel, kruidnagel, piment, chili).
5. Laat het drankje nog een kwartier koken en giet het dan in potten.

Met zoete paprika

Paprika's combineren uitstekend met rijpe tomaten, en daarom zijn er veel recepten die dit ingrediënt gebruiken. Hier is er een:

1. Schil een emmer goed gewassen tomaten.
2. Snijd 3 paprika's in 4 stukken en verwijder de zaadlijsten.
3. Snijd een kleine ui fijn.
4. Draai alle groenten door een vleesmolen en wrijf ze daarna door een zeef.
5. Breng het mengsel aan de kook en doe het in potten.

Met basilicum

Het tomatensap dat met dit recept wordt gemaakt, heeft een frisse geur en een unieke smaak. Je kunt verse of gedroogde kruiden gebruiken.

1. Pers 5 kg overrijpe tomaten door een sapcentrifuge.
2. Giet het groentemengsel in een pan en laat het een kwartier zachtjes koken, onder voortdurend roeren.
3. Voeg 2 minuten voordat u de pan van het vuur haalt 3 eetlepels zout, ½ eetlepel suiker en een bosje verse basilicum (of 1 theelepel gedroogde) toe.
4. Roer tot de droge ingrediënten volledig zijn opgelost en giet het mengsel vervolgens in potten.

Met dille

Dille kan een pittige toets aan de tomatendrank geven. Bereid het sap als volgt:

1. Doe 2,5 kg overrijpe groenten in een vleesmolen en wrijf ze vervolgens door een zeef.
2. Giet het mengsel in een diepe bak en voeg 1,5 eetlepels kristalsuiker en 2 theelepels zout toe.
3. Roer tot de kristallen volledig zijn opgelost.
4. Voeg een half kopje tafelazijn toe en laat het geheel 15-20 minuten zachtjes sudderen.
5. Wanneer het mengsel kookt, voeg je gehakte dille (2 bosjes) en 4-5 laurierblaadjes toe.
6. Laat het nog een paar minuten sudderen en haal het dan van het vuur.

Met bietensap

Bieten bevatten veel nuttige stoffen en passen daarom uitstekend bij tomaten.

1. Doe een paar kilo tomaten in een sapcentrifuge.
2. Meng de ontstane massa in een pan met een liter appelsap en een glas bietensap.
3. Breng het mengsel aan de kook, roer af en toe en doe het vervolgens in potten.

Met selderij

Vitaminerijke selderij maakt je tomatenconserven nog gezonder voor de winter. Het volgende recept is voor één kilo van het hoofdingrediënt.

1. Pers de gesneden en geschilde groenten samen met drie stengels bleekselderij door een sapcentrifuge.
2. Giet het mengsel in een pan en breng het op laag vuur aan de kook.
3. Voeg een paar minuten voordat u het gerecht van het vuur haalt 25 gram zout en 5 gram gemalen zwarte peper toe.

Van tomatenpuree

Een snel recept voor als je geen verse groenten in huis hebt. Dit drankje is in een paar minuten klaar.

1. Verdun een paar theelepels tomatenpuree in 250 ml warm gezuiverd water.
2. Voeg naar smaak zout, suiker en andere kruiden toe.

Om smaakvol sap te garanderen, moet de tomatenpuree van hoge kwaliteit zijn, zonder toevoeging van conserveermiddelen of stabilisatoren.

Van gele tomaten

Tomatensap kan ook van gele varianten worden gemaakt. Het hoogtepunt van deze drank is de zonnige, mooie kleur.

1. Pers het sap uit anderhalve kilo groenten.
2. Giet het mengsel in een pan en breng het aan de kook. Blijf voortdurend roeren.
3. Laat het mengsel een kwartier zachtjes koken en schep regelmatig het schuim eraf.
4. Voeg een paar minuten voordat u het gerecht van het vuur haalt een paar eetlepels zout en suiker toe.

Pittig tomatensap

Dit recept is voor een kilo tomaten. Het is het beste om overrijpe tomaten te gebruiken voor dit drankje.

1. Doe de gepelde en fijngesneden tomaten in een diepe schaal.
2. Giet er wat water bij en zet het vuur aan.
3. Laat de groenten op laag vuur maximaal 10 minuten sudderen en blijf voortdurend roeren.
4. Laat het mengsel afkoelen en maal het vervolgens grondig, zodat het vruchtvlees wordt gescheiden.
5. Voeg naar smaak zout en zoetstof toe aan het mengsel en laat het nog een kwartier koken.

Tomatensap bewaren voor de winter en bewaarregels

Om de heilzame eigenschappen van de vitaminedrank te behouden, is het het beste om deze te conserveren. Dit gebeurt meestal door middel van sterilisatie. Goed gewassen glazen potten worden 15 minuten in de oven of au bain-marie gezet. Giet het hete tomatensap in droge potten en sluit ze af met een keukensleutel. Keer de potten om en laat ze volledig afkoelen.

Je kunt de tomatendrank zonder sterilisatie afsluiten. Was hiervoor de potten grondig met een staalborstel en baking soda. Giet het water af, droog de potten af ​​en giet het mengsel erin. De rest van het proces is hetzelfde als hierboven beschreven.

Zelf ingemaakt voedsel wordt bewaard in een kelder of souterrain. Als geen van beide beschikbaar is, is een balkon voldoende. Het belangrijkste is een koele, donkere plek.

Zoals je ziet, is tomatensap maken eenvoudig. Met een beetje tijd heb je een voorraad vitamines voor jezelf en je gezin voor de hele winter.