Hoe maak je thuis pruimenwijn: 9 recepten met foto's

De voordelen en nadelen van pruimenwijn

Pruimenalcohol kan, mits met mate geconsumeerd, zeer gunstig zijn voor het lichaam. De bestanddelen in de vrucht hebben een preventieve en therapeutische werking, en de alcohol zorgt ervoor dat ze sneller worden opgenomen. Zo bevat de drank:

• vitamines B, A, PP, H;
• sporenelementen: Zn, K, Cu, Ca, Na, P, Mn, Mg, F, I, Cr;
• glucose;
• sucrose;
• fructose.

Pruimenwijn helpt het maag-darmkanaal te stabiliseren, het cholesterolgehalte te normaliseren, gifstoffen te verwijderen en het lichaam te reinigen van afvalstoffen. Bij de volgende diagnoses wordt het aanbevolen om het in kleine doses te drinken:

• zweren;
• gastritis;
• jicht;
• suikerziekte.

Algoritme voor het maken van pruimenwijn

Het maken van pruimenlikeur lijkt op het eerste gezicht ingewikkeld. Door de stappen en een paar simpele regels te volgen, kun je thuis een heerlijke wijndrank maken.

De oogst voorbereiden

Pruimen van verschillende variëteiten zijn geschikt voor zelfgemaakte wijn. De vruchten moeten overrijp zijn, wat betekent dat ze moeten wachten tot ze van de boom beginnen te vallen. Voor een intensere dronk moeten de vruchten een paar dagen in de zon liggen, in één laag. Gedurende deze tijd vormt zich natuurlijke gist, die nodig is voor een goede fermentatie, op het oppervlak. Om dezelfde reden is het ten zeerste af te raden om de geoogste vruchten te wassen.

Sap extraheren

De vruchten worden voorzichtig doormidden gebroken en de pitten worden verwijderd. De helften worden vervolgens gepureerd tot een gladde massa en vervolgens overgoten met gezuiverd water. De container met de grondstof wordt afgedekt met kaasdoek om te voorkomen dat insecten of ander vuil binnendringen. Het mengsel wordt gefermenteerd op kamertemperatuur. De fermentatie duurt ongeveer anderhalve maand. Wanneer de actieve fase is voltooid, wordt de most voorzichtig in een andere container gegoten, die slechts voor driekwart wordt gevuld.

Fermentatieproces

Giet de most in een schone fles, installeer een waterslot of trek een medische handschoen aan. Het mengsel laat men zes weken fermenteren bij kamertemperatuur. Als de fermentatie na de aangegeven tijd niet is gestopt, wordt de toekomstige wijn opnieuw voorzichtig gedecanteerd en opnieuw onder de luchtafdichting geplaatst. Dit is nodig om te voorkomen dat er een onaangename bitterheid in het eindproduct ontstaat.

Het reguleren van de hoeveelheid suiker

Wanneer het mengsel stopt met fermenteren, wordt suiker toegevoegd. De hoeveelheid hangt af van het gewenste resultaat:

• droge of halfdroge wijn – 250 g/l;
• zoet of halfzoet – 350 g/l.

Het is het beste om kristalsuiker geleidelijk toe te voegen en de totale hoeveelheid in vier porties te verdelen. De eerste toevoeging gebeurt direct na het pompen. Laat de fles vervolgens vijf dagen staan ​​en herhaal het proces nog drie keer.

Om er zeker van te zijn dat de kristallen volledig zijn opgelost, roert u ze elke 6 uur grondig door.

Verdedigen

De laatste fase is de langste in de productie van pruimenlikeur. Het draait allemaal om pectine, wat voorkomt dat de drank volledig helder wordt. Het eindproduct is pas na 2-3 jaar volledig helder.

Zodra alle fermentatiefasen voltooid zijn en de suiker is toegevoegd, wordt het mengsel voorzichtig in een schone container gegoten. Het rijpt ongeveer zes maanden voordat het wordt gebotteld.

Video: "Zelfgemaakte pruimenwijn"

In deze video ziet u hoe u thuis pruimenwijn kunt maken.

De beste recepten voor zelfgemaakte pruimenwijn

Als je besloten hebt om zelf wijn te maken, wees dan niet bang om te experimenteren. We hebben verschillende stapsgewijze recepten voorbereid die als basis kunnen dienen voor jouw favoriete drankje.

Klassiek

Alcohol gemaakt volgens traditioneel recept blijkt universeel te zijn.

1. Giet gezuiverd water over een kilo gepureerde pruimen in een verhouding van 1:1.
2. Bedek de container met gaas en laat het 3 dagen staan.
3. Wanneer het vruchtvlees zich van de puree scheidt, zeef je het sap.
4. Voeg kristalsuiker toe en laat de fles anderhalve maand goed afgesloten staan.
5. Giet na de toegestane tijd het drankje erbij, sluit het af met een luchtdichte deksel en laat het zes maanden staan.

Eenvoudig

Het recept lijkt erg op het klassieke recept, maar het bereidingsalgoritme is iets eenvoudiger.

1. Giet kokend water over 5 kg gepureerd fruit en zorg voor een verhouding van 1:1.
2. Bedek de container met gaas en laat het 2 dagen staan.
3. Verzamel voorzichtig het vruchtvlees en giet het sap af.
4. Voeg 500 gram kristalsuiker toe per twee liter vloeistof.
5. Voeg daar een vijfde deel gemalen pruimenpitten aan toe.
6. Plaats het werkstuk onder de sluiter om te laten gisten.
7. Zodra de fermentatie voltooid is, zeef je de drank en doe je hem in flessen.

Van pruimenjam

Als u geen verse ingrediënten hebt, kunt u met gesuikerde winterconserven een heerlijke alcoholische drank maken.

1. Meng een liter pruimenjam met een half glas kristalsuiker.
2. Giet een liter gezuiverd water over het mengsel en dek de pot af met gaas.
3. Zodra je het vruchtvlees hebt verzameld, voeg je nog eens 50 gram suiker toe aan het sap en doe je de most onder het slot.
4. Zodra de fermentatie voltooid is, zeef je de vloeistof en laat je het nog eens 3 maanden staan.

Van pruimencompote

Je kunt gerust compote gebruiken in plaats van jam.

1. Giet drie liter compote door een zeef en scheid het fruit.
2. Verwarm een ​​glas vloeistof lichtjes en voeg er een handvol rozijnen en 50 gram kristalsuiker aan toe.
3. Laat de starter 3-4 uur staan, voeg het sap toe en sluit de pot af.
4. Meng de pruimenpuree met 2 eetlepels suiker.
5. Laat de fruitmassa een kwartier op laag vuur koken.
6. Laat het ook even fermenteren.
7. Wanneer beide fermentatieprocessen voltooid zijn, filter je het mengsel en giet je het in een gemeenschappelijke bak. Meng het geheel goed.

Van pruimen

Sommige wijnmakers geven er de voorkeur aan om wijn te maken van gedroogde pruimen.

1. Giet 7 kg ontpitte pruimen over met een liter warm water.
2. Verzamel na 4-5 dagen het vruchtvlees en voeg een kilo kristalsuiker toe aan de resterende vloeistof.
3. Wacht tot de fermentatie voltooid is en zeef het drankje vervolgens.

Met botten

Pruimenpitten geven de alcohol een unieke amandelsmaak.

1. Neem 10 kg fruit. Snijd de pitten doormidden en verwijder de pitten uit de ene helft.
2. Giet gezuiverd water over de gepureerde pruimen en zorg dat de verhoudingen (1:1) behouden blijven.
3. Voeg kristalsuiker toe in een verhouding van 2 eetlepels per liter vloeistof.
4. Bedek de korrels met graten.
5. Bedek de fles met gaas en laat het 2-3 dagen staan.
6. Giet het gefermenteerde wort af en zoet het nogmaals in dezelfde verhouding.
7. Zet het geheel onder een afsluitbaar waterslot en roer er na 5 dagen nogmaals de suiker doorheen.
8. Wanneer de gisting is gestopt, moet u het mengsel zorgvuldig zeven.

In het Japans

Traditionele oosterse wijn wordt gemaakt van onrijpe vruchten van de Umeboom.

1. Verwijder de pitten uit een kilo fruit.
2. Bestrooi met 500 gram kristalsuiker.
3. Voeg een liter shochu (vruchtenalcohol) toe.
4. Sluit de fles af en laat hem zes maanden staan. Schud de fles regelmatig.

In het Chinees

Nog een oosters recept op basis van groene Japanse pruimen.

1. Voeg 1 kg fruit toe aan een halve kilo kristalsuiker.
2. Nadat u 1 liter setyu hebt toegevoegd, laat u het mengsel even staan.
3. Voeg extra ingrediënten toe (vloeibare honing, munt of andere kruiden).
4. Laat het een jaar staan ​​en schud de fles regelmatig.

Zonder water

Omdat er geen extra vloeistof wordt gebruikt, is de alcohol die in dit recept ontstaat rijker en aromatischer.

1. Pureer de pruimen en verwijder eerst de pitten.
2. Dek de container af, wacht tot de pulp omhoog komt en zeef de massa.
3. Voeg 150-250 gram kristalsuiker toe per liter wort.
4. Verwarm het mengsel tot 40°C, laat het afkoelen, dek het af met gaas en laat het 3 weken staan.
5. Giet het mengsel vervolgens voorzichtig af, voeg er meer suiker aan toe en zet het geheel onder een afsluitbaar waterslot.
6. Na anderhalve maand wordt de drank in flessen gedaan.

Bewaarcondities voor pruimenwijn

Pruimenalcohol is kort houdbaar. Als de wijn een kleine hoeveelheid suiker bevat, rijpt hij maximaal 5 jaar. Als de drank met alcohol is verrijkt, kan hij langer worden bewaard. Kies een donkere, droge en koele plek (kelder of koelkast). De flessen moeten klein zijn en goed afgesloten om te voorkomen dat er lucht lekt.

Pruimenwijn kan binnen zes maanden na de fermentatie gedronken worden. De beste smaak komt echter pas na een paar jaar naar voren, wanneer de wijn tot rust is gekomen en gerijpt.