Hoe maak je thuis appelwijn: 6 recepten met foto's

De gunstige eigenschappen en de schadelijkheid van de drank

Appelwijn is, mits binnen de aanbevolen hoeveelheden gedronken, zeer gunstig voor het lichaam. Het helpt stress te bestrijden, versterkt het centrale zenuwstelsel en verbetert de hersenfunctie. De drank verwijdert effectief gifstoffen en vertraagt ​​zo het verouderingsproces.

Regelmatige consumptie in kleine doses stabiliseert de maag-darmfunctie, herstelt de zuurgraad en normaliseert de suikerspiegel. Wijn kan ook een hoge bloeddruk verlagen, de bloedvaten verwijden en de stofwisseling herstellen.

U mag geen alcoholische appeldrank drinken als u de volgende diagnoses heeft:

• gastritis;
• zweer;
• alvleesklierontsteking;
• hepatitis.

Wijn is ook gecontra-indiceerd voor zwangere vrouwen, vrouwen tijdens de borstvoeding, kinderen en adolescenten jonger dan achttien jaar.

Selectie en voorbereiding van producten

Kies fruit dat sappig, zoet en rijp is. Overrijp of licht rot fruit is acceptabel. De variëteit is niet zo belangrijk; je kunt zelfs experimenteren met verschillende variëteiten.

Het drankje moet gemaakt worden van vers geplukt fruit dat niet langer dan vijf dagen bewaard is. Het is ten strengste verboden om het fruit te wassen, maar het is wel belangrijk om de pitten en de tussenschotten te verwijderen. Nadat de appels met een servet zijn schoongeveegd, moeten ze in plakjes worden gesneden en door een sapcentrifuge worden gehaald, zodat er helder sap met een minimale hoeveelheid vruchtvlees ontstaat.

Een kant-en-klaar blikproduct kan als alternatief dienen. Gebruik echter nooit kant-en-klare sappen uit de winkel.

Video: Appelcider maken van in de winkel gekocht sap

In deze video krijgt u stap voor stap uitgelegd hoe u de drank kunt bereiden.

Recepten voor zelfgemaakte appelsapwijn

Elke huisvrouw kan zelf appellikeur maken. Er zijn talloze recepten voor dit drankje, maar we delen de populairste.

Klassiek recept

Klassieke appelwijn is een aromatische, heldere drank met een prachtige amberkleur. Het natuurlijke alcoholpercentage bedraagt ​​ongeveer 12%.

De eerste fasen van het proces

Om het vruchtvlees van het appelsap te scheiden, wordt het fruit in een diepe bak gedaan en een paar dagen laten staan. De hals van de bak wordt afgedekt met kaasdoek. Het mengsel wordt de eerste twee dagen constant geroerd om het vruchtvlees naar boven te laten komen en de fermentatie op gang te brengen.

Verwijder op de derde dag voorzichtig de pulp van het oppervlak met een vergiet, voeg 100-150 g kristalsuiker toe, roer en sluit de kuip luchtdicht af. Voeg daarna elke vijf dagen suiker toe. Dit proces verloopt geleidelijk, met een snelheid van 50-100 g per liter, waarbij de kristallen in een kleine hoeveelheid most worden opgelost en de kuip opnieuw wordt afgesloten met een waterslot. De zoetheid hangt af van het type wijn dat wordt gemaakt: droog of dessertwijn.

Fermentatie

Om een ​​goede fermentatie te garanderen, wordt de appelwijn onder een waterslot geplaatst. Het resulterende mengsel wordt vervolgens in een donkere ruimte bij kamertemperatuur bewaard. Onder deze omstandigheden moet de fles 30-60 dagen staan ​​totdat de fermentatie volledig is gestopt.

Als aan het einde van de tweede maand het aantal belletjes niet afneemt en het bezinksel langzaam bezinkt, wordt het wort in een andere container gegoten en opnieuw afgesloten.

Rijping

Nadat het wort is gefermenteerd, wordt het zorgvuldig gezeefd en in schone, droge flessen gegoten. Het moet rijpen voordat het kan worden geconsumeerd. Dit gebeurt door het enkele maanden te bewaren bij temperaturen tussen 6 en 15 °C. Elke 14 dagen wordt de drank overgeheveld en in een nieuwe fles gegoten. Wanneer de vloeistof volledig helder is en er bijna geen bezinksel meer is, is de drank klaar om te serveren.

Een eenvoudig recept

Voor wijnbeginners is dit eenvoudige recept perfect:

1. Snijd een kilo fruit zonder klokhuizen in kleine plakjes.
2. Strooi er 30-40 gram kaneel over en giet er een liter gefilterd water bij.
3. Kook het mengsel tot het fruit zacht wordt.
4. Nadat u het mengsel door een zeef hebt gewreven, laat u het fermenteren.
5. Zodra de gisting voltooid is, decanteer je de wijn.
6. Voeg 4 kopjes kristalsuiker toe en meng goed.
7. Giet het bezonken drankje even later af, zeef het en doe het in flessen.

Van gefermenteerd appelsap

Bedorven blikvoer kan worden verwerkt tot heerlijke alcoholische drank, dus gooi het niet te snel weg.

1. Verdun 6 liter appelsap met 500 gram kristalsuiker.
2. Roer tot de kristallen zijn opgelost en voeg dan dezelfde hoeveelheid suiker toe.
3. Plaats het mengsel in een gistingskamer en installeer er een waterslot op.
4. Zodra de gisting is gestopt, zeef je de vloeistof en voeg je 600 ml wodka toe.
5. Nadat u de drank in flessen hebt gegoten, laat u deze 6-7 dagen staan.

Met toevoeging van water

Deze methode is een prima alternatief als u geen sapcentrifuge hebt.

1. Snijd 10 kg geschild en ontpit fruit fijn.
2. Los 400 gram kristalsuiker op in 7 liter warm gekookt water en giet de siroop over de appels.
3. Plaats het werkstuk gedurende enkele dagen onder lichte druk.
4. Zodra de gisting begint, zeef je het wort, voeg je nog 600 gram suiker toe en plaats je het onder een afsluitbaar deksel.
5. Voeg na vijf dagen opnieuw kristalsuiker toe (3 kopjes) en laat de bereiding nog een week staan.
6. Nadat u het bezinksel uit de gefermenteerde wijn hebt gehaald, laat u de wijn 2 tot 4 maanden rijpen.

Met perensap

Peren combineren uitstekend met appels, waardoor deze alcoholische drank zeer aromatisch en heerlijk is.

1. Meng 9 liter versgeperst appelsap met 2 glazen perensap.
2. Voeg een kilo kristalsuiker toe en laat het fermenteren.
3. Zodra het actieve proces voltooid is, filtert u de vloeistof.
4. Voeg dezelfde hoeveelheid suiker toe en laat het mengsel staan.
5. Nadat u de gezeefde alcohol in flessen hebt gegoten, laat u deze minimaal een maand staan.

Met citroensap

Met dit recept krijgt u een verfrissend drankje met een unieke zoetzure smaak.

1. Giet kokend water over anderhalve kilo fijngesneden fruit.
2. 3-4 dagen onder druk zetten.
3. Nadat u de vloeistof hebt gezeefd, voegt u er 1,5 kg kristalsuiker, 15 g kaneel, het sap van twee citroenen en een paar eetlepels droge wijngist aan toe.
4. Houd de fles onder het waterslot totdat het gistingsproces voorbij is.
5. Giet het mengsel af en laat het nog 6-7 dagen staan.
6. Nadat de alcohol is gezeefd, giet u het in flessen en laat u het zes maanden rijpen.

Hoe je zelfgemaakte wijn bewaart en consumeert

Appelazijn is, mits goed bewaard, drie jaar houdbaar. Het beste is om het te bewaren in een droge kelder of souterrain bij een constante temperatuur van ongeveer 8 °C. Flessen moeten hermetisch worden afgesloten om te voorkomen dat er lucht in komt.

Alcohol wordt traditioneel gekoeld geserveerd in hoge glazen. Het kan puur gedronken worden of verdund met mineraalwater. Het combineert goed met zoete gerechten en warme bijgerechten.

Als je geen liefhebber bent van sterke drank, is appelwijn precies wat je zoekt. Gemaakt zonder toegevoegde alcohol, is het alcoholarm, waardoor je er moeilijk dronken van wordt.