Tomaten bewaren: bewezen tips

Voorbereiding voor opslag

Alleen tomaten die goed uit de tuin geplukt zijn, zijn lang houdbaar. Een andere belangrijke factor is het tomatenras. Lange bewaring is mogelijk met het juiste ras. Er zijn speciaal veredelde rassen die zich kenmerken door een uitstekende houdbaarheid, zoals Vasilisa, Novogodniy, Rio Grande en Orange Shar.

Om ervoor te zorgen dat tomaten lang genoeg meegaan, moet je ze op het juiste moment plukken, met name wanneer ze melkachtig rijp zijn. Je kunt natuurlijk ook volledig groene tomaten plukken: die blijven lang goed, maar ze zullen volledig smaakloos en voedzaam zijn. En als de tomaten in de tuin volledig rijp worden, zullen ze waarschijnlijk niet lang houdbaar blijven.

Oogst tomaten op een warme, droge en zonnige dag, met bijzondere aandacht voor elke tomaat. Selecteer alleen tomaten met een onbeschadigde schil, zonder vlekken, vreemde insluitsels of deuken voor opslag. Plaats de tomaten voor extra veiligheid voorzichtig in stevige bakken met zacht materiaal. Probeer tomaten te oogsten met de steel nog aan de vrucht – dit maximaliseert de houdbaarheid.

Video "Verzamelen en opslaan"

In deze video ziet u hoe u tomaten op de juiste manier oogst en bewaart, zodat ze langer vers blijven.

Groene tomaten bewaren

Wil je groene tomaten vers houden tot Nieuwjaar, dan zul je ze moeten verwerken. Doe hiervoor de geselecteerde tomaten een paar minuten in heet water (60 graden Celsius) en droog ze daarna goed af.

De voorbereide groenten worden op de bodem van ondiepe dozen (van hout of plastic) gelegd, bestrooid met een dikke laag zaagsel en een vel papier dat rijkelijk is bevochtigd met alcohol (overigens kunt u het fruit zelf met alcohol afvegen als u wilt dat het tot de lente meegaat).

Tomaten moeten thuis met de steeltjes naar boven worden bewaard. Tomaten die het langst bewaard moeten worden, kunnen worden gewikkeld in keukenpapier gedrenkt in ontsmettingsalcohol en vervolgens worden bestrooid met houtsnippers of stro.

U kunt bakken met groenten in elke ruimte bewaren, zolang deze aan de volgende eisen voldoet:

• het is er donker en niet vochtig;
• er is goede ventilatie;
• de luchttemperatuur niet hoger is dan 14 graden.

Bovendien geldt: hoe roder de tomaten, hoe lager de temperatuur moet zijn: volledig rijpe groenten kunnen bewaard worden als de kamertemperatuur niet hoger is dan 2 graden Celsius.

Bewaarde tomaten moeten regelmatig worden geïnspecteerd en bedorven of rode vruchten worden verwijderd. Zelfs één volledig rijpe tomaat versnelt de rijping van andere tomaten.

Rijpe tomaten bewaren

Nu alles min of meer duidelijk is over groene tomaten, is het tijd om te kijken hoe je rijpe tomaten kunt bewaren. Er zijn verschillende manieren om dit te doen:

• Gebruik keukenzout. Leg de gehakte tomaten, rijkelijk bestrooid met zout, en de hele, onbeschadigde tomaten in een schone pot. De bovenste laag moet bestaan ​​uit gehakte tomaten. Bewaar de pot op een koele plaats, zoals de koelkast.
• met mosterd. Rijpe tomaten worden met de steel naar boven in gesteriliseerde potten gedaan, rijkelijk bestrooid met mosterdpoeder. De gevulde potten worden opgerold en bewaard op een donkere, droge plaats;

  

  

  

• Azijn en plantaardige olie. Was en droog het fruit, doe het in de voorbereide potten en giet er een oplossing van acht delen water, één deel zout en één deel azijn bij. Vul de gevulde pot met een laagje plantaardige olie van één centimeter en bewaar het op een koele, donkere plaats.
• En tot slot kunnen tomaten eenvoudig worden ingevroren: ze behouden hun smaak en voedingswaarde gedurende meerdere maanden.

Tomatenverwerking

Naast de vele manieren om uw favoriete groente vers te houden, zijn er ook minstens zo interessante opties om deze te conserveren, naast het traditionele inmaken:

• Zongedroogde tomaten zijn een originele snack die oorspronkelijk uit de mediterrane landen komt;
• gedroogde tomaten zijn een uitstekende bereiding voor gebruik in voorgerechten;
• Ingemaakte tomaten, voor velen een favoriete snack.

Video: Hoe maak je zongedroogde tomaten?

In deze video ziet u hoe u gedroogde tomaten kunt bewaren.