Selderijstengels: wanneer oogsten en hoe bewaren?
Inhoud
Bleken van bladstelen
Na de oogst kunnen de stengels van de groente dof worden en hun natuurlijke kleur verliezen. Er is een groot risico op bitterheid en overmatige kruidigheid in de smaak. Hoe houd je de oogst vers en lekker? Het is essentieel om zonlicht te blokkeren. Deze procedure wordt uitgevoerd wanneer de stengels van de plant 30 centimeter hoog zijn. De groente rijpt vrij laat, waardoor de stengels meestal in het begin van de herfst wit kleuren.
Verzamel eerst de bladeren tot een bundel en bind deze vast met draad of stof. Wikkel de bladeren vervolgens in het materiaal dat beschikbaar is. De bundel moet plat op de grond liggen en hoog genoeg zijn om de bladeren zelf te kunnen bevatten. Bind het materiaal vast met touw of plakband. Na ongeveer 20 dagen kan de groente met wortel en al worden geoogst en, indien mogelijk, worden begraven in vochtig zand in een kelder.
Schoonmaaktijden
Wanneer is de beste tijd om bleekselderij te oogsten? Je hoeft de wortelstokken niet te snel uit de grond te halen. Hoe langer ze in de grond blijven, hoe groter en rijper ze worden. Bovendien wordt de schil van de vrucht na verloop van tijd harder, waardoor het vruchtvlees goed beschermd wordt. De groente is gemakkelijk te bewaren en te vervoeren. Laat de plant nooit in de grond staan tijdens vorst. Onder dergelijke omstandigheden gaat de oogst volledig verloren.
In gematigde klimaten moet selderij rond eind september worden geoogst. De exacte oogstperiode wordt bepaald op basis van klimaat- en weersomstandigheden. Verwijder, wanneer er nog een maand resteert tot de geplande oogst, de onderste bladeren en scheuten die hun doel hebben gediend. Nu zou de wortelgroente zonder groene delen moeten rijpen.
Om beschadiging van de schil van het gewas te voorkomen, is het beter om zonder schop te oogsten. De beste optie is om de radijzen gewoon met de hand uit de grond te trekken. De kwaliteit van de radijzen controleren is heel eenvoudig: raak gewoon de bovenkant aan. Als dit deel van de wortel zacht is, begint het te rotten. Tik op de radijzen. Hoor je een rinkelend geluid? Dan zit er een holte in de wortel.
Knip vervolgens de groene bladeren af, zodat er kleine stompjes overblijven. Verwijder dunne wortels en verwijder de groente zelf van eventuele ophopingen van aarde.
De geoogste oogst moet gesorteerd worden. Zijn er veel vruchten? Je kunt er een paar in de tuin laten staan. Het ondergrondse deel van de plant zal onbruikbaar worden, maar in het vroege voorjaar komen er nieuwe bladeren tevoorschijn. Deze zijn heerlijk als salade. Wil je een groente voor de winter kweken? Kweek hem dan op je vensterbank in een gewone bloempot.
Video: Selderij oogsten en verpakken
In deze video ziet u de fijne kneepjes van het oogsten van selderij in de tuin.
Reinigingstechnologie
Probeer bij het oogsten van groenten fysieke schade aan het fruit te voorkomen. Anders is het onmogelijk om de oogst te bewaren. De groenten met steeltjes zullen snel rotten. Daarom moet de oogst met uiterste zorg en precisie gebeuren.
Nadat je de wortels hebt geoogst en de toppen hebt bijgesneden, is het tijd om rotte of beschadigde planten te verwijderen. Selderij drogen helpt om de plant voor de winter te bewaren. Laat de selderij gewoon een paar dagen in de frisse lucht staan.
Opslag
Er zijn verschillende manieren om oogsten voor de winter te bewaren:
- in de koelkast;
- in de vriezer;
- in droge vorm;
- in de vorm van ingeblikt voedsel.
Door de wortelgroente in de koelkast te bewaren, blijven alle nuttige eigenschappen en voedingsstoffen behouden. Was bij het bewaren de groene delen van de plant grondig en verwijder vuil of beschadigde delen. Droog daarna de bladstelen. Om te voorkomen dat de plant geel wordt en zijn versheid verliest, is het belangrijk om de juiste luchtvochtigheid te handhaven. Alufolie of een gewone plastic zak is hiervoor ideaal.
Je kunt de gewassen en gedroogde scheuten in folie wikkelen om de luchtvochtigheid te behouden, of de droge stekken in een papieren handdoek wikkelen en in een zak doen. De eerste optie zorgt voor zuurstof om rotting te voorkomen, terwijl de tweede optie de groene delen van de plant laat ademen en vocht vasthoudt. Op deze manier geoogst, blijft de plant ongeveer een maand goed zonder te veranderen.
Invriezen zorgt ervoor dat de oogst aanzienlijk langer houdbaar blijft. Was en droog de scheuten, snijd ze in stukken en doe ze in een plastic zak of bak. Door de oogst in te vriezen, blijft de oogst de hele winter ongewijzigd. Deze conserveringsmethode maakt het mogelijk om de groente op elk moment te gebruiken. Bovendien behoudt de wortelgroente zijn voedingswaarde, zelfs bij temperaturen onder het vriespunt.
Selderij wordt vaak gebruikt als smaakmaker, dus het is het beste om het gedroogd te bewaren. Was en droog de scheuten, wikkel ze in bakpapier en bewaar ze op een warme, droge plaats. Na een maand maal je de volledig gedroogde wortel fijn in een koffiemolen of blender. Bewaar deze smaakmaker in een pot met deksel.
De groente kan ook worden geconserveerd. De zoutverhouding is 0,2 kilogram per kilogram bladstelen. De stengels worden zo dicht mogelijk in de pot verpakt, bedekt met zout en afgesloten. De potten worden vervolgens bewaard op een koele, donkere plaats, zoals een kelder.
Door deze groente op verschillende manieren te bewaren, kun je er het hele jaar door van genieten. Je kunt heerlijke en gezonde gerechten bereiden door simpelweg geconserveerde groenten toe te voegen. En als je de groente zelf hebt gekweekt, zijn de voordelen ervan onbetwistbaar.
Selderijstengel is dus een smakelijk en gezond kruid. Een goede, tijdige oogst is de sleutel tot succesvolle groentebewaring. Bovendien zijn er talloze manieren om deze knolgewas te conserveren.
Video: Selderij bewaren
In deze video ziet u hoe u selderij zo lang mogelijk vers kunt houden.