Hoe knolselderij te bewaren: basisregels

Selectie van wortelgewassen voor opslag

In het koude seizoen worden tuin- en volkstuingewassen duurder. Zelf kweken is een goede manier om dit te voorkomen. Als je het goed aanpakt, kun je tegen het einde van de herfst een goede oogst knolselderij hebben.

Om knolselderij voor de winter te kunnen bewaren, is het noodzakelijk om het ondergrondse deel van de plant goed te selecteren en voor te bereiden op opslag. Deskundigen raden af ​​om overhaast wortelgroenten uit de tuin te oogsten. Na een lange tijd onder de grond krijgen ze immers de volgende gunstige eigenschappen:

• in omvang toenemen en volwassener worden;
• De oppervlakteschil krijgt de nodige hardheid, waardoor de wortels minder gevoelig zijn voor de negatieve effecten van pathogene microflora. Tijdens de oogst en het transport wordt het risico op beschadiging van de ondergrondse plantendelen verminderd.

Vermijd de eerste vorst bij het oogsten en selecteren van wortelgroenten. Bevroren wortelgroenten zijn niet goed te bewaren. Daarom is het kiezen van het juiste moment cruciaal.

In gematigde streken vindt de oogst van knolselderij eind september plaats. Een weersvoorspelling helpt om een ​​preciezer tijdsbestek te bepalen.

Snoei een maand voor de verwachte oogst de scheuten en onderste bladeren van de planten. Ze hebben hun werk al gedaan. De wortelgroenten zullen de laatste maand vanzelf rijpen. Je kunt de toppen er echter aan laten zitten, want dan zijn de wortelstokken veel gemakkelijker uit de grond te halen.

Het is niet aan te raden om een ​​schop te gebruiken om wortels uit de grond te halen, omdat dit de ondergrondse delen van de plant gemakkelijk kan beschadigen. Beschadigde wortels mogen niet worden bewaard.

De beste oplossing is om het gewas met de toppen eruit te trekken. Nadat de wortels uit de grond zijn verwijderd, is het belangrijk om de beste te selecteren. Dit doe je door de kwaliteit te controleren:

• een zachte bovenkant geeft aan dat de wortel binnenkort zal gaan rotten;
• Bij het kloppen op het ondergrondse deel mag er geen rinkelend geluid te horen zijn. Dit wijst erop dat er holtes in zitten. Zulke exemplaren zullen niet lang meegaan.

Nadat de wortelgewassen zijn geselecteerd, worden de volgende acties ermee uitgevoerd:

• Alle toppen worden afgesneden (indien nog niet verwijderd). Bladeren worden schuin afgesneden. Alleen de bladstelen, die maximaal 2-3 cm lang mogen zijn, mogen blijven staan. Bij het snoeien is het belangrijk de topknop niet te beschadigen;
• dunne wortels worden verwijderd;
• de wortels worden ontdaan van grond;
• Sorteren van de exemplaren. Wortelgroenten met een gladde, egale schil zijn het beste om te bewaren. De schil mag niet knobbelig zijn.

Het is belangrijk om te weten dat goede selderij een levendige kleur moet hebben, zowel op de bladeren als op het ondergrondse gedeelte. Er mogen geen vlekken of vergeling op de plant zitten. Uiteraard moeten alle exemplaren gezond zijn. Als er exemplaren zijn die er niet betrouwbaar uitzien, moeten ze worden weggegooid. Deze zijn uitstekend geschikt voor verwerking en kunnen worden gedroogd en als smaakmaker worden gebruikt.

Video "Groeien"

In de video leert u hoe u selderij kunt kweken.

Opslag in een appartement

Knolselderij is een vergevingsgezinde plant die, mits goed bewaard, zijn gunstige eigenschappen tot in de zomer kan behouden. Om dit te garanderen, is het echter belangrijk om de opgeslagen oogst regelmatig te controleren.

Veel mensen bewaren knolselderij binnenshuis, omdat er geen andere bewaarmogelijkheden zijn. Een koelkast is hiervoor ideaal. Volg deze stappen voordat u de knolselderij in de koelkast bewaart:

• de geselecteerde exemplaren worden gewassen;
• Droog ze grondig af. Er mag geen water meer op het worteloppervlak staan;
• De gedroogde wortelgroenten worden verpakt in plastic zakken.

Bij deze vorm wordt de oogst in een compartiment geplaatst dat bestemd is voor het bewaren van groenten.

Als je elke wortel afdekt met huishoudfolie, blijft hij ongeveer 10 dagen vers.

Het grootste nadeel van het bewaren van bereide maaltijden in een koelkast in een appartement is het gebrek aan ruimte. De koelkast kan slechts een kleine hoeveelheid voedsel bevatten, wat waarschijnlijk niet de hele winter meegaat.

Bovendien kan knolselderij op deze manier worden bewaard voor gebruik in groentestoofschotels of soepen. Knolselderij wordt ongeschikt voor rauwe consumptie als het langdurig wordt blootgesteld aan temperaturen onder het vriespunt. Dit is belangrijk om in gedachten te houden wanneer u thuis een voorraad van deze producten aanlegt.

Berging in de kelder, garage

De beste bewaarplaats voor deze oogst is een garage of kelder. Houd er echter rekening mee dat de beste resultaten worden behaald met een luchtvochtigheid van minimaal 90% en een temperatuur tussen 0 en 1 °C. Als de ruimte deze omstandigheden tijdens het koude seizoen aanhoudt, kan deze veilig worden gebruikt om de geoogste oogst te bewaren.

De oogst kan op de volgende manieren in een garage of kelder, maar ook in elke andere geschikte ruimte, worden opgeslagen:

• Vul een grote bak met vochtig zand. Hier komen de wortelgroenten in te staan. Van buiten lijkt deze constructie op een aangepast tuinbed. Het ondergrondse deel van de planten moet simpelweg in het zand worden "geplant". De bovenkant van de bak moet ventilatiegaten hebben.
• Wortelgroenten kunnen worden ondergedompeld in een "puree" van water en klei. Laat de wortels na het weken goed drogen. Eenmaal gedroogd, worden ze in stapels bewaard;
• De wortelstokken kunnen in sleuven worden gelegd. Elke laag van de oogst moet met zand worden bestrooid. De sleuven worden bedekt met stro en vervolgens met aarde bedekt. ​​De grondlaag moet ongeveer 15 cm dik zijn. Deze methode is geschikt voor zuidelijke streken van het land, waar de grond in de winter niet diep bevriest.

Om wortelgroenten beter te bewaren, kunt u kalk, krijt of uienschillen aan het zand toevoegen. Zorg ervoor dat het zand altijd vochtig blijft. Groenten kunnen in plastic zakken worden gedaan om ze beter te bewaren.

Nu weet u hoe u knolselderij op de juiste manier kunt bewaren in een appartement, garage of kelder.

Video "Hoe te bewaren"

In deze video ziet u hoe u selderij op de juiste manier kunt bewaren.