Hoe rucola goed te bewaren – Tips van de professionals

Kenmerken van groen

Rucola is een slaplant die behoort tot de kruisbloemigenfamilie. Mensen eten de groene bladeren, die een uitgesproken bittere, nootachtige en peperige smaak hebben. Om deze reden wordt het ook wel mosterdgras genoemd. De bladeren kunnen worden gebruikt voor zowel bijzondere salades als pittige sauzen.

Rucolabladeren bevatten veel nuttige stoffen:

• vitaminen (het is vooral rijk aan vitamine E, B, A, C en K);
• essentiële oliën;
• mosterdolie;
• tocoferol;
• fyllochinon;
• flavonoïden;
• macro- en micro-elementen: zink, magnesium, natrium, selenium, jodium, calcium, fosfor, mangaan en een beetje ijzer.

Tegelijkertijd is het een dieetproduct. Ondanks de rijke voedingswaarde bevat 100 gram bladeren slechts 25 kilocalorieën. Daarom kan en moet het geconsumeerd worden door mensen met overgewicht.

Dankzij de rijke samenstelling wordt deze plant niet alleen gebruikt als smaakmaker voor gerechten, maar ook als een effectief volksgeneesmiddel tegen diverse kwalen. Dit kruid heeft de volgende medicinale eigenschappen:

• diureticum;
• tonic;
• antimicrobieel;
• bevordert een verbeterde stofwisseling;
• versterkt het immuunsysteem;
• helpt de werking van het spijsverteringsstelsel te verbeteren.

In de oudheid geloofde men zelfs dat dit kruid het seksuele verlangen kon stimuleren. In de Kaukasus werd deze plant ooit gebruikt tegen scheurbuik.

Rucola werd ongeveer 100 jaar geleden voor het eerst verbouwd. Daarvoor verzamelden mensen de bladeren van de wilde plant.

Talrijke studies hebben de voordelen ervan voor de mens aangetoond, wat heeft bijgedragen aan de domesticatie van het kruid. De plant stelt bovendien weinig eisen aan de grond waarin hij groeit. Daarom wordt hij nu op grote schaal gekweekt in Azië en Europa.

Na het planten verschijnen de eerste scheuten binnen vijf dagen. Met voldoende water ontwikkelen ze snel hun eerste tere blaadjes. Rucola kan gemakkelijk binnenshuis worden gekweekt. De zaden worden in een pot gezaaid, zodat u een klein tuintje op uw vensterbank kunt creëren. Wie dit kruid niet thuis wil kweken, kan de opbrengst in de zomer gewoon oogsten.

Video "Groeien"

In deze video ziet u hoe u aromatische rucola kunt kweken.

Hoe te bewaren

Om ervoor te zorgen dat uw geoogste rucola van al zijn heilzame eigenschappen profiteert, moet u een paar nuances kennen. Niet iedereen weet immers hoe hij deze plant goed moet voorbereiden. Voordat u oogst, moet u de beste rucola selecteren. Inspecteer hiervoor de bladeren zorgvuldig en kies alleen de bladeren met een levendige kleur. De bladeren van de plant moeten vrij zijn van beschadigingen, ziekten of insectenplagen. Deze inspectie moet niet alleen worden toegepast op zelfgekweekte rucola, maar ook op rucola die op de markt of in de supermarkt is gekocht.

Het antwoord op de vraag "hoe rucola te bewaren voor de winter" hangt af van de gekozen methode. Er zijn momenteel verschillende manieren om dit kruid te bewaren:

• in gedroogde vorm;
• in de koelkast.

Om te bepalen welke methode effectiever is om de gunstige eigenschappen van de plant te behouden, is het belangrijk om beide opties te begrijpen. Laten we ze daarom eens nader bekijken.

Drogen is de beste manier om deze specerij te bewaren. Rucola moet echter op een specifieke manier worden gedroogd om al zijn waardevolle eigenschappen te behouden. De volgende procedure wordt gebruikt om het gedroogde kruid te bereiden:

• wij selecteren goede en verse groenten;
• we wassen het goed met water;
• dan snijden we de bladeren in kleine stukjes en leggen ze op een bakplaat of krant;
• Vervolgens moeten de groenten gedroogd worden. Om dit te doen, is het aan te raden de gehakte groenten op een warme, donkere plek te bewaren. Het drogen moet 5-6 dagen duren.

Het drogen en conserveren van rucola lijkt sterk op het conserveren van peterselie en dille. Dus als je deze kruiden al eens hebt geconserveerd, zou je geen problemen moeten hebben met rucola.

De plant in de oven drogen is ook mogelijk. Houd er bij deze droogmethode echter rekening mee dat de oventemperatuur niet hoger mag zijn dan 40 graden Celsius. De bladeren moeten in één laag worden gelegd voor een betere en gelijkmatigere droging.

Zodra het kruid volledig gedroogd is, moet het in een glazen pot worden bewaard. In deze vorm is het gedroogde product het hele jaar door bruikbaar en is de volgende oogst klaar.

In gedroogde vorm wordt dit gewas gebruikt als specerij voor vlees en vis, en wordt het ook toegevoegd aan gestoofde bonen en verschillende bouillons.

De tweede methode om het kruid te bewaren is invriezen. In dit geval verschilt het proces van het voorbereiden van de bladeren zelf voor opslag niet veel van de eerste methode. De plant moet ook grondig worden gewassen, in kleine stukjes worden gesneden en licht worden gedroogd. Drogen verwijdert in dit geval al het vocht dat na het wassen op de bladeren achterblijft. Zodra de rucola licht is gedroogd, wordt deze verpakt in plastic zakken. Voor het gemak kunt u het kruid in plastic bakjes doen als u er extra hebt. Bakjes worden als een betere optie beschouwd, omdat zakken tijdens de opslag beschadigd kunnen raken. Bewaar bakjes en zakken in de vriezer.

Deze bewaarmethode zorgt ervoor dat de bladeren vers blijven tot de winter. Rucola kan daarom als waardevol ingrediënt in diverse salades worden gebruikt.

Als je de plant in de vriezer bewaart, kun je de bladeren in hun geheel invriezen in plaats van ze in kleine stukjes te snijden. Spoel ze hiervoor grondig af met water en leg ze op keukenpapier. Laat de bladeren op deze manier drogen. Er mag geen vocht op het oppervlak achterblijven, aangezien dit het product negatief beïnvloedt.

Zodra de bladeren droog zijn, verdeel je ze over bakjes en zet je ze in de vriezer. Vul de bakjes niet te vol met bladeren. Laat wat ruimte over om er gemakkelijk zoveel bladeren uit te kunnen halen als nodig is. Het is belangrijk om de bladeren tijdens het bewaren uit de buurt van lucht te houden. Daarom worden ze vaak goed afgesloten met plasticfolie. Anders kunnen ze de geuren van andere voedingsmiddelen in de vriezer absorberen, waardoor een onaangename geur ontstaat. Zorg er daarom bij het gebruik van bakjes en andere bewaardozen altijd voor dat de deksels goed sluiten voor een 100% luchtdichte afsluiting.

Hele bevroren bladeren zijn geschikt voor salades en kunnen gebakken worden tot een pasta.

Experts zeggen dat ingevroren kruiden maximaal een jaar houdbaar zijn. Daarom is het raadzaam om beide bewaarmethoden te gebruiken. Zo houd je na gebruik van de ingevroren bladeren nog wat gedroogde kruiden over.

Wanneer u van plan bent om rucola thuis te bewaren, is het belangrijk om de volgende punten in gedachten te houden:

• Gekochte of geplukte kruiden moeten direct worden gedroogd of gekoeld, omdat ze snel hun vitamines verliezen. Om dezelfde reden is het niet aan te raden kruiden te kopen voor later gebruik. Het enige wat je in deze situatie kunt doen, is de stelen van de planten in plasticfolie wikkelen. Verse kruiden kunnen zo een paar dagen langer meegaan.
• Fijngehakte bladeren kunnen met boter in blokjes worden gesneden. Ze kunnen in deze vorm ook in de koelkast worden bewaard.
• Bewaar zakken of bakjes rucola op de onderste plank van de vriezer.

Rucola is een waardevol product, rijk aan vele nuttige voedingsstoffen. Het is gemakkelijk te kweken, zowel in de tuin als thuis. Het eten ervan kan daarom uw gezondheid verbeteren. Het wordt daarom steeds belangrijker om dit kruid thuis te bewaren, omdat mensen zo het hele jaar door van de nuttige voedingsstoffen kunnen profiteren. Door de bladeren van dit gewas goed te bewaren voor de winter, kunt u uw energie en gezondheid het hele jaar door behouden.

Video "Schade en voordeel"

In deze video worden de voor- en nadelen van rucola uitgelegd.