Hoe je knolselderij en -blad kunt bewaren voor de winter

Tijdig oogsten

Het oogsten van knolselderij moet snel gebeuren en er is geen reden tot haast. Hoe langer de wortels in de grond blijven, hoe groter en rijper ze zullen zijn. Bij langdurige teelt wordt de schil van de wortelstok dikker en kan deze dienen als bescherming tegen beschadiging en bijdragen aan het behoud van de voedingsstoffen van de groente tijdens de oogst, het transport en de opslag. Wachten tot de eerste vorst is echter geen goed idee, omdat dit de bewaring van selderij kan bemoeilijken.

Gemiddeld wordt eind september als de optimale oogsttijd beschouwd, maar het is belangrijk om rekening te houden met de weersvoorspelling. Meestal worden een maand voor de oogst de onderste scheuten en takken gesnoeid om de wortel te laten rijpen en een rondere vorm te krijgen. Wees voorzichtig bij het uitgraven van de wortel om de schil niet te beschadigen. Gebruik bij voorkeur geen gereedschap; trek gewoon stevig aan de toppen. Om de wortel gemakkelijker uit de grond te kunnen halen, kunt u hem het beste een paar dagen van tevoren goed in water laten weken.

Om de kwaliteit van de knollen te controleren, moet u ze zorgvuldig inspecteren voordat u ze oogst. Als ze zacht zijn, zijn ze begonnen te rotten. Als ze hol klinken als u erop tikt, zijn ze droog en hol van binnen. Deze delen zijn niet geschikt om te oogsten.

Om de wortels te oogsten, snoeit u de toppen af, waarbij u een paar centimeter hoge stronken laat zitten. Verwijder de dunne wortels en ruim alle vastzittende aarde op.

Nadat de knollen van selderij zijn geoogst, moeten ze worden gesorteerd. Als het aantal knollen aanzienlijk is toegenomen, kunnen een paar wortels in het tuinbed blijven staan, zodat ze in het voorjaar sappig en jong groen opleveren.

Wil je binnen kruiden kweken? Plant dan kleine worteltjes in een bloempot en geniet de hele winter van je eigen geurige en gezonde kruiden. De jonge scheuten zien eruit als kamerplanten en vormen een prachtige decoratie voor in huis. Zo kun je zelfs in de winter gezonde kruiden binnenshuis kweken.

Video: Selderijblad bewaren

In deze video ziet u hoe u bladselderij op de juiste manier kunt bewaren.

Het bewaren van wortelgroenten in een stadsappartement

Hoe bewaar je knolselderij in een appartement? Deze groente is niet bijzonder kieskeurig wat betreft bewaring; hij kan lang bewaard worden, zelfs tot in de zomer, maar alleen onder bepaalde omstandigheden. De knollen kunnen in de groentelade van de koelkast bewaard worden. Was de knollen grondig, droog ze af en wikkel ze in plastic voordat je ze opbergt.

Op deze manier bereide wortelgroenten kunnen op elk gewenst moment gegeten worden, verwerkt in salades, toegevoegd aan soepen en groentestoofschotels.

Deze bewaarmethode is zeker erg handig, maar als je meer wortelgroenten hebt gekweekt dan de groentelade van je koelkast aankan, zul je andere bewaarmethoden moeten gebruiken. In dat geval haal je de wortelgroenten in porties uit de kelder. De regel blijft echter hetzelfde: om onhygiënische gevolgen te voorkomen, wordt elke wortel grondig gewassen en in plastic verpakt voordat hij in de koelkast wordt geplaatst.

Zelfs als je een grote vriezer hebt, is deze niet geschikt om knolselderij in te bewaren. Wortels die in de vriezer liggen, zijn alleen geschikt om te koken en kunnen dus niet vers gegeten worden. Je kunt knolselderij dus invriezen, die je vervolgens uitsluitend gebruikt om te koken.

Overwinteren in een kelder, garage of datsja

Het bewaren van knolselderij in de winter is eigenlijk helemaal niet zo moeilijk, en er zijn talloze bekende methoden. En er zijn veel antwoorden op de vraag hoe je knolselderij moet bewaren. Elke methode is effectief, dus kies de methode die je het beste bevalt. Houd er wel rekening mee dat de temperatuur in de bewaarruimte tussen de 0°C en 1°C moet liggen en de luchtvochtigheid 90% of hoger moet zijn.

Hoe bewaar je selderij voor de winter? Methoden voor het voorbereiden van selderij voor winteropslag in kelders, kelders, garages en zomerhuisjes zijn al sinds de oudheid bekend.

Eén methode is om wortelgroenten te bewaren in een bak gevuld met zand. Om deze methode te gebruiken om wortelgroenten te bewaren voor de winter, heb je een bak en vochtig zand nodig. De wortelgroenten worden, net als in een moestuin, in het zand begraven en daar gedurende de winter gelaten. Deze methode zal de knollen perfect in uitstekende conditie houden.

Een andere beproefde methode om wortelgewassen winterklaar te maken, is het gebruik van klei. Hiervoor worden de wortels geweekt in een mengsel van klei en water, vervolgens gedroogd en overwinterd.

In zuidelijke streken, waar de winters niet bijzonder streng zijn en de grond niet diep vriest, worden de knollen in voorbereide sleuven gelegd, waarbij elke laag met zand wordt bedekt. ​​De gestapelde en bezande groenten worden bedekt met stro en vervolgens met minstens 20 cm aarde.

Omdat selderij een bestanddeel is van veel plantaardige kruiden, kun je dit kruid desgewenst zelf maken. Bereid hiervoor de bladeren en stelen voor: was, droog en hak ze fijn. Verdeel ze vervolgens tussen twee lagen natuurlijke stof of keukenpapier en laat ze drogen op een droge plaats. Gemiddeld duurt het drogen van bladgroenten ongeveer een maand. Na een maand maal je de gedroogde bladeren in een blender, koffiemolen of met de hand (de droge delen verkruimelen snel tot stof). Het aromatische mengsel kun je het beste bewaren in een glazen pot met deksel.

Selderijbladeren en -stengels worden ook gebruikt om zoute jam te maken. Voor deze bereiding heb je 100 gram zout nodig per 0,5 kilo selderijbladeren en -stengels. De stengels en bladeren worden fijngehakt en in potten gedaan. Elke laag wordt bestrooid met zout als conserveermiddel. De potten worden afgesloten met deksels. Bewaar de jam op een koele, donkere plaats.

Met diverse bewaarmethoden kun je op elk moment heerlijke en gezonde gerechten bereiden met verschillende delen van selderij (knollen, bladeren, bladstelen). En als je de plant zelf kweekt, weet je zeker dat je gerechten een schat aan vitamines en mineralen bevatten.

Zero-waste technologieën

Zelfs als grote, mooie knollen klaar zijn voor de winteropslag, en er nog delen van de plant zijn die niet geschikt zijn voor deze vorm van opslag (klein, rot, klein of halfleeg), gooi ze dan niet meteen weg. Ze kunnen deze winter worden gebruikt om zeer nuttige vitaminesupplementen te maken voor hoofdgerechten.

Schil hiervoor de wortels, snijd de rotte delen eraf, snijd ze in kleine blokjes of staafjes en droog ze. Hoe droog je selderij?

Leg de groenten in een goed geventileerde ruimte met een temperatuur van minimaal 25 graden Celsius, op een stuk keukenpapier of keukenpapier, en laat ze enkele weken staan. Nadat de groenten zijn gedroogd, bewaar je ze in een glazen pot met een luchtdichte deksel. Groenten die op deze manier zijn bereid, zijn lang houdbaar. Ze kunnen worden toegevoegd aan diverse soepen, bouillons en groentebijgerechten, mits ze goed gaar zijn.

En als je van gedroogde selderij een kruidenmengsel maakt, door het in een blender tot bijna stof te vermalen, kun je het rauw gebruiken en over kant-en-klare gerechten strooien.

Door wat tijd te besteden aan het kweken van knolselderij, kun je er tot de volgende oogst vers van genieten. Zo heb je het hele jaar door heerlijke en gezonde gerechten op tafel.

Root-opslagvideo

In deze video leert u hoe u de wortel van een plant kunt bewaren.